Шаверма в домашніх умовах, або як швидко і недорого нагодувати натовп гостей

Незважаючи на те, що до такої страви, як шаверма, побутує досить упереджене ставлення, недооцінювати його все-таки не варто. Воно легко готується, продукти, його складові, малокалорійні, зате корисні і смачні, заодно і коштують недорого, а їх поєднання цілком можна назвати правильним. Походження шаверми туманно, але виразно можна сказати, що це блюдо східної кухні, скоріше навіть, винахід емігрантів зі Сходу, оскільки перелік продуктів в ній цілком європейський. В принципі, схожі страви з поєднанням м`яса і овочів зустрічаються в кухнях різних східних народів, але саме такого немає. Залежно від використовуваного соусу калорійність шаверми може в значній мірі варіювати. Зазвичай забобони щодо її пов`язані з невпевненістю в тому, мив людина руки перед тим, як зробити шаверму, і які саме продукти в ній використовуються - загалом, класичні для громадського харчування переживання.

Зате такий вихід, як шаверма в домашніх умовах, цілком може виявитися рятівним в багатьох ситуаціях. Наприклад, якщо несподівано намічається вечірка з безліччю гостей, а часу на приготування частування катастрофічно не вистачає - домашня шаверма тут буде як не можна до речі. Можна навіть зробити її приготування загальним: досить нарізати інгредієнти і змішати соуси з приправами, а кожен бажаючий зможе зібрати її по своєму смаку: буває, що хтось переконаний вегетаріанець, у кого-то алергія на помідори, а хтось уникає майонезу, а такий варіант закуски допоможе догодити всім бажаючим. До того ж, це дозволяє поекспериментувати зі складовими і навіть трохи пограти.

Шаверма в домашніх умовах вимагає наявності певних продуктів: це лаваш, як правило, тонкий вірменський, але можливі варіанти з питою (широкою плоскою булочкою) або різними булками. Вірменський лаваш - відмінне рішення для тих, хто піклується про свою фігуру, оскільки він дозволяє мінімізувати кількість мучного в цій страві, до того, ж полягає він тільки з води, борошна і солі без додавання будь-яких жирів.

Також для шаверми знадобляться різні овочі: традиційно це капуста, можна для ніжності взяти китайську салатну, але смак буде вже не той. Найкраще підійде рання капуста: вона і досить ніжна, і її смак досить насичений. Іноді в шаверму кладуть моркву, але це необов`язково. Зате цибулю і помідори там повинні бути неодмінно. Для свіжості та аромату туди додається свіжий огірок, а в деяких випадках він може бути солоним або маринованим - для гостроти. Неодмінний атрибут будь-якого східного блюда -Зеленому, необов`язково східна, можна обійтися традиційними петрушкою і кропом. Всі овочі повинні бути нарізані як можна тонше.

А ось без чого для багатьох шаверма немислима - це м`ясо. Яким воно має бути? На цей рахунок існує безліч версій, у тому числі розхожих жартів, але якщо готується шаверма в домашніх умовах, то в його походження можна бути цілком впевненим. Традиційно для цієї страви береться курка гриль, її можна купити в магазині, а можна просто запекти курку в духовці або навіть посмажити - вийде теж непогано, тільки трохи більш калорійне - адже доведеться додати масло. Крім курки, в шаверму можна покласти і свинину, але потрібно приготувати її таким чином, щоб вона була м`якою. Також підійде будь-яке м`ясо птиці і взагалі будь-яке м`ясо, але ці види найбільш часто вживаються для її приготування. У м`ясі неодмінно повинні бути присутніми спеції, з якими воно має бути приготовлено.

Спеції в східній кухні - це окрема розмова. Хороший кухар обов`язково має свій набір спецій, в тому числі, і кухар, який готує шаверму на совість, а такі дійсно зустрічаються, причому, досить часто - набагато частіше, ніж прийнято думати. Такі майстри зазвичай мають своїх постійних і навіть корпоративних, якщо так можна сказати, клієнтів. В основі таких ароматних сумішей лежить куркума, без якої не обходиться жодне східне блюдо, каррі, кардамон і особливі маловідомі у нас східні прянощі. В принципі, шаверма в домашніх умовах стерпить і спеціальні спеції з магазину, а якщо і її в продажу не виявилося - можна купити кілька пакетиків приправ для східних страв, наприклад, для кебаба, плову і так далі, і спробувати зробити з ними або їх поєднанням .

Традиційні соуси для шаверми - кетчуп і майонез, їх можна змішувати, а можна додавати так, щоб вони лежали окремо або шарами. Оскільки у нас шаверма в домашніх умовах, то можна подбати про їх якість та калорійність - легкий майонез, а то і його відсутність зробить блюдо дієтичним. Також ніхто не забороняє поекспериментувати з соусами, наприклад, додати гірчицю або взагалі спробувати щось новеньке. Соуси можна змішувати зі спеціями, а можна додавати просто так.

Шаверма в домашніх умовах зовсім не обов`язково повинна завертатися певним чином - можна робити так, як Вам зручніше, головне, щоб вміст не витікало. Якщо використовується пита - то тут все ще простіше: достатньо зробити в ній надріз з одного боку і помістити всередину начинку. Шаверма - гаряче блюдо, тому потрібно потурбуватися про те, щоб вона була рівномірно підігріта, в мікрохвильовці або духовці.