Меню при панкреатиті як важлива складова лікування

Запальні захворювання шлунково-кишкового тракту зустрічаються практично у кожного другого дорослого. Це пов`язано в першу чергу з порушенням режиму та якості харчування, частими стресами і багатьма іншими соціальними чинниками.

Найпоширенішими з них є гастрит і панкреатит. Вони проявляються недостатністю перетравлення. А адже меню при панкреатиті або будь-якому іншому захворюванні ШКТ вимагає особливого раціону. Однак найчастіше хворі не приділяють належної уваги своєму здоров`ю, і це призводить захворювання до прогресії. Хоча на перших етапах усунути шлунково-кишкові розлади можна шляхом повернення до правильного харчування. Особливо важливо правильне складання меню при панкреатиті, оскільки це хвороба вкрай чутливого до надходить їжі органу. Це ж допомагає наполовину вилікувати вже наявне захворювання поряд з відповідною терапією.

Складаємо меню на кожен день

Правильне меню при панкреатиті має включати в себе тільки щадну їжу: відварну, парену або тушковану. Рекомендується скорочення прийому жирної їжі, особливо приготовленої в процесі обсмажування, копчення або за допомогою гриля. Отже, запорука успішного лікування - дієта при панкреатиті. Зразкове меню може виглядати так. Рано вранці - каша на воді або з малим додаванням молока і одна парова котлета. Другий сніданок в 11, допускається чашка нежирного сиру і склянка зеленого чаю. В 2:00 обід: вегетаріанський суп, шматочок парової риби та 60-грамова порція бурякового салату. Наступна трапеза в 4:00 - полуденок. З`їдаємо омлет з двох білків і запиваємо морквяним соком, бажано свіжим і нехолодним. Вечеря в 7:00 являє собою парове овочеве рагу з 30 г відвареного пісного м`яса і склянку компоту з сухофруктів. І, нарешті, в 9 вечора, за 2 години до сну, випиваємо тільки 200 мл нежирного кефіру. А ось меню при гострому панкреатиті ще суворіше: в перші чотири доби рекомендується голодування і тільки потім поступове повернення до здорової їжі.

Як готувати

На кожен день можна приготувати легкий картопляний суп. Для нього спочатку треба відварити нежирну курку, первинний бульйон злити і поставити каструлю на вогонь знову. Ось уже у вторинний додаємо порізану дрібними кубиками картоплю і, поки він вариться, на маленькому шматочку вершкового масла пасеруємо моркву з цибулею. Потім додаємо зажарку в суп, трохи солимо і кидаємо лавровий листок.

Також дуже корисний буде слизовий рисовий суп-пюре. Для його приготування спочатку треба відварити в frac14- склянки води очищену і нарізану тонкими скибочками моркву, додати до неї 0,5 ст.л. вершкового масла, трохи солі і цукру і тушкувати хвилин 5-10 до полуразмягченія. Потім всипати туди 3/4 ст. промитого рису, налити ще 5 ст. води і варити на слабкому вогні хв 40-50 під закритою кришкою. Коли буде готово, відкладаємо вбік 2 ст.л. готового рису для гарніру. Що залишився розминаємо в пюре, злегка розбавляємо молоком, солимо за смаком. У тарілку повертаємо рис і подаємо з висівкового хліба.

Для меню при панкреатиті відмінно підійдуть і парові котлети. Для них за допомогою м`ясорубки перекручуємо 0,5 кг курячих грудок в фарш, додаємо туди ж 100 г хліба, вимоченого хв 5-10 в молоці (не білого), одне яйце, злегка солимо і формуючи котлетки. Такий склад вийде досить липучим. Для усунення цього слід обваляти вироби в борошні або панірувальних сухарях. Тепер ставимо на повільний вогонь каструлю, на третину або навіть чверть заповнену водою, доводимо останню до кипіння. Далі встановлюємо в неї друшляк, в який і поміщаємо наші котлети. Щільно закриваємо кришкою і готуємо на пару хвилин 15. Подавати краще з рисом або картопляним пюре.