Побічний продукт при виготовленні олії - пахта: що це таке?

Молочна пахта, яку в народі називають масельничкою, є побічним продуктом, одержуваним при виготовленні вершкового масла. Вона являє собою знежирені вершки.

Маслянка: що це таке і як цей продукт виходив в колишні часи?

Наші пращури для виготовлення масла протягом тривалого часу збивали коров`яче молоко. При цьому виходив вершковий продукт і пахта. Готове масло відділялося від побаченого компонента.

Сучасні технологічні процеси дозволили значно вдосконалити приготування сколотин. Торговельні мережі пропонують в даний час продукт, отриманий з нежирного молока, в яке додані певні культури бактерій. Отримана білосніжна маса має густою консистенцією. Бактерії перетворюють знаходиться в молоці природний цукор в кислоту. Готова пахта включає до свого складу не менше 0,5 відсотка жиру. Присутні в ній білок, а також лецитин, вітаміни, мінеральні солі і молочний цукор. Маслянка нагадує йогурт. Однак продукт має кілька островатий присмак.

Маслянка - що це таке в молочній промисловості?

У ряді країн даний продукт знаходить широке застосування у виробництві натуральних дієтичних напоїв, у тому числі і їх підвидів, що включають в себе ароматизатори і наповнювачі. Зі сколотин виготовляють згущені і сухі концентрати, призначені для харчування малюків. Додається вона і в різну харчову продукцію. Наприклад, в Австралії на її основі виробляють аналог вершкового масла. Випускається продукт має підвищену еластичність і чудово намазується на хліб навіть після його безпосереднього вилучення з холодильника.

Маслянка - що це таке для жителів Болгарії? Це продукт, на основі якого проводиться величезна кількість кисломолочних напоїв. У них для аерації додаються хлібопекарські дріжджі. В Угорщині налагоджено виготовлення солодкої сколотин. У Німеччині цей продукт використовується при виготовленні сиру, вершків і сиру.

Маслянка - що це таке для ірландських пекарів? Це традиційний інгредієнт хліба. В результаті хімічної реакції соди, розпушувача і молочної кислоти виходять неймовірно смачні і пишні короваї. Люблять пахту і жителі жарких країн. Популярна вона в Індії, на близькому Сході і в Пакистані.

Маслянка, корисні властивості якої для здоров`я людського організму обумовлені її збалансованим складом корисних компонентів, містить жири, що сприяють легкому засвоєнню жиророзчинних вітамінів. Присутні в побічному продукті виробництва масла і фосфоліпіди. Вони сприяють нормалізації холестеринового і жирового обмінів.

При регулярному вживанні сколотин активізується боротьба організму з ожирінням і патологіями роботи печінки. Корисний цей продукт при недугах нервової системи і нирок. Фахівці рекомендують включати пахту в харчовий раціон хворим на атеросклероз. Вироблений з цього напою дієтичний сир багатий лецитином, білком і багатьма іншими цінними речовинами. Саме тому його рекомендують вживати в їжу при колітах і ентероколітах. Корисний напій і для травного тракту. Він нормалізує бродильні процеси в кишечнику, не даючи розмножуватися гнильним бактеріям.