Як готувати в'ялені помідори на зиму в духовці, сушарці і мікрохвильовці

В`ялені помідори на зиму можна заготовлювати декількома способами: починаючи від використання сонячного світла і тепла (тобто робити це, наприклад, на даху) і закінчуючи більш високотехнологічними пристроями (духовка, мікрохвильовка або спеціальна сушарка для овочів). Що стосується безпосередньо рецепта даної заготовки, то він, як правило, не особливо залежить від способу сушіння і може відрізнятися лише прянощами і часом приготування.

Рецепт в`ялених помідорів на зиму в мікрохвильовці

Кількість компонентів, що використовуються в даному випадку, вказана з розрахунку на середню місткість пристрою. На 8 середніх томатів беруть трохи солі, 3 зубки часнику, сушені базилік і орегано і 4 ложки оливкової олії.

Перед тим як готувати в`ялені помідори на зиму, їх миють, ріжуть навпіл і виймають насіння (вони в даному випадку не використовуються). Підготовлені томати трамбують в глибоку посудину, яку можна ставити в мікрохвильову піч, посипають приправами і сіллю, включають максимальну потужність на 5 хвилин. Потім їх слід остудити протягом 10-15 хвилин, злити рідину в іншу ємність і додати масла. Томати знову поміщають в мікрохвильовку, але вже на 3 хвилини з максимальною потужністю. Остудивши, помідори можна покласти в стерильну банку, залити рідиною і закрити кришкою. Зберігати їх краще в холодильнику. Цей спосіб в`ялення помідорів найшвидший, проте зберігаються вони виключно в холоді, та й за смаковими якостями значно поступаються іншим. Так що при наявності достатньої кількості часу краще скористатися іншим варіантом.

В`ялені помідори на зиму в духовці

Цей більш тривалий спосіб заготівлі томатів можна вважати класичним для середземноморської кухні. Пропорція інгредієнтів буде такою ж, як і в попередньому випадку, тільки масла знадобиться близько 100 мл. У духовку томатів поміститься більше, ніж в мікрохвильовку, так що кількість продуктів можна сміливо збільшити в 2-3 рази. Помідори, як і в попередньому випадку, миють, ріжуть і звільняють від насіння. Потім їх розкладають на змащеному олією деку шкірою вниз, солять, посипають спеціями і відправляють в`ялитися. Роблять це в помірно гарячій (до 100 градусів) духовці протягом 3-4 годин. Після її вимкнення деко краще залишити всередині до повного охолодження. На дно стерильної скляної банки кладуть часточку часнику, трохи перцю горошком, лавровий листок, а потім зверху викладають в`ялені помідори. На зиму їх залишають зберігатися в холодному місці, заливши рослинним маслом і щільно закривши кришкою. У процесі приготування овочі втрачають практично всю вологу, завдяки чому сильно зменшуються в об`ємі, так що з 2-3 кг в підсумку виходить лише невелика баночка кінцевого продукту.

В`ялені помідори в сушарці

Володарям даного пристрою не доведеться позичати духовку на тривалий час (що є основним незручністю). Підготовлені томати (вимиті, розрізані й з віддаленими насінням) розкладають у сушарці в 1 шар. Чим ретельніше буде обрана серцевина, тим менше часу піде на процес сушіння. Потім пристрій включають і чекають, поки помідори стануть досить зневоднених (при цьому вони не повинні ламатися). При використанні сушарки спеції додають вже після того, як томати досягнутий необхідної консистенції. Їх укладають шарами в стерильний посуд, пересипаючи сіллю, травами і подрібненим часником. Зверху заливають маслом і закривають. Зберігають, як і в попередньому випадку, в холоді. Томати, приготовлені в сушарці, нічим не відрізняються від попереднього варіанту. Різниця лише в тому, що в процесі в`ялення господиня може користуватися духовкою.