Як в'ялити помідори в домашніх умовах в духовці і в мікрохвильовці?

Італійська кухня знаменита не тільки піцами і пастою. Одним з дивних страв, яке могло народитися тільки в цій сонячній країні, є в`ялені помідори. Звичайно, самі італійки їх роблять на відкритому повітрі річним сонячним днем. Але в Росії складно створити такі умови. І багато хто, не знаючи, як в`ялити помідори в домашніх умовах, купують вже готові баночки в магазині. Тільки коштують вони дуже недешево. Адже зробити подібну заготовку дуже просто на самій звичайній кухні.

На одну невелику баночку в`ялених помідор потрібно взяти 1-1,5 кг свіжих. Найкраще підійдуть невеликі плоди (сорт "зливу" або подібні йому). Тільки не варто використовувати занадто солодкі, а то вийде десерт замість закуски. Залежно від розміру, розрізати на 2 або 4 частини. За бажанням видалити насіння, злити зайвий сік. Це зменшить час приготування. Викласти впритул один до одного на деко, застелене пергаментним папером і змащений оливковим маслом. Зверху посипати морською сіллю, сухими травами (найкраще підійдуть базилік, орегано, чебрець і кріп). Додати нарізані часточки часнику. Поставити в духовку, розігріту до 100-130 градусів, і готувати закуску протягом 4-5 годин, залишивши дверцята відчиненими. Як тільки випарилася вся рідина, скласти в банку з щільно закриває кришкою, перекладаючи шари сухими травами і часником. Залити все оливковою олією. Це найпростіший, але тривалий спосіб того, як в`ялити помідори будинку.

Правда, в спеку, коли не хочеться навіть ворушитися, важко кілька годин провести на кухні з включеною плитою. Ось в таких випадках може виручити рецепт того, як робити ялені помідори в мікрохвильовці. Тільки з її допомогою можна зробити зовсім небагато. Готуємо плоди так само, як і для духовки. Викладаємо їх щільно на тарілку. Посипаємо сіллю і травами, скроплюємо оливковою олією. Ставимо на 5 хвилин на максимальну потужність в мікрохвильовку. Даємо відпочити 10 хвилин. Дістаємо, зливаємо виділився сік в чашку. І знову відправляємо в мікрохвильовку, вже на 3 хвилини. Потім залишаємо в ній на 3 хвилини, зливаємо сік і ще раз повторюємо процедуру. Після цього складаємо їх в баночку, перекладаючи шари нарізаним часником і травами. Заливаємо зібраним соком з маслом. Даємо настоятися в холодильнику 12 годин. Можна пробувати.

Знаючи, як в`ялити помідори в духовці і мікрохвильовці, можна трохи поекспериментувати з заливкою і зробити їх без шкірки (для тих, хто її не любить). Спочатку потрібно приготувати ароматне масло, з яким і будуть консервованих томатів. Для цього трохи підігріти його на плиті і додати в нього ароматні трави (базилік, орегано і чебрець), гострий і запашний перець і часник. Дати настоятися 2-3 дні. Потім всі приправи прибрати, щоб ароматне масло не зіпсувалося. Тепер потрібно підготувати плоди. Для цього їх надрізати навхрест, опустити на кілька хвилин у гарячу воду і зняти шкірку. В іншому ж цей рецепт того, як в`ялити помідори, повністю повторює інші. Ці хитрощі просто дозволяють зробити їх більш ароматними і ніжними.

Але потрібно не тільки знати, як в`ялити помідори правильно, але і як їх зберігати. Для цього підходять тільки скляні банки з щільно закриваються кришками. Бажано вжити в їжу ялені помідори протягом 2 тижнів. Якщо передбачається тривале зберігання, то їх потрібно заливати гарячою олією, а банки повинні бути стерильними. Але навіть у цьому випадку більше року їх тримати не варто. Хоча навряд чи так довго простоїть ця смачна закуска.