Готуємо в'ялені помідори і страви з їх використанням

В`ялені помідори - це прекрасна закуска, яка може бути приготована про запас. Для приготування цієї заготовки знадобляться, природно, свіжі помідори. Найкраще підійде сорт з плодами, що нагадують сливи. Крім того, занадто великі помідори будуть довго готуватися, тому варто вибирати плоди дрібніші.

Купуючи овочі, слід пам`ятати, що для того, щоб приготувати 800 грамів в`ялених помідорів потрібно близько двох кілограмів свіжих.

Крім того, для приготування нам буде потрібно сіль (можна використовувати морську) і приправа «Прованські трави». Якщо такої готової приправи не знайшлося будинку, то можна використовувати суміш, що складається з орегано, майорану, базиліка, чебрецю і розмарину. Якщо ми плануємо не відразу з`їсти приготовані в`ялені помідори, а зберігати їх якийсь час, то потрібно оливкове масло і трохи часнику.

Отже, як зробити в`ялені помідори? Плоди миємо, розрізаємо їх уздовж навпіл, виймаємо м`якоть з насінням і вирізаємо плодоніжки. Помідори розкладаємо на деко, застелене фольгою. Посипаємо сіллю і приправами, трохи скроплюємо рослинним маслом.

До цього часу духовка повинна бути розігріта до температури 110-130 градусів. Вялім наші помідори протягом 3-5 годин, в залежності від їх розміру та кількості. Якщо готові помідори планується відправити на зберігання, то їх потрібно скласти в чисту баночку, перекладаючи пластинками часнику, і залити оливковою олією.

Використовувати в`ялені помідори можна по-різному. Їх можна подати просто так, як закуску, або приготувати з ними бутерброди. Крім того, в`ялені помідори використовуються для приготування різних закусок і гарячих страв.

Наприклад, з ними можна приготувати апетитні рулетики з лаваша. Для цього нам буде потрібно тонкий лаваш, вершковий плавлений сир, шинка або варена ковбаса, нарізана тонкими скибочками, в`ялені помідори, листя салату і дрібно нарізана зелень базиліка.

Лаваш розгортаємо, змащуємо сиром, наносячи його тонким шаром. Поверх сиру розподіляємо шинку і помідори, ці продукти розкладаємо так, щоб на краях лаваша залишалося порожнє місце. Зверху помідори посипаємо дрібно посічений базиліком і накриваємо листям салату. Згортаємо лаваш рулетом і нарізаємо гострим ножем на порції, скріплюючи їх, якщо потрібно, зубочистками.

Годяться помідори в`ялені і для приготування салатів. Наприклад, такого: червону салатну цибулину потрібно порізати тонко, залити яблучним або винним оцтом, додати цукор, сіль і перець. 200 грамів огірків (свіжих) нарізати півкільцями, 10 половинок помідорів - соломкою. Змішати овочі з цибулею і додатково приправити спеціями та олією. Такий салат - відмінний гарнір до смаженого на грилі м`яса або риби.

Готують і гарячі страви з в`яленими помідорами. Наприклад, можна приготувати тушковану яловичину по-італійськи. Для цього 600 грамів м`якоті яловичини потрібно нарізати невеликими шматочками (як на гуляш) і обсмажити в сотейнику на рослинному маслі. Потім влити в м`ясо півсклянки бульйону або води, посолити і тушкувати, зменшивши вогонь до м`якості. На іншій сковороді обсмажити без масла 100 грамів нарізаного тонкими скибочками бекону. Коли почне витоплюється жир, додати до бекону дрібно порізану цибулину і смажити близько семи хвилин. Потім перекласти вміст сковороди до м`яса. Додати туди ж 50 мл білого столового вина, три / чотири в`ялених помідора, порізаних соломкою, і з десяток оливок, нарізаних кружечками. Приправити блюдо за смаком і тушкувати ще хвилин п`ятнадцять. Подавати таке м`ясо можна з будь-яким гарніром.

Крім того, в`ялені помідори традиційно подають з пастою або відвареним рисом. Їх використовують при приготуванні піци, різзото і закритих пирогів з шинкою і сиром.