Як правильно приготувати форель: смажена на сковороді риба з грибним соусом

Далеко не всі господині знають, як саме готувати таку рибу, як форель. Смажена на сковороді вона виходить занадто жирної. Але якщо при цьому використовувати невелику кількість оливкової олії і ароматний соус, то ця страва може послужити ідеальним обідом.

Смачна і соковита смажена форель: рецепт з фото

Необхідні інгредієнти:

• печериці свіжі або морожені - 250 г;
• невелика райдужна форель - 4 шт;
• олія оливкова - 65 мл;
• вершкове масло - 65 г;
• вершки нежирні 10% -ві (можна звичайне молоко) - 310 мл;
• лимон стиглий - frac12- фрукта;
• петрушка і кріп - по пучку;
• сіль йодована - 1,5 десертній ложкі;
• пшеничне борошно - 3-4 великих ложкі;
• перець духмяний червоний - за бажанням.

Процес обробки риби

Перед тим як приступити до приготування страви, слід придбати свіжу або морожену форель. Смажена на сковороді вона виходить більш соковитою і смачною, якщо її попередньо нарізати на невеликі стейки. Однак перед цим рибу потрібно добре помити, позбавитися від нутрощів, голови, плавників і хвоста. Далі нашатковану продукт необхідно з усіх боків обмазати йодованою сіллю і червоним запашним перцем, а потім залишити осторонь на пару годин.

Процес обробки грибів

Щоб форель райдужна (Смажена на сковороді) вийшла більш ситної, до неї рекомендується додати особливий соус. Для цього необхідно придбати 250 г печериць, добре їх помити, очистити від червоточини і нашаткувати на тонкі пластинки.

Процес приготування соусу

Для створення заправки необхідно взяти сотейник, викласти туди вершкове масло, розтопити його, а потім всипати все нашатковані гриби. Обсмажувати їх слід близько 7-ми хвилин. Після цього до печериць потрібно додати свіжовичавлений сік лимона, йодовану сіль, пшеничне борошно (1 велику ложку) перець і нежирні вершки. Перемішавши інгредієнти разом, їх необхідно довести до кипіння, а потім відразу ж зняти з плити.

Термічна обробка риби

Для отримання смачної страви дуже важливо правильно приготувати форель. Смажена на сковороді вона буде більш соковитою і ароматною, ніж оброблена на пару або методом гасіння. Таким чином, солоні і перчені шматочки риби слід обваляти в пшеничному борошні, а потім викласти на гарячу сковороду з невеликою кількістю оливкової олії. Після того як нижня частина продукту підрум`яниться (8-10 хвилин), його необхідно відразу ж перевернути лопаткою на іншу сторону. Готовність риби можна визначити по розрізу: якщо її перетин однорідного світло-рожевого кольору, то її можна сміливо викладати на порційні тарілки.

Як правильно подавати до столу

Перед тим як піднести такий обід членам сім`ї, слід злегка підігріти грибний соус, а потім облити ним раніше приготовлену форель. Смажена на сковороді риба з підливою повинна обов`язково подаватися разом з ситним гарніром. Ідеально до такого продукту підходить м`ятий картоплю, гречана каша, макарони або відварний рис. Також не варто забувати про пшеничному хлібі і свіжої зелені, якої необхідно обсипати все блюдо.