Минь - рецепти. Страви з миня - рецепти

Минь (рецепти з таким компонентом докладно описані нижче) являє собою рибу сімейства тріскових (прісноводну), яка цінується за поживне м`ясо і відсутність дрібних кісток. Слід також зазначити, що величезною популярністю в кулінарії користується печінку цього річкового мешканця. Однак сьогодні ми розглянемо лише ті страви з миня, рецепти яких рекомендують застосовувати тільки філе.

Смачна і навариста вуха

У кожного любителя риболовлі є свій власний спосіб приготування такого супу. Але якщо ви належите до тих людей, які не займаються ловом риби, то зробити смачне і наваристий перше блюдо з миня ви зможете по нижчеописаного рецептом. Для цього вам знадобиться:

• минь свіжий - 1 велика риба;
• морква не дуже велика - 2 шт.;
• масло рослинне без запаху - 3 великі ложкі;
• лук гіркий ріпчаста - 2 головкі;
• гвоздика, кориця, сіль дрібна - додавати за бажанням і вкусу;
• мадера - 1/3 гранчака.

Підготовка інгредієнтів

Минь (рецепти з такою рибою завжди прості) готується досить швидко і легко. У зв`язку з цим юшку з нього можна робити і на дачі, і в поході, і на звичайному відпочинку на природі. Але перед цим свіжоспійманої продукт слід ретельно обробити. Для цього його потрібно очистити від луски, зрізати всі плавники, голову і хвіст, а потім розпатрати і нашаткувати на шматочки товщиною до 4-х сантиметрів.

Якщо для приготування юшки додатково використовувати овочі і спеції, то у вас обов`язково вийде смачний і ароматний минь. Рецепти перших страв зазвичай включають в себе моркву і ріпчасту цибулю. Ми не стали відхилятися від стандартів і теж придбали названі овочі. Їх слід помити, а потім нарізати на не надто товсті кружечки і кільця.

Термічна обробка

Для приготування юшки з миня необхідно взяти велику каструлю, на 2/3 наповнити її водою, а потім всипати нашатковану моркву і поставити на вогонь. Поки овоч вариться, слід зайнятися пассеровкой ріпчастої цибулі. Його потрібно викласти в сковороду, присмачити олією, гвоздикою і корицею, а потім злегка обсмажити (до прозорості). Після того як морква стане трохи м`якою, в бульйон необхідно викласти шматочки риби і пасеровану цибулю. У такому складі інгредієнти бажано варити на повільному вогні протягом півгодини. За цей час риба повинна стати повністю м`якою. На завершення в суп необхідно влити мадеру, а потім ретельно все перемішати, зняти з плити, розкласти по тарілочках і обсипати рубаною зеленню.

Котлети з миня: рецепти приготування

М`ясо такої риби краще всього підходить для приготування котлет.

Даний факт пов`язаний з тим, що воно соковите, жирне і без дрібних кісточок. Щоб зробити представлене блюдо, нам знадобляться такі інгредієнти:

• філе миня - близько 1 кг;
• хліб пшеничний - 250 г;
• вершки жирні - 200 мл;
• цибулини солодкі - 2 шт.;
• чорний запашний перець, сіль кухонна - додавати у фарш по вкусу;
• яйце велике - 1 шт.;
• масло рослинне - для жаркі;
• борошно пшеничне, а краще сухарі панірувальні - для обвалювання котлет.

Приготування основи

Риба минь, рецепти з якою завжди включають в себе тільки прості і доступні інгредієнти, часто використовується для приготування котлет. У такій рибі немає дрібних кісточок, як в інших видах сімейства тріскових, за це вона і цінується так високо.

Перш ніж приступати до обсмажування готових виробів, їх слід правильно сформувати. Для цього необхідно взяти пшеничний хліб, викласти його в миску і повністю розмочити в жирних вершках. Після цього потрібно почистити цибулю і подрібнити його разом з філе миня в м`ясорубці. Далі слід з`єднати в одному посуді розм`якшений пшеничний хліб, рибний фарш, збите яйце, сіль і чорний перець, а потім ретельно їх перемішати до утворення маси однорідної консистенції.

Формування виробів і їх обсмажування

Після того як основа для котлет буде готова, її необхідно взяти в руки в кількості двох великих ложок, а потім скачати в кульку, злегка приплющив і обваляти в пшеничному борошні або панірувальних сухарях. Далі потрібно сильно розігріти олію на сковороді і викласти кілька сформованих виробів. Обсмажувати їх слід з двох боків до появи червонуватою скоринки. Після виконаних дій готові котлети необхідно помістити на паперові серветки, тим самим усунувши надлишки жиру. Подавати таку страву до столу бажано в гарячому стані разом з гарніром з картоплі або макаронних виробів.

Смажений минь: рецепт приготування

Смажити таку рибу - одне задоволення, адже готується вона всього лише за 25-35 хвилин.

Отже, для такої страви нам можуть знадобитися такі інгредієнти:

• сіль кухонна невелика і запашний мелений перець - додавати по вкусу;
• минь свіжий або свіжоморожений - 4-5 шт.;
• олія рафінована рослинна - для жаркі;
• борошно пшеничне будь-якого сорту - для обвалювання продукту.

Обробка

Перед смаженням риби її слід обов`язково обробити. Для цього знадобиться свіжий або морожений минь. Необхідно зрізати з нього все плавники, голову і хвіст, вийняти нутрощі, а потім ретельно промити. Далі продукт потрібно нашаткувати на порційні шматочки товщиною до 4-х сантиметрів і добре присмачити їх сіллю і перцем.

Обжарка продукту на сковороді

Після обробки риби її необхідно з усіх боків обваляти в пшеничному борошні, а потім відразу ж приступати до обсмажування. Для цього слід взяти сковороду, влити в неї масло і сильно розігріти. Коли від рослинного жиру піде легкої димок, в нього викласти шматочки миня. Обсмажувати даний продукт необхідно з двох сторін до появи рум`яної і хрусткої скоринки.

Правильна подача до столу

Як бачите, страви з використанням такої риби, як минь (рецепти представлені вище), готуються дуже швидко, при цьому виходять неймовірно смачними і ситними. Після того як даний продукт обжарится на сковороді, його слід викласти на порційну тарілку, а поруч помістити який-небудь гарнір (м`ятий картоплю з підливою, макарони, спагетті, гречану кашу та ін.). Крім цього, до такої рибі бажано піднести пшеничний хліб і свіжий салат з огірків і сметани. Смачного!