Готуємо Пенне. Що це за різновид пасти?
Які ж ці італійці - вигадники! Вони не тільки придумали десятки видів пасти, але і ще сотні страв з них. Тільки як же буває деколи складно розібратися у всіх цих різновидах. Спагетті, фетучіні, каннеллони, пенне - що це все означає? Насправді за дивними італійськими словами ховаються цілком багатьом знайомі страви. Так, наприклад, пенне - це просто короткі трубочки зі зрізами навскоси. А свою назву вони отримали від італійського слова "penna" ("перо") за зовнішню схожість з ним.
Але ці "пір`ячко" бувають різними. Найбільш популярні серед них - пенне рігате з ребристою поверхнею і гладкі пенне лишь. Які з них краще, не зможуть відповісти навіть самі італійці. Рігате краще вбирають соус, зате лишь мають більш ніжний смак. Тому ребристі пенне використовуються в основному для других страв і салатів, а гладкі йдуть на приготування запіканок. Але які б не були обрані пенне, рецепти з їх використанням завжди прості. Не дарма ж це найпопулярніша паста в Італії.
Але, перш ніж почати готувати з ними страви, потрібно навчитися вибирати і готувати пасту. Будь-які макаронні вироби повинні бути приготовані тільки з твердих сортів пшениці. Немає винятку і для Пенне. Що це дає при приготуванні страв? Макарони НЕ розварюються і не злипаються після варіння. Також дуже важливо правильно їх приготувати. На кожні 100 г сухих "пір`я" потрібно взяти 1 літр води і 10 г солі. Італійські шеф-кухаря також рекомендують під час варіння додати у воду трохи рослинного масла, щоб у пенне просто не було можливості злипнутися. І, звичайно, потрібно слідувати інструкції на пачці і варити тільки згідно з нею.
Після того як паста готова, можна приступити до створення страв з неї. Найчастіше "пір`ячко" готують з різними соусами, використовують у салатах і запіканках. Одним з популярних рецептів є пенне з грибами та цибулею. Для цього спочатку потрібно відварити 350 г пасти до стану "аль денте", відкинути на сито і дати стекти воді. Тим часом розігріти в сотейнику столову ложку вершкового масла і покласти нарізану півкільцями цибулю-порей і подрібнений часник. Готувати 3 хвилини. Окремо ще розігріти 25 г масла і покласти 350 г грибів, нарізаних пластинками. Обсмажити їх протягом 5 хвилин і додати раніше обсмажену цибулю з часником, 250 г вершкового сиру, пару столових ложок білого вина, цедру половини лимона, 50 г тертого пармезану і приправити за смаком. Все добре перемішати і протушкувати ще 2 хвилини. З`єднати приготований соус і пенне.
Що це блюдо з цієї пасти далеко не єдине, звичайно, відомо не тільки італійцям. Напевно, це найпопулярніший вид макаронів не тільки на батьківщині, але й по всьому світу. Часом кулінарні фантазії кухарів можуть здивувати або навіть викликати подив. З додаванням "пір`я" готують навіть солодкі десерти і торти. Але не варто боятися таких страв з пенне. Що це роблять кращі шеф-кухаря по всьому світу, давно не секрет. Це повинно переконати будь-кого в правильності вибору саме цієї пасти для приготування. Тільки треба слідувати рецептом, і тоді навіть найдивовижніші страви будуть не гірші ресторанних делікатесів.
Паста - макарони по-італійськи. Усе про пасті: які види макаронів існують і з чим їх їдять Паста з латинської мови перекладається як "тісто". Більшість борошняних виробів в Італії називають пастою (крім піци). У цій країні макарони по-італійськи є традиційною стравою, його готують і в свята, і в будні.Жителі Росії теж полюбили пасту в…
Як приготувати пасту будинку Прийнято вважати пасту частиною італійської традиційної кухні. Але, судячи з розкопок, процес приготування цієї страви є приголомшливим зборами тисячолітніх традицій. Люди давно навчилися переробляти зерна в борошно і робити з неї коржі, які пекли…
Рецепт Пасти для Вечері по-італійськи Паста або по-італійки «рasta» - це частина кулінарної культури не тільки жителів Аппенинского півострова, але й складова частина меню мешканців інших широт. Зокрема, росіян. У нашому понятті «паста» - це щось інше, ніж звичайні макарони. І це дійсно…
Рецепт пасти карбонара: відчуй себе справжнім італійцем Навряд чи є на світі більш цікава, різноманітна і незвичайна смачна національна кухня, ніж кухня Італії. Вона подарувала нам безліч чудових страв - від ситного різотто і апетитною пасти, до найніжніших десертів з неповторними смаками. Одних тільки…
Приготування пасти Уже багато років італійська кухня залишається однією з найбільш вишуканих і смачних. Паста є невід'ємним стравою цієї кухні і має безліч способів приготування. Але все ж існують певні інструкції і правила.Вибираємо правильно пастуДля того, щоб паста…
Фетучіні з грибами і шинкою Слово "феттучині" з італійської перекладається буквально як "стрічки". Феттучині є одним з видів пасти, популярна в римській кухні. Це плоска товста локшина з яєць і борошна. Зазвичай використовують одне яйце на кожні 100 г борошна. Вона ширше, ніж…
Паста Карбонара: рецепт з вершками і без Італія - батьківщина відомих страв з борошняних виробів. Одним з найбільш поширених традиційних страв серед них є паста. Пасти розрізняють за соусів, частина з яких вважаються справжніми кулінарними шедеврами. Особливо смачні рецепти шеф-кухаря…
Паста з креветками - рецепт простий, а смак порадує! Що асоціюється з Італією? Пісні фестивалю Сан-Ремо, фільми з Адріано Челентано, Орнеллою Мутти і Софі Лорен. Краси Риму, Флоренції та Венеції. Співучий італійську мову і добродушність місцевих жителів.А які асоціації приходять на думку, якщо згадати…
Локшина соба і креветки - смачна страва Креветки і макарони пенне, насправді, - не дуже хороше поєднання. Звичайно, деякі люблять таке блюдо, незважаючи на його недоліки. Однак, коли креветки готуються з локшиною, хочеться, щоб вона могла бути намотана на них, щоб її можна було легко…
Паста з креветок. Як її приготувати? Паста з креветок - це смачна страва, яке подобається багатьом. Можна провести невеликий експеримент і включити в рецепт свіжий листової шпинат, помідори і соус на основі горілки. Краще всього подавати цю страву в італійському стилі - зі смаженою…
Як приготувати запіканку з макаронів: рецепти на швидку руку Сьогодні складно сказати, хто і коли придумав робити запіканки. Але те, що йому вдячні мільйони господинь, це абсолютно точно. Складно уявити більш ситне, просте і смачне блюдо. Зараз вже існує не одна сотня способів того, як приготувати запіканку з…
Як приготувати пасту з макаронних виробів Самі звичайні макарони серед наших співвітчизників не прийнято називати італійською пастою, але для отримання такої страви слід дотриматися трьох основних правила: придбати в магазині «правильні» макарони, потім правильно їх зварити і присмачити…
Вчимося готувати пасту. Аль денте - це ... Приготувати пасту не так легко, як здається на перший погляд. Здавалося б, просто потрібно закинути макарони в киплячу воду, перешкодити і дочекатися, коли вони будуть готові. Однак багатьом господиням вдається правильно їх зварити. Спочатку вони не…