Рецепт бефстроганова з яловичини: смачне м'ясо до вечері

Смачне, соковите, присмачене правильними приправами м`ясо в сметанному соусі називається бефстроганов. Класичний спосіб приготування цієї страви досить простий і швидкий. Пропонуємо з ним ознайомитися.

Рецепт бефстроганова з яловичини

Для приготування м`яса вам знадобиться наступний асортимент продуктів:

• карбонад або яловича вирізка - шматок вагою близько 400 грам;
• 2 невеликих головки ріпчастої цибулі
• банку (180 грам) сметани 20-25% жірності;
• чверть (близько 60 грам) пачки масла слівочного;
• для смаження: масло рослинне - близько 3 ложек;
• пара ложок томатного соусу (Пасти) ;
• ложка пшеничного борошна;
• зелень нарубана (петрушка або кріп) ;
• чорний перець, сіль.

Приготування

Бефстроганов з яловичини за класичним рецептом готується наступним чином.

1 крок

М`ясо промити, обсушити. Наріжте шматок на тонкі скибочки. Їх ширина приблизно повинна дорівнювати 6-8 мм. Загорніть їх у харчову плівку або поліетиленовий пакет і добре відбийте за допомогою спеціального кухонного молоточка. Підготовлені таким чином скибочки потрібно нарізати поперек волокон на тонкі шматочки.

2 крок

Рецепт бефстроганова з яловичини не вийде без правильного приготованого соусу. Для нього вам буде потрібно обсмажити на розігрітому вершковому маслі цибулю, який попередньо необхідно очистити і нашаткувати на півкільця. Періодично помішуйте його. Після того як овоч стане напівпрозорим, посипте його борошном. Перемішайте, трохи зажарьте і додайте сметану, а потім і томатну пасту.

3 крок

Отримана суміш повинна закипіти, після чого в неї потрібно долити невелику кількість води. Розбавте соус до тієї густоти, яка вам потрібна. Покладіть перець і сіль.

4 крок

Одночасно з підготовкою соусу можна зайнятися обжаркой м`яса. Розтопіть на сковороді ложку вершкового масла, влийте ще 2-3 ложки рослинної. Закиньте шматочки яловичини. Обсмажте їх протягом 5 хвилин. Покладіть сіль і перець.

5 крок

Підсмажене м`ясо викладіть в соус. Виставите мінімальний рівень вогню і тушкуйте м`ясо протягом 5-10 хвилин. Оцініть блюдо на сіль і перець. При необхідності додайте потрібний компонент. Рецепт бефстроганова з яловичини, як бачите, нескладний. Подайте м`ясо з відвареною картоплею, макаронними виробами або рисом, посипавши його зеленню.

Рецепт бефстроганова з яловичини з додаванням чорносливу та грибів

Приготуємо іншу страву. Урізноманітнити рецепт бефстроганова можна, додавши в нього чорнослив і гриби. Склад:

• шматок карбонаду або яловичої вирізки вагою 500 грам;
• чорнослив - близько 300 грам;
• свіжі, заморожені або консервовані гриби - близько 300 грам;
• томатна паста - 50 грам;
• борошно - 1 ложка з горкой;
• маленька ложка цукру;
• рослинна олія;
• головка цибулі, часточка чеснока;
• сіль і спеції.

Технологія приготування

Як готувати бефстроганов з яловичини? М`ясо відбивається тим же способом, який описаний у попередньому рецепті. Якщо чорнослив із кісточками, то видаліть їх. Приготуйте соус. Для цього обсмажте цибулю, додайте до нього дрібно нарізані гриби. Посоліть, поперчіть. Після цього змішайте інгредієнти з борошном. Залийте водою. Покладіть в соус томатну пасту, трохи цукру, чорнослив. Дочекайтеся закипання. Після того як приготувався соус, займіться м`ясом. Його потрібно обсмажити без масла, на сухій сковороді, посолити і поперчити. Як тільки випарується м`ясний сік, перекладіть тонкі смужки м`яса в соус. Тушкуйте кілька хвилин і подавайте. Гарніром для бефстроганова може стати паста або картопляне пюре.