Меню на кожен день. Що приготувати з яловичини на друге?

Яловичина - один з популярних і часто використовуваних у харчуванні сортів м`яса. Вона менш жирна і, відповідно, менш шкідлива, ніж свинина, а також відрізняється багатьма корисними властивостями. Наприклад, яловичина містить велику кількість білків, необхідних для роботи людського організму, які зберігаються навіть після теплової обробки м`яса практично в повному обсязі, а також вітаміну В12. Крім цього, вживання яловичини нерідко рекомендують при анемії і для зниження рівня небезпечного холестерину.

Крім безлічі корисних якостей, вона володіє прекрасним смаком. Страви з яловичини - гарне рішення для приготування обідів і вечерь, супів і других страв. Якщо говорити про перших стравах, то з яловичиною можна приготувати практично будь-яке з них. Традиційні щі, борщ та інші, що містять м`ясо, придбають прекрасний смак і аромат і вийдуть менш жирними, ніж приготовані з використанням свинини або птиці. Ми не будемо обговорювати рецепти перших страв, а поговоримо про те, що приготувати з яловичини на другому або вечерю. Хочу запропонувати вам кілька популярних рецептів, які можна використовувати у щоденному меню. Отже, що приготувати з яловичини на друге?

Гуляш

Одне з найпопулярніших і простих у приготуванні страв з яловичини - це, звичайно, гуляш. Для його приготування знадобиться мінімум продуктів. На одну порцію: м`ясо яловичини - близько 200 г, 3 столових ложки томатної пасти, столова ложка борошна, сіль, масло рослинне. Для початку потрібно обсмажити на сковороді в рослинному маслі м`ясо до тих пір, поки воно не підрум`яниться. Готувати страву краще в глибокій сковороді або сотейнику. Можна перекласти обсмажене м`ясо в неглибоку каструлю після того, як воно обжарится. Тепер додаємо до м`яса томатну пасту і заливаємо водою так, щоб вона повністю його покрила. Перемішуємо і тушкуємо яловичину протягом 10 хвилин, після чого відливаємо деяку кількість (півсклянки) бульйону, трохи охолоджуємо і всипаємо туди борошно. Ретельно перемішуємо і виливаємо назад в посуд, де готується гуляш. Цибулю дрібно поріжте і обсмажте окремо, додайте його туди ж, до м`яса, доповніть блюдо сіллю, перцем і лаврушкой. Тушкуйте протягом 5 хвилин, посипте зеленню. Смачне другого з яловичини готово! Звичайно, не забудьте про гарнір, підійде практично будь-який: картопля, рис, гречка, макарони.

Бефстроганов

Ще одне блюдо, яке необхідно згадати, говорячи про те, що приготувати з яловичини на друге, - це бефстроганов. Для його приготування нам знадобиться: яловичина, сметана, цибуля, томатна паста, борошно, масло вершкове, сіль, перець. М`ясо наріжте на шматки товщиною близько 2 см і відбийте їх, щоб товщина зменшилася вдвічі. Отримані шматки поріжте на брусочки довжиною в 3-4 см і посипте їх сіллю і перцем. У сковороді розтопіть трохи олії і обсмажте в ньому чайну ложку борошна, після чого додайте 100 г сметани і прогрійте ще хвилину. Додайте 2 столові ложки томатної пасти, перемішайте. Соус готовий. Перекладіть його в інший посуд, наприклад в сотейник, а сковорода ще знадобиться. Обсмажте підготовлені смужки м`яса, тільки не всі відразу, а по кілька штук, щоб вони не дали сік, помістіть м`ясо в посуд з соусом. Обсмажте цибулю, пересипте туди ж. Всі продукти для бефстроганова в зборі. Перемішайте їх і доведіть до кипіння, кип`ятити не потрібно. Ось ще одна відповідь на питання: "Що приготувати з яловичини на друге?" Подавайте з гарніром, друге готово!

Як бачите, приготування других страв з яловичини - це просто і швидко, зручно і дуже смачно. Насправді страв з яловичини дуже багато. Її можна варити і смажити, тушкувати і запікати. Вона, як уже говорилося, чудово поєднується з будь-яким гарніром. З неї можна приготувати фарш, який послужить основою котлет, начинок для пирогів, запіканок або, наприклад, макаронів по-флотськи. Яловичину можна загасити або запекти в духовці разом з картоплею, завдяки чому вийде ідеальне друга страва, що не вимагає приготування гарніру.