Салат "Оселедець під шубою" - рецепт з яблуком і овочами

Одним з найулюбленіших в Росії салатів є "Оселедець під шубою". Рецепт з яблуком використовується набагато рідше, однак наявність трохи кислого інгредієнта надає салату особливу пікантність.

Історія "Шуби"

Ідея приготування подібного салату належить купцеві і власнику трактирів Анастасу Богомілову.

Йшов 1918. Революційна Росія. У трактирах збиралися чоловіки різних станів і за горілочкою вели бесіди про політику, які дуже швидко переростали в суперечки. Вони не хотіли закушувати і дуже швидко п`яніли. Спори переростали в бійки, а богомилов щовечора зазнавав збитків. Ну як заспокоїти розбурханих бешкетників? По-перше, потрібно було зробити так, щоб вони закушували і не п`яніли так швидко. А це означало, що потрібно було придумати блюдо, від якого вони не могли б відмовитися.

І ось кухар на прізвище Прокопцев, що працював в одному з трактирів Богомілова, приготував оригінальний "ідеологічний" салат. Він складався з декількох компонентів, що символізують найважливіші поняття революції: оселедця - пролетаріату, картоплі - селян, буряків - більшовиків, соусу провансаль - революційної Франції. У дні нового 1919 року в трактирі пройшла "презентація" салату, названого "Оселедець під шубою" (рецепт з яблуком і морквою був придуманий пізніше). Богомилов розкрив перед відвідувачами його задум і розповів про рецепт. Не з`їсти салат, який символізує революцію, означало б проявити неповагу до реалій того часу. До того ж салат виявився воістину божественним.

Приготування "Оселедця під шубою"

Необхідні компоненти:

• Одна велика оселедець.
• 3 картоплини.
• 2 великі моркви.
• 2 буряки.
• 1 червоний ріпчаста цибуля.
• 2-3 гілочки петрушки і кропу.
• 1 ст. ложка рослинного масла.
• 1 пакетик соусу "Кальве" або будь-якого іншого майонезу.
• Чорний перець.
• Сіль.
• 2 кисло-солодких яблука, звичайно, якщо ви бажаєте приготувати пікантний салат "Оселедець під шубою" - рецепт з яблуком.

Як приготувати?

1. Всім відомо, що буряк вариться дуже довго, однак цей процес можна прискорити, якщо приготувати буряк, та й усі інші овочі в мікрохвильовій печі. Для цього овочі потрібно гарненько помити і проткнути в декількох місцях виделкою. Покласти в скляну глибоку ємність для мірковолновкі, додати необхідну кількість води (дивитися в інструкції) і поставити в піч. Якщо ви вирішили всі овочі варити в одному посуді, то врахуйте, що спочатку зваряться картоплини, потім моркву, і тільки потім - сама буряк. Однак ви можете відварити овочі звичайним методом.
2. Після того як зварені інгредієнти охолодяться, з них зняти шкірку і окремо протерти на великій тертці.
3. Оселедець очистити від кісток і шкіри, порізати на дрібні шматочки. Скропити рослинним маслом, поперчити.
4. Яблуко очистити від насіння, серцевини і шкірки, і також протерти на тертці.
5. Цибулю порізати кубиками, зелень посікти.
6. На овальне блюдо рівним шаром покласти картоплю. Посолити, змастити майонезом.
7. Зверху покласти оселедець. Потім обсипати цибулею і знову змастити майонезом.
8. Поверх оселедця рівним шаром кладемо шар моркви, обсипаної зеленню. Цей шар також змащуємо соусом.
9. Наступний шар - яблучний. Його також змащуємо майонезом.
10. Останній - буряковий шар. Рясно поливаємо майонезом, охоплюючи боки салату.

Як прикрасити оселедець під шубою?

Звичайно, найлегший варіант для прикраси "Шуби" - додання салату форми рибки з плавниками і хвостом. Однак для Новорічного столу можна придумати що-небудь оригінальне. Наприклад, дуже цікаве рішення - прикрасити салат у вигляді Діда Мороза або Снігуроньки. Як це зробити?

По-перше, за допомогою лопатки надаємо всьому салату форму шуби діда морозу. Нижня частина широка, а верхня - вузька.

По-друге, формуємо голову. Прикрашаємо її шапкою з буряка, і в якості білого хутра і бороди використовуємо товстий шар майонезу.

По-третє, те ж робимо і з шубкою. Оскільки салат сам по собі червоний, нам за допомогою майонезу потрібно тільки позначити її краю і рукава.

По-четверте, залишається приробити чобітки. Якщо ваш салат - "Оселедець під шубою" (рецепт з яблуком), то в процесі приготування, шкірку очищених яблук, потрібно відкласти. Вони можуть стати в нагоді для створення чобітків для Діда Мороза.

Ще один варіант - зробити салат у вигляді ялинки, обсипав його рясно зеленню петрушки. А замість іграшок і бус використовувати зелений горошок і кукурудзу.