"Риба під шубою" - революційний салат
Салат «Риба під шубою» відомий багатьом, а от історію його створення знають не всі. Якщо ж запитати, чому це блюдо так називається, більшість скаже: «Ну як же! Адже в ньому оселедець ховається між шарами картоплі, цибулі та буряка - "одягнена" в свого роду шубу ». Відповідь логічний, однак, невірний. Тут ми розглянемо курйозну історію створення закуски і, звичайно ж, дамо рецепт її приготування.
У далекому 1918 якомусь Аристарху Прокопцеву, який служив кухарем в трактирі купця Анастаса Богомілова, прийшла в голову ідея вшанувати сталася зовсім недавно Велику Жовтневу революцію. Він не просто вирішив присвятити сему великому діянню якесь нове блюдо, а хотів, щоб саме страва відображало звільнення з-під ярма капіталізму класу трудящих. Тоді він взяв оселедець, яку асоціював з худим пролетаріатом, картоплю - символ підневільного селянства, буряк - червоний колір якої означав пролиту під час революції кров, французький соус "Провансаль" (адже у революції немає кордонів) і виклав всі складові пластами. Своє творіння ідеологічно підкований кухар назвав хитромудро: «шовінізм і занепаду - бойкот і анафема». Скорочено вийшло Ш.У.Б.А., що з часом трансформувалося в салат «Оселедець під шубою».
За часів НЕПу та нової хвилі еміграції з Росії рецепт проник за кордон. У середовищі капіталістів, проти яких і звертав свій революційний гнів Аристарх Прокопцев, риба під шубою дуже прижилася. У ресторанах Парижа, Нью-Йорка та інших великих міст це блюдо називається просто «Shooba». Воно легке в приготуванні, недороге і дуже поживне. Спробуємо і ми приготувати цей салат.
Що нам для нього потрібно? Само собою оселедець - ціла, не в маслі і не в соусі. На велику тарілку вистачить однієї рибки. Далі зварені в шкірці або печені овочі: картопля, морква, буряк. Обов`язково потрібен майонез, бажано класичний «Провансаль», і яйце, зварене круто. І, нарешті, що важливо, абсолютно плоска тарілка або блюдо, щоб риба під шубою лежала рівними шарами.
Приступаємо до приготування. Насамперед, розберемося з оселедцем. Її необхідно почистити, звільнити від усіх кісток, а філе порізати середніми кубиками (до 1 см). Але не поспішайте викладати оселедець в блюдо: наша риба під шубою повинна покоїтися на «подушці» з звареного в мундирі і очищеної картоплі. Його ми натираємо на тертці так, щоб на дні її утворився шар товщиною в 1 сантиметр. Верх цієї подушки змащуємо майонезом.
Другим шаром у нас йде оселедець, третім - дрібно нарізана цибулина, четвертим - рубане яйце, п`ятим - терта морквина, а шостим - тертий буряк. Шари ні в якому разі не перемішувати, кожен змащувати майонезом. Обмазати білим «Провансаль» боки готового салату, верх прикрасити «трояндами» з морквини і яєць і пір`ям зеленого цибульки. Нехай салат «Оселедець під шубою» постоїть пару годин: сік буряка повинен просочити майонез до отримання рівного ніжно-рожевого відтінку. Зауважимо, що в «шубі» фантазія і особиста ініціатива не забороняються, а тільки вітаються. Можна міняти шари місцями, посипати тертим сиром, прикрашати ікрою, додавати шар тертих кислих яблук. Однак м`ясо і всіляка «екзотика» у вигляді авокадо або ананасів в цій закусці недоречні.
Вічний рецепт: оселедець під шубою Перефразовуючи великого російського класика, Миколи Васильовича Гоголя, хочеться сказати: «Який російський не любить оселедця під шубою!» Та й справді, жодне застілля, наше, традиційне, не обходиться без класичних олів'є і оселедця під шубою. І…
Як робити салат під шубою Про те, як робити салат під шубою знають всі, але мало хто знайомий з історією його виникнення. Безумовно дане блюдо популярно у всіх країнах колишнього Радянського Союзу і є одним з найулюбленіших, святкових і зимових салатів, який прийнято…
Риба під шубою: рецепт-класика На сьогоднішній день існує безліч різних салатів, і ще більша кількість їх варіацій. Салат "Риба під шубою "- теж не виняток. Хочеться ще відзначити один момент, що стосується даного салату. На відміну від багатьох інших салатів, салат "Риба під…
Улюблена з дитинства оселедець під шубою - класичний рецепт і рулет Просто дивно, як люблять наші люди оселедець під шубою. Шари оселедчика і овочів, з любов'ю вимазані майонезом і красиво укладене на блюді, викликають у багатьох асоціацію зі святом, гостями та сімейним щастям. Ця страва популярно в усі часи, і…
Салат «Оселедець під шубою». Рецепт приготування Немає такої людини в Росії, у якого на новорічному столі коли-небудь не було оселедця під шубою. Цей салат став традиційним прикрасою святкового столу. Хоча, мабуть, його досить часто можна зустріти і в повсякденному житті. Існує безліч варіацій…
Оселедець під шубою Для здоров'я людині необхідні різні вітаміни та мікроелементи, які беруть участь у внутрішніх процесах організму. Для збереження молодості клітин, рухливості суглобів, міцності кісток до старості лікарі рекомендують вживати достатню кількість…
Салат під шубою: рецепт Як робити салат «Оселедець під шубою»Рецепт салату оселедця під шубою рідко можна зустріти в кулінарній книзі. Але, незважаючи на це, практично в кожній родині люблять готувати цю страву. Без нього не обходиться жодна новорічна зустріч. У кожної…
Оселедець під шубою - шари, смачніше не знайти! З усіх істинно російських салатів один з найситніших - «Оселедець під шубою». Шари цієї страви збалансовані за смаком, в них вдало поєднуються солона риба, нейтральні картоплю і яйце, солодкі моркву і буряк з соковитим майонезом. Звичайно, блюдо це…
Салат "оселедець під шубою", або як чистити оселедець Кожен раз, коли я вирішую приготувати улюблену «оселедець під шубою», переді мною постає дилема: купити цілу тушку риби або готові шматочки філе. Начебто я знаю, як чистити оселедець, і вмію це робити, але хочеться заощадити власний час і не…
Салат "Оселедець під шубою" - рецепт з яблуком і овочами Одним з найулюбленіших в Росії салатів є "Оселедець під шубою". Рецепт з яблуком використовується набагато рідше, однак наявність трохи кислого інгредієнта надає салату особливу пікантність.Історія "Шуби"Ідея приготування подібного салату належить…
Оселедець під шубою: калорійність страви і що містяться в ньому продуктів Вгадайте, яка листкова закуска завжди користується підвищеним попитом на святковому столі? Звичайно ж, салат «Оселедець під шубою»! Калорійність його майже завжди, в принципі, нікого сильно не турбує. Адже головне - присутність цього дивовижно…
«Креветки під шубою» - салат на всі випадки життя Салати - страви унікальні. Їх можна приготувати з будь-яких продуктів, що є під рукою, в холодильнику. Поєднання, здавалося б, абсолютно різнорідних компонентів дає часом надзвичайно смачний результат. Дуже зручні в цьому плані шаруваті…
Оригінальний і смачний салат "Сьомга під шубою" У багатьох сімей на святковому столі можна знайти салат «Оселедець під шубою», але яким би смачним це блюдо не було, багато хто хоче спробувати щось нове. Прекрасним варіантом вважається салат «Сьомга під шубою». У підсумку звичне страва стане…