Як запекти хека в духовці

Запечена в духовці риба вважається одним з найсмачніших страв. Її подають з різними гарнірами, які є прекрасним до неї доповненням і надають їжі своєрідний баланс смаку та аромату. Рецепт запеченого хека в духовці зазвичай не користується великою популярністю, оскільки не всі вміють правильно готувати цю рибу. Тому варто строго дотримуватися технології маринування та термічної обробки.

Інгредієнти

Для приготування потрібно:

• крупний хек - 1 шт.;
• приправа для риби з вмістом цедри і фенхеля - 1 уп.;
• картопля - 2 кг;
• вершки - 500 г;
• лук порей - 1 шт.;
• морква - 1 шт.;
• шпинат 500 г;
• укроп;
• сир твердий (на 500 г риби - 50-60 г) ;
• часник.

Підготовка продуктів

Для того щоб запекти хека в духовці, необхідно спочатку филировать рибу. Потім її ретельно промити і обтерти рушником з паперу. Далі підготовлене філе нарізати на кубики зі стороною 3 см. Їх викласти в миску і маринувати в приправі з додаванням невеликої кількості вершків.

Потім очищають картоплю, ріжуть його на такі ж кубики, відварюють до напівготовності. У цей момент можна використовувати лавровий лист і перець горошок.

Щоб правильно запекти хека в духовці, потрібно зробити спеціальну підливу, яка не тільки буде своєрідним шаром, а й запечеться у смачну скоринку. Для цього за допомогою блендера подрібнюємо часник, петрушку, шпинат і сир. Потім туди додаємо трохи вершків і ретельно перемішуємо. У результаті повинна вийти однорідна суміш характерного зеленого кольору.

В цей же час на сковороді обсмажується нарізану кільцями лук порей і терта морква. При цьому найкраще використовувати рослинне масло, але тільки в невеликій кількості.

Закладка

Щоб філе хека, запеченого в духовці, вийшло м`яким і смачним, його необхідно викладати практично найостаннішим на деко і тільки після години маринування. Спочатку йде шар відвареної картоплі, потім суміш обсмаженої цибулі і моркви і тільки потім риба. При цьому після кожної закладки потрібно змащувати всі вершками. На заключному етапі викладають підготовлену підливу із зелені та сиру. Потім, щоб правильно запекти хека в духовці, потрібно закрити деко фольгою. При цьому матовою стороною вона повинна бути назовні.

Запікання

У печі страва повинна знаходитися при температурі 200 ordm-С півгодини. Потім знімають фольгу, зменшують нагрівання до 160 ordm-С і готують рибу ще десять хвилин. Слід зазначити, що можна запекти хека в духовці і без фольги, але при цьому краще використовувати невеликий нагрів, оскільки інакше риба може вийти сухою.

Подача

До столу дане блюдо краще подавати в гарячому вигляді, розкладеним порційно на тарілки. Деякі домогосподарки воліють підносити таку рибу прямо в листі, пропонуючи гостям оцінити зовнішній вигляд і самим відміряти собі потрібну кількість ароматного страви. До нього добре підійде сухе біле вино або ж більш міцні напої. Однак навіть в холодному вигляді воно має відмінний смак, який чудово поєднується також з овочевими соками або компотами.