Екзотична закуска кимчи по-корейськи: рецепт приготування

Це традиційна закуска, яка популярна в Кореї. Страва являє собою ферментирование (маринування) овочів. Їх гостро приправляють і не піддають тепловій обробці. Не обходиться жодна трапеза в цій країні без кимчи по-корейськи. Рецепт записуйте швидше, якщо ви любите гостру їжу. Отже, ось кілька варіантів приготування.

Корейська кухня: рецепти кимчи

Варіант класичний

Основні інгредієнти:

• пекінська капуста (один качан) ;
• морська сіль (три ст. л.) ;
• вода (1,5 літра) ;
• часник (п`ять зубчиків) ;
• корінь імбиру;
• одна редька;
• пол-луковіци;
• рисове борошно (дві ст. л.) ;
• цукровий пісок (одна ч. л.) ;
• червоний перець (дві ст. л.) ;
• зелена цибуля;
• рибний соус (одна ст. л.) ;
• креветочная паста (одна ст. л.).

Спосіб перший

Всі інгредієнти найкраще купувати в корейській лавці. Спочатку приготуємо розсіл. У воду додаємо сіль. Перемішуємо ретельно. Ріжемо капусту квадратиками. Цибулю і редьку очистимо і рубаємо смужками. Кладемо в розсіл підготовлені овочі. Перемішуємо ретельно. Накриваємо кришкою і Придавлюємо вантажем. Залишаємо на п`ять годин. Після закінчення часу зливаємо розсіл. Приступаємо до приготуванню пасти. Беремо і змішуємо цукор, натертий імбир, роздавлений часник, червоний перець, рибний соус, креветочні пасту, нарізану цибулю, зварену рисову муку у воді і додаємо трохи розсолу, де настоювалась капуста. Всі перемелює за допомогою блендера. Пасту виливаємо на капусту. Надягаємо рукавички і приступаємо до вимішуванню кимчи. Пробуємо на смак. Якщо любимо поострее, то додаємо більше перцю. Тепер масу треба туго утрамбувати в літрову банку. Щільно закрити і витримувати тиждень. Зберігати в холодильнику. Потім можна пробувати.

Другий спосіб приготування кимчи по-корейськи

Рецепт є ще один, де розрізають капусту вздовж на дві частини. Інгредієнти ті ж. Отже, вирізаємо качани. Обмокніте половинки в воду. Сіллю посипаємо рівномірно (найкраще взяти велику). Заливаємо їх водою і Придавлюємо. Засолюють залишаємо на 8:00. Коли капуста Просолов, промиємо її, відкладемо. Приготуємо заправку. Рисову муку розводимо в холодній воді. Потім кип`ятимо. Повинен вийти клейстер. Нарізаємо редьку і цибулю соломкою. Подрібнюємо часник та імбир. Все це і рибний соус, клейстер, цукровий пісок додамо до капусти. Надівши рукавички гумові, ретельно перемішуємо все і утрамбовуємо в банку. Ставимо зберігатися в холодне місце. Можна до супів, страв з м`яса подавати кимчи по-корейськи. Рецепт існує не один, як ви бачите. Розглянемо ще один варіант.

Кимчи по-корейськи: рецепт з кольоровою капустою

Основні інгредієнти:

• сіль (дві ч. л.) ;
• мелений перець (щіпка) ;
• цвітна капуста (один качан) ;
• часник (дві головки) ;
• пучок зелені;
• одна Морква
• цукор (одна ст. л.) ;
• зелена цибуля;
• коріандр (одна ч. л.) ;
• оцет яблочний;
• рослинна олія.

Процес приготування

Ламаємо капусту на суцвіття. Вимиваємо їх ретельно. Воду солимо в каструлі. Доводимо до кипіння і кидаємо суцвіття. Варимо три хвилини. Потім перекладаємо в миску. Моєму ретельно морква, очищаємо її. Рубаємо. Змішуємо овочі, солимо, додаємо цукор, коріандр, перець, оцет. Ретельно перемішуємо. Потім півсклянки олії рослинного нагріваємо в глибокій каструльці. У миску з цвітною капустою виливаємо його. Часник очищаємо від лушпиння. Дрібно рубаємо. Далі моєму зелень і нарізаємо крупно. Всі підготовлені інгредієнти додаємо до капусти. Перемішуємо, ставимо в холодильник на ніч, щоб настоялося. На наступний день вже можна подавати кимчи, наприклад, з відвареним рисом.

Порадуйте себе і близьких, використовуючи будь-який рецепт корейської капусти (кимчи). Не полінуйтеся. Смачного!