Капуста по-корейськи на зиму: 2 рецепта приготування

Капуста по-корейськи на зиму є однією з всіма улюблених закусок. Мариновані листя з пекучим перцем, часником та іншими приправами сподобаються всім шанувальникам гострих страв. Існує маса рецептів засолювання капусти. Всі вони прості і доступні. Будь-яка господиня, слідуючи нескладним рекомендаціям, зможе приготувати смачну закуску. Капуста по-корейськи на зиму, як і маса інших страв з овочів, солиться в маринаді. Традиційно використовують білоголову, пекінську і цвітну капусту. Пропонуємо кілька рецептів.

Рецепт приготування капусти по-корейськи капуста по корейськи на зиму

Для самого простого способу вам знадобиться:

  • білокачанна капуста - 1 качан вагою близько 2,5 кг;
  • часникові часточки в кількості 10-15 шт.;
  • склянка цукру (близько 200 г) ;
  • кілька морквин середнього розміру;
  • літр води;
  • перець червоний, лаврове листя, сіль (приблизно 3-4 ст.л.) ;
  • оцет - 1 ст.л.

Засолка капусти по-корейськи: технологія



Вилок капусти наріжте або нашаткуйте за допомогою спеціальної терки. Часник очистіть і видавіть через прес. З морквини зніміть шкірку і натріть її на тертці для блюд по-корейськи. Овочі перекладіть в глибоку ємність, перемішайте, пам`ятайте руками, щоб пішов сік. Приготуйте маринад. Змішайте приправи, сіль, воду і цукор. Доведіть до кипіння. Після цього додайте оцет і залийте підготовлені овочі. Поставте в холодне місце на кілька годин (якщо дозволяє час, то можна залишити капусту на 1-2 дні). Подавайте закуску холодною. Для консервування на зиму овочі розфасуйте по банками і закрутіть кришками.

Капуста по-корейськи на зиму: кім-чі рецепт приготування капусти по корейськи



Кім-чи - сорт капусти, який поширений в Азії і на Далекому Сході. Вона відмінно підходить для маринування. Так як у нас цей вид в магазинах зустрічається нечасто, його сміливо можна замінити схожою за своєю структурою капустою пекінської. Результат буде анітрохи не гірше. Інгредієнти:

  • 1 кг капусти;
  • по першому ст.л. цукру і солі;
  • часник, чилі перець, вода.

Технологія приготування засолка капусти по корейськи

Підготуйте капусту: видаліть живці, листя наріжте неширокими (близько 2 см) смужками. Викладіть їх в миску, посипте цукром і сіллю. Злегка придушите руками, щоб пішов сік. Зверху на капусту встановіть гніт (переверніть плоску тарілку, наверх поставте 3-літрову банку з водою). Залиште маринуватися на 12 годин. Приготуйте гостру пасту для заправки. Очистіть часник, пропустіть через прес. Подрібніть гострий перець і змішайте інгредієнти. Додайте води рівно стільки, скільки необхідно для того, щоб паста придбала консистенцію рідкуватою кашки. Через 12 годин промийте капусту в прохолодній воді, відіжміть (або відкиньте на друшляк, щоб стекла зайва вода) і змішайте з гострою пастою. Найкраще робити це руками, так вона покриється сумішшю рівномірно. Але при цьому не забудьте надіти рукавички, інакше стручковий перець спалить ваші долоні. Капусту залиште на кілька годин (температура кімнатна), а після приберіть на 6:00 в холодильник або розкладіть по банках і герметично закрийте кришками.

Самий насичений смак закуска придбає через кілька днів. Капуста по-корейськи на зиму буде гострою, але при цьому залишиться оригінальною і яскравою. Подавайте її як гарнір до свинини або яловичині. А якщо ви плануєте застілля з міцними напоями, то ким-чи стане кращою закускою під горілку. Смачного!




» » Капуста по-корейськи на зиму: 2 рецепта приготування