Рецепт капусти по корейськи: смачна закуска на всі випадки життя

Кожен хоч скільки-небудь досвідчений кулінар не зможе заперечувати незаперечний факт, що корейська кухня є дуже складною і різноманітною, набагато більш незвичайною і екзотичної навіть у порівнянні з іншими традиційними східними кухнями. Кулінарна наука Кореї створила безліч неповторних рецептів і загадала величезна кількість загадок, таємниць, які повністю змінюють смак страв із самих звичайних продуктів.

У корейській кухні особливою популярністю користуються овочеві салати, м`ясні та рибні страви, страви з свинини, рису, яєць і сої, не кажучи вже про рибу і дарах моря. Не обходиться приготування страв і без спецій, наприклад, гострого червоного перцю. Багато рецептів (наприклад, капуста по корейськи шматочками) були сформовані в традиціях цієї кухні під впливом традицій сходу, однак це зовсім не означає, що національні страви Кореї є наслідуванням Китаю або Японії. Ні, вони зберігають свою індивідуальність і оригінальність, як раз таки завдяки своїм секретам, що особливо вірно щодо салатів.

Хочете знати, як приготувати капусту по корейськи максимально смачно? Для цього є один чудовий рецепт «кимчи». Для створення такого смачного салату необхідно взяти такі інгредієнти: китайську капусту (1 качан), зелена цибуля (кілька «пір`я»), часник (3-4 зуб.), Гострий червоний і зелений чилі-перець (по 1 стручку). Крім цього буде потрібен імбир (60 гр.), Паприка (30 гр.), Соєвий соус і рисовий оцет (По 70 гр.), Трохи цукру, солі та глютамат натрію. Перший етап приготування полягає в підготовці безпосередньо капусти - її необхідно позбавити від верхнього листя, розділити на чотири частини, а потім кожну з них акуратно нарізати поперек тонкими (не більш 1 см.) Смужками. Далі рецепт капусти по корейськи передбачає пересипання нарізаних смужок в глибокій мисці сіллю і відправка її в холодильник під харчовою плівкою на добу.

Після закінчення 24-х годин капусту слід перемішати, що виділився з неї сік - вилити. У той же час необхідно подрібнити залишилися інгредієнти - цибуля, часник, перець-чилі і імбир, висипати в миску до капусти і ретельно перемішати. Завершувати приготування цього чудового ласощі потрібно заправкою, для якої змішується оцет і соєвий соус, цукор, глютамат натрію і воду (її має бути стільки, щоб суміш покрила смужки капусти з верхом). Після цього рецепт капусти по корейськи вважається виконаним - залишилося тільки настояти салат в холоді протягом 2-3 днів.

Для того щоб смачний салат з традиційної корейської кухні можна було подавати на стіл в день приготування, можна скористатися рецептом «Кімзее». Для цього буде потрібно капуста білокачанна (900 гр.), Цибулю (1 гол.), Часник (3 зуб.), Трохи оцту і червоного меленого перцю. Як і в першому випадку, капусту потрібно для початку нарізати тонкими смужками, добре засипати сіллю відправити в холодильник на 4-5 годин. Після закінчення цього часу потрібно дрібно нарізати часник і цибулю, присипати перцем і змішати з оцтом, після чого суміш викласти в ємність до капусти. Далі салат ретельно перемішується і ще на пару годин відправляється в холодне місце під прес. Повної готовності ласощі, для створення якого взято рецепт капусти по корейськи («Кімзее»), досягне через два дні, але оцет дозволить знімати перші проби вже в день готування.

Деякі кулінари рекомендують готувати салат під маринадом. Взяти для цього потрібно капусту (1 качан), морква і буряк (по 2 шт.), Часник (5 зуб.) Гострий червоний перець і зелень петрушки. Для маринаду - сіль і цукор (по 30 гр.), Оцет 9% і рослинне масло (по 120 мл.). Для початку варто зайнятися овочами: капуста розрізається на дрібні квадратики, буряк і моркву - на брусочки, після чого всі викладається в скляну банку в кілька шарів, додаючи зверху зубчики часнику і перець. Коли банку заповниться, в неї можна влити гарячий маринад, присипати дрібно нарубаної зеленню і на 2 дні залишити настоюватися при кімнатній температурі. Далі, як свідчить рецепт капусти по корейськи, отриману смачнючий закуску потрібно зберігати в холодильнику.