Приготування кимчи з пекінської капусти

category Їжа та напої

Кимчи - національне блюдо корейської кухні. Використовується воно як закуска, причому без нього взагалі важко уявити який-небудь прийом їжі в цій країні. Існує безліч різних рецептів приготування кимчи з пекінської капусти, тому що кожна сім`я вносить сюди щось своє, особливе.

Що таке кимчи

Ця страва являє з себе особливим чином засолені овочі. Це, звичайно, капуста з різними добавками. Оскільки продукти не піддаються тепловій обробці, в них зберігається велика кількість вітамінів. А в результаті процесів бродіння утворюються також особливі бактерії, які дуже корисні для правильної роботи шлунка і кишечника. Капуста кимчи повинна бути гострою.



кимчи з пекінської капустиПідбір продуктів

Для приготування цієї закуски знадобиться пекінська капуста. Її повинно бути більше, ніж інших овочів. Додають моркву, броколі, дайкон. І, звичайно, спеції, які визначать неповторний смак кимчи з пекінської капусти. Для соусу використовують корінь імбиру, часник, перець чилі, ріпчаста цибуля, коріандр, червоний пекучий перець. Звичайно додають в це блюдо соус рибний або пасту з креветок - специфічні корейські заправки. За деякими рецептами сюди кладуть самих креветок, м`якоть ананаса, кунжут, каштани, грушу, морські водорості, устриць.



капуста кимчиПідготовка продуктів

Спочатку необхідно засолити капусту. Для цього беруть досить великий качан і нарізають на дві або чотири частини в довжину. Вийшли частини укладають в ємність і заливають розсолом, отриманим в результаті розчинення двох столових ложок солі в літрі перевареної води. Сіль краще розчиниться, якщо рідина буде гарячою. А ось для заливки потрібно використовувати охолоджений розсіл. Якщо передбачається додавання овочів, їх потрібно засолити разом з капустою. Вода повинна трохи прикривати продукти, а зверху потрібно покласти гніт. Солитися все це буде два дні в теплому місці, не в холодильнику.

приготування кимчиМаринування

По закінченні двох днів потрібно приготувати соус для кимчи з пекінської капусти. Для цього звільнений від насіння червоний перець (1-2 штуки) і часник (5 зубчиків) подрібнити в ступці, на м`ясорубці або блендером, додати чайну ложку коріандру, тертий корінь імбиру. Солоні овочі промити від розсолу і віджати. Капусту нарізати невеликими квадратиками, щоб поміщалися в рот, а все інше - тонкою соломкою. Всі продукти змішати з соусом і знову прибрати в тепле місце, де вони повинні провести ще кілька днів. Вживати в їжу результат можна буде вже на третій день, але для тривалого зберігання краще промаринувати кимчи з пекінської капусти ще дня два, щоб все вийшло не менше п`яти. Потім можна буде прибрати блюдо в холодильник (якщо залишиться, звичайно). Самі корейці готують кимчи зазвичай трохи інакше: вони ріжуть качан навпіл, так солять його, потім по черзі відгинають листя і промазують соусом. Збирають половинку капусти назад і маринують в такому вигляді, а нарізають вже безпосередньо перед подачею. При такому способі закуска виходить значно гарніше, але треба добре орієнтуватися, скільки соусу мазати на кожен лист, та й мати певну вправність. А зберігають готову страву прямо на вулиці перед будинком або в спеціальній кімнаті.

Приготування кимчи зовсім нескладна, хоча і займе чимало часу. А готову страву порадує і гостей, і господарів. Особливо якщо вони аматори гострої їжі.



Схожі повідомлення
Схожі повідомлення
Засолка капусти. Рецепти та поради Засолка капусти. Рецепти та поради

Ще з давніх часів люди займалися засолкою капусти. Ця страва була традиційною закускою на всіх столах. Смачна, хрустка капустка, та з гарячою картопелькою, що може бути краще. Але щоб вона дійсно вийшла апетитною, треба знати деякі особливості цього…

Капуста солона, рецепт приготування Капуста солона, рецепт приготування

Капуста є найпоширенішим овочем, уживаним круглий рік на кожній кухні. Регулярно використовуючи його в свіжому або маринованому вигляді, можна оздоровити свій організм, збагативши його великою кількістю поживних елементів. При цьому капуста солона,…

Китайська капуста, рецепти засолювання, салатів, гарнірів Китайська капуста, рецепти засолювання, салатів, гарнірів

Зірка Сходу - китайська капуста. При слові капуста відразу уявляєш собі великий тугий качан з хрусткою качаном. Китайська, або пекінська, капуста під цей образ зовсім не підходить. Листя у неї соковиті і ніжні, а качани і зовсім немає, не дарма її…

Рецепти салатів з пекінської капусти Рецепти салатів з пекінської капусти

У кожного з нас своє ставлення до пекінської капусти. До недавніх пір у нас її взагалі не сприймали як овоч. Є білокачанна капуста, що може бути краще. І все ж ті, хто пробував пекінкі, розумів, що любити цей овоч є за що. А потім дуже багато стали…

Як приготувати кимчи - рецепт, якого ви ще не знали Як приготувати кимчи - рецепт, якого ви ще не знали

Кимчи, рецепт якого ми вам зараз розповімо, - це традиційне корейське блюдо. Якщо не знати про смакові якості кимчи, то можна спочатку подумати, що це звичайнісінька квашена капуста. Однак насправді це зовсім не так.У Кореї це блюдо цінується. Його…

Корисні властивості пекінської капусти. Рецепти приготування страв Корисні властивості пекінської капусти. Рецепти приготування страв

У нашій країні пекінська капуста з'явилася відносно недавно. А от у Китаї вона вже давно завоювала серця навіть найвибагливіших гурманів. І не даремно, адже корисні властивості пекінської капусти в значній мірі зберігаються навіть при тепловій…

Як приготувати соус спайсі в домашніх умовах Як приготувати соус спайсі в домашніх умовах

У традиційній японській кухні існує маса всіляких страв і приправ до них, які просто не зустрічаються більше ніде в світі. Це робить рецепти їх приготування особливими і вельми популярними. Відвідавши японський ресторан, де подають спайсі - соус для…

Капуста гостра: різні способи засолювання Капуста гостра: різні способи засолювання

Білокачанна, китайська (пекінська), цвітна, брокколі - все це різновиди капусти. Як зберегти цей овоч на зиму? Найчастіше капусту квасять, солять або маринують. З квашеної капусти виходить чудова закуска. Її можна використовувати для приготування…

Екзотична закуска кимчи по-корейськи: рецепт приготування Екзотична закуска кимчи по-корейськи: рецепт приготування

Це традиційна закуска, яка популярна в Кореї. Страва являє собою ферментирование (маринування) овочів. Їх гостро приправляють і не піддають тепловій обробці. Не обходиться жодна трапеза в цій країні без кимчи по-корейськи. Рецепт записуйте швидше,…

Як приготувати кимчи з капусти білокачанної? Простий річний рецепт гострої закуски Як приготувати кимчи з капусти білокачанної? Простий річний рецепт гострої закуски

Багато національні корейські страви дуже полюбилися нашим співвітчизникам. Серед них і освіжаюча морква, подрібнена на спеціальній тертці у вигляді довгих «стеблинок», і мариновані в приправах гриби, і хрусткі терпкі корнішони. До числа особливо…

Готуємо будинку: капуста по-корейськи Готуємо будинку: капуста по-корейськи

Капуста, як відомо, є корисним продуктом. У листі цього овоча містяться різні вітаміни, мінерали (залізо, фосфор, кальцій та інші), а також безліч фітонцидів, глюкоза і так далі. Вживання будь-якого виду цієї рослини буде підмогою в позбавленні від…

Гостра капуста на зиму - пікантна закуска Гостра капуста на зиму - пікантна закуска

Солона капуста на столі - це завжди смачно і апетитно. Цю страву можна назвати національним, і не тільки в Росії. Існує багато способів приготування, про які було вже сказано дуже багато. Але хочеться сказати про те, як готується капуста гостра…

Капуста по-корейськи на зиму: 2 рецепта приготування Капуста по-корейськи на зиму: 2 рецепта приготування

Капуста по-корейськи на зиму є однією з всіма улюблених закусок. Мариновані листя з пекучим перцем, часником та іншими приправами сподобаються всім шанувальникам гострих страв. Існує маса рецептів засолювання капусти. Всі вони прості і доступні.…


» » Приготування кимчи з пекінської капусти