Хурма в'яже рот: як зробити фрукт більш приємним на смак?

Хурма - сезонний фрукт. Поява її в продажу означає настання холодів, так як зазвичай вона надходить на прилавки магазинів в кінці осені-початку зими. Завдяки соковитої м`якоті і неповторному смаку хурма дуже популярна. Але серед величезного розмаїття сортів цього фрукта попадаються терпкі плоди. Буває навіть, що хурма в`яже рот надто сильно. Як вдало вибрати самі соковиті і смачні екземпляри?

Чому хурма в`яже рот: проАГАЛЬНІ причини

Виявляється, величезне значення має вибір потрібного сорту. Знаючи про це, можна визначити, яка хурма в`яже рот. Кожен з видів характеризується особливими властивостями та смаковими якостями:

1. Кавказька. Щільні великі плоди найпершими надходять у продаж. За кольором вони мають швидше жовтий відтінок, ніж помаранчевий. Смак фрукта цього різновиду самий терпкий і терпкий. Мабуть, тільки справжнім гурманам сподобається така свіжа хурма без додаткової обробки.

2. Шоколадна. Інше, частіше вживається її назва - «корольок». Ніжні коричневі плоди не занадто великого розміру мають солодку і соковиту м`якоть. Може вживатися відразу ж, так як за смаком є, можна сказати, «медової» і в міру в`язкої. При достатнього ступеня зрілості це чудовий по товарних характеристикам продукт, найбільш популярний з усіх сортів хурми.

3. Східна. Плоди зазвичай середнього розміру і яскраво-оранжевого кольору. Трохи поступається за смаковими якостями Корольков. Найчастіше після неї надовго залишається неприємний післясмак. Чому в`яже хурма цього сорту? Справа в тому, що майже завжди її продають трохи недоспелий, що і робить фрукт надмірно терпким.

Плоди кожного з перелічених сортів містять речовину під назвою танін, яке і надає фрукту специфічний терпкий смак. Найбільша його концентрація - в шкірці. Вміст у м`якоті залежить від стиглості. Якщо плоди були зібрані вчасно, а не значно раніше терміну, то їх смак буде набагато краще.

Що робити, якщо хурма в`яже рот? Способи усунення терпкості

1. Найбільш поширений спосіб при в`язкому смаку фрукта - заморозити його на деякий час (10-12 год.). Після відтавання плоди можуть стати дуже м`якими, тому їх їдять ложечкою.
2. Спробуйте потримати хурму в злегка гарячій воді (35-40 ° С) протягом 8-10 годин. При цьому в`язка речовина танін піде в розчин, а разом з ним і зайва терпкість.
3. Очищення фрукта від шкірки є іншим варіантом обробки в тому випадку, якщо хурма в`яже рот. Картинка, представлена нижче, наочно показує, як зняти гірку шкірку, під якою ховається приємна на смак і соковита м`якоть. Це легко зробити після відтавання замороженого плода. Дуже стиглу хурму можна подавати, встановивши на маленьку глибоку тарілочку або підставку. У цьому випадку фрукт їдять ложечкою, занурюючи її в місце виїмки плодоніжки.
4. Деякі догадливі господині поміщають фрукти в пакет разом з яблуками, які виділяють етилен, що сприяє дозріванню. Хурма стає після обробки цілком природним способом більш солодкою і м`якою.
5. Цікавим «дорослим» методом є багаторазове наколювання шприцом, через який вводиться спирт або коньяк. Змішування гіркоти дозволяє приготувати оригінальний і пікантний десерт.
6. Висушування плодів повністю усуває терпкий смак і терпкість. Але при цьому способі випаровується і соковитість сонячного фрукта.

Виберіть свій варіант обробки і насолоджуйтеся вітамінними плодами з привабливою помаранчевої м`якоттю!