Як заморозити стручкову квасолю на зиму в домашніх умовах

Заморожені овочі власного приготування - відмінне підмога для створення вітамінних кулінарних шедеврів в зимовий час. Вони обходяться набагато дешевше тих, які можна придбати в супермаркетах, при цьому будучи абсолютно натуральними. А готувати їх не так вже й складно. Розглянемо докладніше, як правильно заморозити стручкову квасолю і в яких стравах її можна використовувати в подальшому. Робити це найкраще в літній період, збираючи бобові з власної грядки або купуючи їх на ринку.

Як заморозити стручкову квасолю на зиму

Головна помилка, яку допускають багато господинь, заготовлюючи даний овоч, - відсутність термообробки. Тобто його просто миють, ріжуть і поміщають в морозилку. У результаті її просто викидають. Головний секрет того, як заморозити стручкову квасолю на зиму: її потрібно попередньо бланшувати. Причому бажано це робити в підсоленій воді. Квасоля необхідно попередньо вимити і обрізати у неї жорсткі краю. Далі слід закип`ятити воду, яку солять за смаком. Потім відправляють в неї стручки. Варити їх можна до готовності (близько 20 хвилин) або ж просто бланшувати протягом 5 хвилин. У першому випадку продукт буде готовим до вживання, і після розморожування його можна буде додавати в салати або гарніри без додаткової обробки. Другий варіант дозволяє отримати напівфабрикат, властивості якого близькі до свіжого овочу. Щоб стручки залишалися яскраво-зеленими, їх після окропу потрібно перекласти в холодну воду (можна додати в неї трохи льоду).

Далі квасоля необхідно вийняти з води і обсушити на рушнику. Після чого її фасують у спеціальні пакети, по можливості максимально видаляючи з них повітря. При їх відсутності можна скористатися одноразовими контейнерами, які слід щільно закрити або обернути харчовою плівкою. Деякі господині, перед тим як заморозити стручкову квасолю на зиму, воліють розрізати її на кілька частин. В принципі, так зберігати її набагато зручніше, проте в деяких стравах потрібні цілі стручки, так що краще це зробити безпосередньо після розморожування. У морозильній камері, куди відправляють пакети або контейнери, даний напівфабрикат може зберігатися до року. Перед використанням стручки необхідно залишити при кімнатній температурі на кілька годин або ж занурити в окріп. Бувають страви, в яких використовується квасоля стручкова заморожена. Рецепти деяких з них - далі.

Дієтичний гарнір

Що може бути краще свіжих овочів, приготованих на обід або вечерю? Взимку підійдуть заморожені. А якщо вдома є власний запас, то такий гарнір буде не лише смачним і корисним, але ще і бюджетним. Отже, на півкіло стручкової квасолі беруть сік 1 лимона, сіль і спеції за смаком, а також 60 г панірувальних сухарів, рослинне масло.

Заморожені стручки необхідно відварити на пару або в окропі протягом 15-20 хвилин. Потім їх остуджують, поливають лимонним соком, обвалюють у панірувальних сухарях, змішаних зі спеціями, і обсмажують на розпеченій олії. Подають з м`ясом, рибою або як самостійну страву. Якщо господиня, перед тим як заморозити стручкову квасолю на зиму, порізала її досить дрібно, страва буде виглядати не дуже ефектно. Хоча на смакових якостях це ніяк не відіб`ється.

Омлет з квасолею та сиром

Це яскраве, поживна і дуже смачна страва буде вельми до речі непогожим зимовим ранком для підняття настрою та отримання порції вітамінів. На 2 яйця знадобиться 200 г замороженої квасолі, 50 мл молока, 30 г твердого сиру, сіль, рослинне масло, спеції.

Квасоля необхідно розморозити допомогою гарячої води або мікрохвильовки. Яйця збивають з молоком, сіллю і спеціями, сир натирають. На гарячій сковороді з маслом злегка обсмажують нарубані стручки. Потім виливають яєчно-молочну суміш, зверху посипають тертим сиром і обсмажують на повільному вогні, накривши кришкою до готовності.