Лікнеп: маслини і оливки - це одне і теж?

Питання «Маслини та оливки - це одне і теж?» Є дуже популярним, особливо серед росіян, для яких обидва цих продукту здаються заморським ласощами. Версій про те, в чому схожі і чим різняться плоди, окрім, природно, кольору, існує багато. У даній статті ми розповімо про те, що таке маслини і оливки (фото представлені) і що у них спільного. Почнемо з того, що обидва ці плода - це продукти одного і того ж дерева.

Маслини і оливки - це одне і теж

Ростуть ці дивовижні плоди на оливковому дереві і крім кольору відрізняються один від одного технологією збору і приготування. Оливки - це зелені, ще не до кінця дозрілі продукти. Саме з них отримують знамените масло. Маслини - це плоди того ж дерева, але зібрані пізніше, коли ягідка почорніла: чи придбала колір, схожий з чорним, або була оброблена спеціальним методом (додаванням оксидів), який прискорив її дозрівання. Примітно, що друга назва використовується тільки в Росії, за кордоном існує лише поняття «оливки» - «зелені» та «чорні». Випускається і той, і інший вид з кісточками і без них.

Отже, як нам вдалося з`ясувати, маслини і оливки - це одне і теж. Але як же тоді отримують чорний колір із зеленого? Все дуже просто. Існує два варіанти:

• збирають стиглі плоди з оливкового дерева, які якраз мають саме чорний колір або близький до нього;
• зібрані недостиглі зелені оливки за допомогою додавання кисню в розчин їдкого натру штучно змушують «дозріти».

При цьому і один, і другий варіант плодів вимочують в сольовому розчині, який допомагає зробити їх такими, якими ми звикли їх вживати. Адже натуральні, необроблені продукти є неможливо, так як вони мають гіркий присмак, створюваний речовиною, що входить до їх складу - олеоропеіном. Сіль, в розчин якої поміщають зелені і чорні оливки на строк від трьох до шести місяців, сприяє зменшенню його кількості.

Підводимо підсумки

1. Оливки і маслини - одне і теж.
2. Ростуть плоди на одному дереві.
3. Поняття «маслини» існує тільки в нашій країні, в світі плоди темного кольору називають «чорними оливками».
4. Темний колір отримують шляхом оксидування оливок.
5. Також чорні плоди виростають на дереві, якщо витримати певний час.
6. Дізнатися самостійно, яким чином зелені оливки стали чорними, покупець не зможе, оскільки така інформація виробниками приховується.

Додаткові факти з питання «маслини і оливки - це одне і теж?»

• Плоди з кісточками цінуються більше, так як вважається, що в них збережено більше корисних речовин і мікроелементів, хоча їсти зручніше саме оливки без кісточок.
• Плоди маслин і оливок часто фарширують іншими продуктами (наприклад, болгарським перцем).
• Оливки і маслини є відмінною холодною закускою.
• Визначити, яким чином вироблені маслини, не представляється можливим, так як виробники ретельно приховують цей факт.
• Найпопулярнішим постачальником плодів оливкового дерева в Росію є Іспанія (їй належить близько 50% від усієї ввезеної продукції).