Засолка огірків холодним способом. Рецепти

Найпоширенішим способом збереження овочів вважається соління і квашення. Завдяки молочній кислоті, яка утворюється в процесі бродіння, овочі зберігаються надовго, адже ця кислота вбиває хвороботворні організми, через яких і відбувається псування продуктів. У промислових масштабах використовують дерев`яні бочки, а самостійно можна солити продукти в звичайних скляних банках. Засолка огірків холодним способом - один з найшвидших і кращих прийомів збереження овочів.

Для соління придатні майже всі сорти огірків. Плоди для засолювання повинні бути свіжі, без пошкоджень. Краще всього використовувати плоди середнього і маленького розміру. Перед укладанням в банку огірки промивають від бруду і ненадовго замочують. Завжди на дно спочатку укладаються прянощі, а тільки потім огірки, зверху також кладуть прянощі. Використовують зелень кропу, листя і коріння хрону, часник, різні види перцю, листя естрагону, смородину і листя вишні. Всі пряні трави промивають і укладають на дно стерилізованої банки. Потім укладають огірки і заливають заздалегідь підготовленим розсолом. Готові банки з огірками зберігають у прохолодних приміщеннях. Якщо була використана засолка огірків холодним способом, то такий продукт буде готовий через невелику кількість часу і буде довго зберігатися. Якщо ви будете дотримуватися рецептуру приготування огірків і температурний режим зберігання, то зможете зберегти овочі на тривалий час.

Засолка огірків холодним способом. Інгредієнти і рецепти

Рецепт 1

• десять кілограм огурцов;
• кріп - триста грам;
• корінь хрону - п`ятдесят грам;
• сорок грам чеснока;
• десять грам стручкового перца;
• двісті грам смородинового листа;
• п`ять літрів води;
• чотириста грамів солі.

На дно стерилізованої банки укладаються прянощі, потім огірки і знову прянощі. З води і солі готують розсіл, заливають банку до країв, закривають кришкою і стерилізують ще раз.

Рецепт 2

• десять кілограм огурцов;
• триста грам укропа;
• п`ятдесят грам кореня хрена;
• десять грам перцю горошком;
• п`ять літрів води;
• чотириста грамів солі.

Готуються огірки так само, як і в попередньому рецепті.

Засолка огірків холодним способом, швидкий рецепт

• огірки маленького розміру - одні кілограмм;
• одна ложка з гіркою солі;
• половина ложки цукру;
• часник по вкусу;
• зелень укропа;
• інші приправи.

Огірки промиваємо, витираємо рушником і зрізаємо кінчики. Поміщаємо їх в поліетиленовий пакет і туди ж кладемо сіль, кілька ложок цукру, кріп та інші приправи, рубаний часник. Пакет зав`язуємо, хорошенечко трясемо і кладемо в холодильник на два дні. Через два дні можна вживати в їжу.

Способи засолювання огірків існують у великій кількості, кожен вибирає рецепт на свій смак. Деякі люблять використовувати рецепти, перевірені ще їх бабусями, а деякі люблять постійно пробувати щось новеньке, тому подаємо ще кілька рецептів засолювання огірків.

Рецепт хрустких огірочків

Для розсолу:

На літр води дві великі ложки солі.

На банку об`ємом три літри:

• два зубці чеснока;
• огурци;
• листя вишні, смородини, хрена;
• зелень кропу.

Огірки вимити і замочити у великій кількості води на чотири години. Потім в банки укладаємо прянощі, потім огірки, заливаємо розсолом і поміщаємо в прохолодне місце. Коли пластикові кришки роздуються, відкрити їх на добу, щоб випустити повітря. Потім банки закриваємо і зберігаємо в холодильнику.

Мамин рецепт огірочків

На дно банки кладуть різні спеції, потім кладемо огірки і заливаємо попередньо приготовленим розсолом. Розсіл готуємо наступним чином: на літр води беремо три повних ложки солі і цукру, розмішуємо і додаємо одну ложку 70% оцту. Доводимо до кипіння, але не кип`ятимо, заливаємо маринад в банки і пастеризуємо протягом семи хвилин, потім банки закриваємо кришками і охолоджуємо.

Засолка огірків на зиму - ще один спосіб заощадити кошти з сімейного бюджету. Адже завдяки їм ви зможете готувати смачні салати і закуски, а також перші і другі гарячі страви, не витрачаючи при цьому багато коштів.