Уроки кулінарії. Як готувати корівники (гриби)?

Корівник (веселка, корбан) - гриб цілющий. Свою назву він отримав через неприємного запаху. Але, незважаючи на цю особливість, його широко використовують у народній і традиційній медицині. З корівника виготовляють препарати для лікування і профілактики онкологічних захворювань, стафілококових інфекцій, для зміцнення імунітету. А ще цей гриб застосовують в кулінарії. При правильній обробці різкий запах випаровується, і страви з корівника відрізняються приємними смаковими якостями. З цієї статті читачі можуть дізнатися, як готувати корівники (гриби). Страви, описані тут, обов`язково сподобаються вам і членам вашої сім`ї, і ці рецепти надовго оселяться у вашій записній книжці.

Корівники мариновані - смачна пікантна закуска

Для приготування цієї страви знадобляться наступні продукти:

• гриби (корівники та вовнянки) - по полкілограмма;
• цукор-пісок - 1 велика ложка;
• сіль кам`яна - 2 великі ложкі;
• оцтова есенція (70%) - 2 столові ложкі;
• кріп - 5 зонтіков;
• листя вишні та малини - по 10 штук;
• лавровий лист, перець-горошок - по 5 штук.

Як готувати гриби корівники в маринаді?

Перш ніж приступити безпосередньо до виконання закуски, потрібно підготувати основний інгредієнт. Грибочки очистіть від сміття і землі і замочіть в холодній воді. Залиште їх у такому вигляді на всю ніч. Далі промийте корівники під краном і відкиньте на друшляк. А ось тепер можна їх піддавати термічній обробці.

Як готувати корівники-гриби далі? Варіть їх протягом 20 хвилин в розсолі, що складається з літра води і 1 великий ложки солі. В окремому посуді приготуйте маринад. Для цього закип`ятіть воду (1 літр), додайте в неї цукор, сіль (1 ложку), спеції. Проваріть всі ці інгредієнти чверть години. Далі вогонь вимкніть, а в каструлю налийте оцтову есенцію. Відварені грибочки укладіть в чисті стерильні баночки і залийте маринадом. Закупорте кришками, укутайте ковдрою і залиште остигати. Зберігайте заготовку в холодному місці. Вживати гриби в їжу рекомендується не раніше, ніж через 15-20 днів.

Як готувати корівники (Гриби) смажені? Вивчаємо рецепт

Цю страву можна приготувати тільки з веселок. Але особливо смачним воно виходить, коли готується з грибного асорті (корівники, печериці, лисички, сироїжки). Така "Жаренко" виходить дуже поживною, ароматною і смачною. Вона цілком зійде за повноцінне блюдо, але її можна подавати з картоплею або м`ясом.

Грибочки вимочіть протягом 12 годин і промийте під проточною водою. Далі подрібніть їх на шматочки. Ріпчасту цибулю наріжте дрібно і разом з грибами висипте на сковороду. Додайте туди ж пару ложок рослинного масла і сіль. Майте на увазі, що до кінця приготування вміст сковороди зменшиться у два рази. Це потрібно врахувати, коли ви будете вводити в блюдо сіль і спеції. Поставте посудину з продуктами на вогонь і смажте гриби корівники. Скільки готувати часу? Цей процес не швидкий, оскільки спочатку буде випаровуватися рідина, а тільки потім гриби почнуть присмажуватися. Всі займе близько півгодини. Коли грибочки і цибулю стануть золотисто-коричневого кольору, сковороду зніміть з вогню. За смаком додайте спеції: перець мелений, лавровий лист, зелень. Все, страву з грибів готово.

Якщо вам в лісі зустрінуться свинушки, не проходьте повз них. Зберіть їх у кошик і заберіть додому. А як готувати корівники (гриби), ви вже знаєте і зможете це зробити без проблем. Приємного вам апетиту!