Вино з тернини вінка, в домашніх умовах виготовлене, - прекрасна альтернатива виноградному
Терн - це дикоростучий предок сливи. Однак якщо угорка і ренклод - великі і солодкі плоди, вітаю на столі як десерт, то дрібні ягідки, зірвані з колючих кущів, практично неїстівні. У них занадто багато в`яжучих і дубильних речовин, тому єдиний спосіб вжити їх в господарстві - зробити лікер-Тернівку або домашнє вино. На відміну від окультурених слив, що не мають аромату, «дичка» володіє чарівним і багатим букетом. Тому вино з терну в домашніх умовах виходить нітрохи не гірше виноградного алкогольного напою.
При роботі з дикою сливою ми стикаємося з двома проблемами:
- де взяти бактерії винного броженія;
- як отримати достатню кількість соку.
Терн - ягода м`ясиста, і як би ми її не тиснули, вийде густе пюре. Виноград технічних сортів дає рясний сік, до того ж у цьому суслі вже в надлишку знаходяться бактерії бродіння. Тому вино з терну в домашніх умовах потрібно готувати за іншою технологією, ніж традиційний алкогольний напій з лози.
Ягоди дикої сливи потрібно збирати дуже стиглими, м`якими, але не з землі. Тому що мити їх не потрібно - сяк ви ліквідовуєте ті деякі бактерії, які оселилися на шкірці. Після збору врожаю ягодам дають 2-3 дні повяліться, щоб грибок розмножився в оптимальних для нього умовах. Деякі недосвідчені люди рекомендують додавати у вино з терну в домашніх умовах хлібні дріжджі. Це, звичайно, посилить бродіння. Однак цей прийом нарямую позначиться на запаху напою - він буде самим гнітючим чином віддавати бормотухою.
Ягоди терну подрібнюємо до однорідної маси і додаємо воду в пропорції один до одного. Після цього ємність з розведеним пюре закриваємо марлею, щоб уникнути попадання ос і мух і залишаємо в теплому місці до перших ознак бродіння. Коли на поверхні з`являться «шапка» і бульбашки, проціджуємо пюре через густу сітку. Мезгу викидаємо (або удобрюємо нею сад), а сусло переливаємо в бутель. Додаємо цукор. Якщо ви хочете отримати сухе вино з терну в домашніх умовах, на літр рідини потрібно 200 г рафінаду. Для напівсолодкого і десертного відповідно 300 і 350 грам цукру. Старанно розмішуємо кристалики в соку.
Бутель заповнюємо на три чверті обсягу, оскільки під час бродіння з`явиться рясна піна. Ставимо домашнє вино з терну під водяний затвор на місяць або півтора при кімнатній температурі. Коли бульбашки газу припинять виділятися, знімаємо сусло з осаду, тобто ретельно відфільтровує і розливаємо в герметичні судини. Не турбуйтеся, якщо рідина все одно залишається каламутною, як би з серпанком. Це звичайна властивість сливового і тернового вина.
Самоосветляется напій вкрай повільно й неохоче. Навіть з трирічною витримкою він дає на деканторе якийсь тонкий наліт. Також повільно вино і дозріває. Тільки через кілька місяців в напої проявляється пряний і терпкий аромат. Смак стає полнотелим через півроку. Зберігайте бутлі в прохолодному місці (підвалі) в горизонтальному положенні до зими. Однак справжню насолоду напій подарує вам після річної витримки. Тепер ви знаєте, як зробити вино з терну. Спробуйте купажовані його з вишнями або ягодами калини, виноградом.
Вино з терну без дріжджів - смачно і незвично Терновник - добре відомий чагарник, ягоди якого схожі на сливу. Це не дивно - все ж він відноситься до сімейства слив. Ягоди у нього більш круглі, але того ж фіолетового, темно-синього або чорного відтінку, який властивий деяким сортам слив. А ось…
Як зробити вино в домашніх умовах В умовах надто багатого врожаю та обмеженого простору льоху для зберігання заготовок на зиму (варення, джемів, соків) перед садівником щоосені встає незмінний питання - а що б ще такого зробити, щоб зберегти урожай. У цьому випадку надлишки яблук…
Вино з сливи в домашніх умовах Як часто на свято хочеться побалувати себе коханого або здивувати гостей! Відмінним сюрпризом для них буде вино зі слив, приготоване особисто вами. Воно відрізняється дуже цікавим букетом і є відмінним доповненням до горчим м'ясних страв з телятини…
Як приготувати вино з винограду в домашніх умовах Вино - це один з найбільш корисних і старовинних напоїв. Першими його приготували древні єгиптяни. Тоді його вживали в якості основного напою, так як різноманітні соки і вода, в їх жаркому кліматі, дуже швидко псувалися (холодильників ще не було).…
Домашнє малинове вино На сьогоднішній день малинове вино досить популярно, а приготоване в домашніх умовах, воно має не тільки чудовим ароматом, але і прекрасним неповторним смаком. Для його виготовлення використовують перестиглі, але хороші і чисті ягоди малини. Її…
Як приготувати вино вишневе в домашніх умовах Саме слово "вино" свідчить про те, що роблять цей напій з винограду. Саме в ягодах лози міститься ідеальна пропорція цукру і кислоти. До речі, в гронах також мешкають потрібні для бродіння спиртові бактерії, які і переробляють безалкогольний сік у…
Як готувати вино з червоної горобини в домашніх умовах Зовсім нескладно готувати вино з червоної горобини в домашніх умовах. Для цього потрібно близько відра диких ягід. З цієї кількості вийде 16 або 17 літрів напою. Можна робити таке ж вино з чорноплідної ягід або змішати і зробити купажне. Напій цей…
Як приготувати вино з калини в домашніх умовах У наших широтах виноград, на жаль, не зростає. Але ж можна зробити слабоалкогольні напої та з інших ягід! Російська природа обдаровує нас щоосені рекордними врожаями калини та горобини. Ці ягоди дуже корисні. Калина, наприклад, відмінно зміцнює…
Винні дріжджі в домашніх умовах для прискорення процесу бродіння Як показала практика, вино виходить набагато смачніше, якщо процес бродіння відбувається повільно, підтримується рівномірна стабільна температура (15-20?), А саме приміщення часто провітрюється.При звичайних умовах бурхливе бродіння в середньому…