Вино з сливи в домашніх умовах
Як часто на свято хочеться побалувати себе коханого або здивувати гостей! Відмінним сюрпризом для них буде вино зі слив, приготоване особисто вами. Воно відрізняється дуже цікавим букетом і є відмінним доповненням до горчим м`ясних страв з телятини та яловичини.
Як всім добре відомо, найкращі соуси до м`яса роблять саме із слив. А солодке вино із сливи відмінно підійде до десерту, також його можна подавати до фруктів. Одне з його корисних якостей - сприятливий вплив на серце і судини. Але зберігати сік для того, щоб пізніше приготувати вино із сливи - справа досить клопітка. Це пов`язано з тим, що ця ягода містить дуже багато пектинів і желеутворюючих речовин. Саме тому навіть у продажу ви не знайдете чистий сік зі слив без м`якоті: тільки нектари, розбавлені водою.
Як зробити домашнє вино із сливи
Зібрані плоди потрібно залишити на відкритому повітрі на 2-3 дні, накривши марлею, для того щоб вони трохи подвяліть. Зверніть увагу! Мити їх не можна: на поверхні ягід утворюються дріжджові грибки, які необхідні для виноробства. Той білий наліт, який ви бачите на шкірці слив, це колонії даних грибків. Після провяливания сливи перекладають у скляний або емальований ємність і розминають в пюреобразную масу, щоб відокремилася кісточка від м`якоті. Потім розбавляють отриману масу водою (1: 1), ретельно перемішують і залишають на пару днів на відкритому повітрі, обов`язково накривши сіткою або Марель, щоб у неї не потрапили комахи.
Через деякий час почнеться бродіння - суміш буде пузиритися і пінитися, а мезга (нерозчинні сухі речовини) - кісточки і шкірки, почне відділятися від сливового соку. Це означає, що настав момент, коли суміш потрібно процідити через сито, а рідина, отриману при цьому, залити в чисті скляні ємності для подальшого бродіння, заповнюючи їх на дві третини.
Для отримання напівсухого або сухого вина зі слив, в сік потрібно додати 200-250 г цукру на кожен літр рідини. Якщо ви плануєте зробити його солодким або напівсолодких - 300-350 г. Цукор попередньо потрібно розчинити в невеликій кількості соку, а потім змішувати з іншою масою.
Тепер ємність з суслом закривається водяним затвором, який являє собою гнучку трубочку, вставлену в кришку. Кінець її опускають у воду. Завдяки цьому повітря не надходить в бутель, а утворений вуглекислий газ легко виходить по трубці.
Процес бродіння відбувається при кімнатній температурі близько півтора місяців. Про його припинення можна дізнатися з того, що перестане виділятися вуглекислий газ з трубки водяного затвора, тобто припинить булькати вода у склянці. У цей час сливове вино необхідно обережно зцідити з осаду і перелити для дозрівання в пляшки з герметичними пробками.
На відміну від інших, сливове вино освітлюється надзвичайно повільно. Його нерозчинні частки так малі, що їх неможливо відфільтрувати ніякими фільтрами, тому воно завжди трохи мутнувато, але це ніяк не відбивається на його смакових якостях. Це не брак у вашій роботі, а характерна властивість сливового вина.
У процесі дозрівання в нього можна додати трохи горобинового або яблучного вина або гвоздику. Коли вино із сливи буде готове, його опускають в прохолодне місце для зберігання. Зберігають його в скляних, герметично закритих пляшках в горизонтальному положенні.
Як зробити виноградне вино в домашніх умовах У стародавні часи в Єгипті вино вживалося замість будь-яких інших напоїв: холодильників тоді не існувало, пастеризацію ще не придумали, тому соки і навіть вода в жаркому кліматі швидко псувалися. Вино для того, щоб не захмеліти, сильно розбавляли…
Ніжне вино з агрусу. Особливий смак домашнього вина з ягід і плодів робить його популярним серед населення вже кілька сотень років. Хоча алкогольна індустрія пропонує обширний вибір напоїв на будь-який смак, вони не можуть зрівнятися з домашніми заготовками. Вино з…
Готуємо вино зі смородини в домашніх умовах: рецепт Можна з повною впевненістю говорити, що багато домашні вина за своїми характеристиками краще тих, що стоять на полицях магазинів. Одним з найбільш бажаних вин є напій з чорної смородини. Тягучий рубіновий колір, приємний неповторний смак - його…
Домашнє вино зі смородини: рецепт для відмінного результату Різноманітність вин, які можна готувати самотужки, просто вражає уяву. Наприклад, приготування домашнього вина зі смородини цілком під силу початківцю виноробу, а результат всіх зусиль потім порадує багатим смаком і красивим насиченим відтінком.…
Як зробити домашнє вино? Домашнє вино є тим напоєм, приготуванням якого люди займалися ще з давніх часів. На сьогоднішній день виноробство не втратило своєї популярності, все більше використовується правил і прийомів при його виготовленні, що дозволяє досягати високої…
Яблучне вино Багатий урожай яблук, вирощений на присадибній ділянці, ставить перед садівником непросту задачу з його переробки. У таких випадках зазвичай варять повидло, джеми і компоти, але можна освоїти ази виноробства і насолоджуватися прекрасним яблучним…
Як зробити вино в домашніх умовах В умовах надто багатого врожаю та обмеженого простору льоху для зберігання заготовок на зиму (варення, джемів, соків) перед садівником щоосені встає незмінний питання - а що б ще такого зробити, щоб зберегти урожай. У цьому випадку надлишки яблук…
Вино зі смородини в домашніх умовах Ягоди смородини - прекрасний матеріал для приготування домашнього вина. В якості виноматеріалу можна приготувати їх з китицями або без них, а також смородиновий сік. Крім того, вино зі смородини різних сортів прекрасно підходить для купажування,…
Домашнє малинове вино На сьогоднішній день малинове вино досить популярно, а приготоване в домашніх умовах, воно має не тільки чудовим ароматом, але і прекрасним неповторним смаком. Для його виготовлення використовують перестиглі, але хороші і чисті ягоди малини. Її…
Настоянка з слив. Рецепт приготування Настоянка з слив готується дуже просто, однак вона володіє чудовим смаком і запахом, звичайно, в тому випадку якщо ви використовуєте стиглі плоди сливи. Цей спиртний напій вважається кращим з алкогольних, який зроблений в домашніх умовах.Настоянка з…
Як приготувати вино з аличі Безумовно, багато цінителі «благородних» напоїв, до числа яких відносяться і вина, воліють вироби домашнього приготування. І це цілком зрозуміло. Коли готуєш сам, ти на сто відсотків упевнений в якості продукту, причому повністю відпадає…
Готуємо домашнє вино із сливи. Рецепт з рекомендаціями Смачне ароматне домашнє вино із сливи, рецепт якого напевно передається в родині з вуст в уста, завжди користується величезною популярністю, причому як серед домочадців, так і серед гостей. Готується воно не так вже й складно, а результат - просто…
Ароматна слив'янка в домашніх умовах Слив'янка в домашніх умовах може бути приготована досить легко. Вона буде мати високі смакові якості, якщо вам попадуться хороші фрукти.Вибір плодівОсобливість слив як сировини для виробництва вина в тому, що вони вкрай неохоче виділяють сік. Можна,…