Маленькі секрети, як зварити м'яку кукурудзу

Багато господинь вважають, що знають, як варити кукурудзу. Але не кожна зможе також ствердно відповісти на питання: «Як зварити м`яку кукурудзу?» Дійсно, в технології приготування цієї культури є багато тонкощів. Їх не можна не враховувати.

По-перше, потрібно правильно вибрати качан. М`якої після варіння буде тільки молода кукурудза. Вона відрізняється від більш зрілою по:

1. Розміром качана (середньої довжини).
2. Формі рядів (зерна однакової величини і розташовані щільно один до одного).
3. Кольором зерен (у молодої кукурудзи вони бліді, а з віком стають яскраво-жовтими).
4. Складом (усередині молодих зерняток знаходиться біла в`язка рідина, що нагадує молоко). Можливо, тому про молоду кукурудзу кажуть, що вона молочно-воскової стиглості.

По-друге, треба чітко контролювати час варіння. Для молодих качанів достатньо 15 хвилин, а зрілі будуть варитися близько 2 годин.

По-третє, необхідно чітко дотримуватися правил приготування:

1. Початок промити під проточною водою і очистити від брудних листя.
2. У товстостінну ємність залити холодну воду. Туди ж укласти кукурудзу так, щоб рідина була вище продукту на пару сантиметрів.
3. Поставити посуд на відкритий вогонь і варити належний час.
4. Готовий продукт зняти з плити, накрити щільно кришкою і дати хвилин 10 настоятися.
5. Вийняти качани і звільнити їх від листя.

Тільки після цього ви можете вважати, що знаєте, як зварити м`яку кукурудзу.

Але крім правил, є ще й різні способи приготування. Тут кожен вибирає сам для себе більш відповідний варіант того, як зварити м`яку кукурудзу. Її можна відварити у воді або довести до готовності без неї. Також кукурудзу можна приготувати:

• в кастрюле;
• в пароварке;
• в скороварке;
• в мікрохвильовій печі.

Крім цього, необхідно чітко усвідомити для себе те, чого не варто ні в якому разі робити:

• Не можна солити воду під час варіння. В іншому випадку зерна вийдуть жорсткими. Краще додати у воду трохи цукру або масла вершкового.
• Не можна варити на великому вогні. Після закипання вогонь потрібно зробити поменше.

Ці нехитрі правила допоможуть будь-якому розібратися, як зварити м`яку кукурудзу.

Але це ще не все. Існує спосіб, який підкаже не тільки те, як зварити кукурудзу м`якою. З його допомогою можна домогтися того, щоб смак зерен був ніжнішим. Для цього треба всього лише виконати наступне:

1. Свіжі качани очистити від листя і волокон.
2. Розрізати кожен з них впоперек на 2 частини і укласти в каструлю.
3. Залити сумішшю холодної води і молока в співвідношенні 1: 1. У такому стані кукурудза повинна знаходитися 4 години.
4. Після цього качани слід варити у воді звичайним способом. В результаті такого приготування зерна виходять дуже м`якими з ніжним вершковим смаком.
5. Після цього шматочки можна посолити, розрізати на невеликі кружальця й обсмажити в киплячому вершковому маслі. При бажанні можна приготувати качан цілком.

Така кукурудза з хрусткою скоринкою і ніжним смаком нікого не залишить байдужим.

Безперечно, звичайний відвареної продукт не відрізняється особливим ароматом. Адже качани варяться без всяких приправ. Але є одна порада, який підкаже, як зварити соковиту кукурудзу, щоб навіть запах вже викликав апетит. Для цього буде потрібно на 4 неочищених кукурудзяних качани півтори склянки води, трохи масла вершкового і солі.

Готується все дуже просто:

1. Качани кукурудзи попередньо вимочити у воді протягом декількох годин.
2. Форму для випікання змастити маслом і викласти в неї продукт цілком (з листям).
3. Залити водою, обернути фольгою і поставити в духову шафу хвилин на 40.
4. Після закінчення часу готові качани злегка остудити, очистити від листя, викласти на блюдо і полити розігрітим маслом. Поруч окремо поставити сільничку.

Такий варіант набагато швидше звичайного і дозволяє використовувати навіть зрілі плоди.