Скільки потрібно варити кукурудзу в качанах, щоб вона вийшла смачною?

В кінці літа на вулицях наших міст з`являються бабусі з відрами. Від відер піднімається апетитний парок, а якщо заглянути під кришку, то можна побачити в них зварені кукурудзяні качани. У навантаження до кожного качана пропонується щіпка солі - ось такий оригінальний і смачний фаст-фуд.

Але якщо заглянути на базар, то можна побачити і навалені гіркою свіжі качани кукурудзи. Так чому б не купити їх і не приготувати варену кукурудзу самостійно?

Як правильно варити качани кукурудзи

Перед тим як братися за варіння, їх потрібно правильно вибрати. Взагалі-то цінуються молоді плоди маїсу (так цю рослину називають на його батьківщині - в Америці), що називається - молочної стиглості. Відрізнити їх легко. Зерна в них налиті і світло-жовтого, майже білого кольору. Якщо розкусити одне з них, то на мові відчути солодкість, а в рот бризне трохи соку - молочка. Скільки варити кукурудзу в качанах молочної стиглості? Та всього 10-15 хвилин. Вона готується надзвичайно швидко.

Але не всі люблять саме молочну стиглість. До того ж є ще кормові сорти цього злаку. Відрізнити стиглий качан від недостиглого дуже легко - зазвичай вони продаються в листі. Відігніть з одного боку зелень і подивіться уважно на зерна. Можете навіть злегка натиснути на одне з них нігтем. Чим м`якше воно виявиться, тим менш стиглий сам качан. Орієнтуватися на колір зерен не варто, так як є такі сорти маїсу, які залишаються білими і після повного визрівання.

Тепер можна сказати і про те, скільки потрібно варити кукурудзу в качанах в тому випадку, якщо вона повністю дозріла. Приготування займе від двох до чотирьох годин. Перед варінням потрібно обов`язково очистити маїс від листя і мітелок. Але не викидайте очищення. Зеленню ви вистелити дно каструлі, щоб кукурудза не прилипла до нього, і зверху теж покладіть кілька аркушів. Це дозволить зберегти аромат і соковитість зерен.

Якщо кукурудза цілком не поміщається у вашу каструльку, то качани можна сміливо поламати навпіл. Наливаєте в каструлю воду і ставите на невеликий вогонь. Як тільки вода закипить, відразу ж по вашій кухні розіллється на рідкість смачний запах вареного маїсу. Але це зовсім не означає, що продукт вже зварився і готовий до вживання. Не дарма ж ми вище говорили про те, скільки потрібно варити кукурудзу в качанах. Доведеться озброїтися терпінням. Воду не соліть ні в якому разі, солити потрібно тільки зварені качани. Чим солоніша розчин, тим більш жорстким виходить готовий продукт, і складно сказати, скільки часу варити качан кукурудзи доведеться в цьому випадку.

Після пари годин можна спробувати ступінь готовності продукту. Для цього достатньо виделкою відірвати одне зернятко, злегка остудити його і спробувати на смак. Якщо ви не відчуваєте твердості, то можете вважати варіння закінченою. Але не поспішайте відразу подавати маїс на стіл, залиште його трохи полежати в каструлі і охолонути в тій воді, в якій він варився. І після того, як вода подост, що не зливайте її. Ви ж не знаєте, скільки потрібно варити кукурудзу в качанах з точністю до хвилини. Це вам не яйця некруто або в мішечок. Недоварені качани дійдуть потихеньку, а перетравлення в цьому випадку боятися не варто.

А от якщо ви купили маїс, зерна в якому не просто тверді, а навіть злегка зморщування, то це означає, що він сильно переспів. І варити його потрібно довго, як мінімум 4 години, а нерідко і після цього часу зерна залишаються жорсткими і несмачними. Складно сказати точно, скільки потрібно варити кукурудзу в качанах, якщо вона дійшла до такого ступеня зрілості. Нерідко зерна вже починають лопатися, тобто перетравлюватися, а смаку і м`якості немає. Краще не ризикувати і не купувати такий продукт.