Домашні ковбаски в кишці: рецепт (на м'ясорубці) з яловичини

Чи знаєте ви, як готувати домашні ковбаски в кишці? Рецепт (на м`ясорубці реалізований) згаданих виробів ми докладно опишемо трохи далі. Слід зазначити, що робити такі ковбаски не дуже складно. Більше того, на виході ви обов`язково отримаєте дуже смачне і калорійне м`ясна страва, яке можна вживати і з гарніром, і з овочами, і просто так, з шматочком хліба.

Як робити домашні ковбаски в кишці: рецепт (на м`ясорубці)

З яловичини ковбаски виходять дуже ніжними і смачними. Але, перш ніж приступити до їх формування, необхідно придбати всі інгредієнти. Для страви нам знадобляться:

• яловичина максимально молода і м`яка - близько 1 кг;
• дрібна кухонна сіль - приблизно 20 г;
• натуральна оболонка (бажано брати яловичу) - 2,7 м;
• свіжі часникові зубки - пару штук;
• сало свиняче - застосовувати на розсуд;
• мелений перець чорний - кілька пучок;
• цибулина велика гірка - 1 головка.

Готуємо натуральну оболонку

Як правильно обробляти оболонку, щоб приготувати смачні домашні ковбаски в кишці? Рецепт (на м`ясорубці м`ясне блюдо виходить більш ніжним) цих виробів рекомендує купувати яловичий продукт.

Щоб переконатися у його придатності до вживання, перед приготуванням ковбасок натуральну оболонку необхідно протестувати. Для цього від кишок відрізають невеликий шматочок, викладають його в киплячу воду і варять протягом десяти хвилин. З плином часу субпродукт пробують на смак. Якщо ви не відчуваєте сторонніх присмаків і запахів, то оболонку можна сміливо використовувати за призначенням. Однак до цього її ретельно промивають всередині і зовні, замочують у холодній воді на 30 хвилин і нарізають шматочки довжиною від 1 до 1,5 метра (можна трохи менше).

Приготування яловичого фаршу

З чого роблять домашні ковбаски в кишці? Рецепт, на м`ясорубці реалізований, може передбачати використання різних компонентів. Ми вирішили приготувати такі вироби з яловичини. Її гарненько миють у прохолодній воді, видаляючи всі непотрібні прожилки. Потім м`ясний продукт нарізають на шматки і перекручують на м`ясорубці разом з головкою ріпчастої цибулі. Також в фарш додають подрібнене свиняче сало. Якщо ж яловичина була дуже жирної, то останній інгредієнт не використовують.

Після того як м`ясний фарш буде готовий, до нього додають натерті зубки часнику, а також кухонну сіль і подрібнений перець. При бажанні в продукт можна влити пару великих ложок питної води. У цьому випадку фарш вийде більш соковитим і ніжним.

Начиняємо яловичу оболонку фаршем

Тепер вам відомо, з яких інгредієнтів можна робити смачні домашні ковбаски в кишці. Чим начинити натуральну оболонку, ми також розповіли. Але щоб у вас вийшло максимально смачна страва, слід повідати і про те, як правильно начиняти кишку.

Перемішавши м`ясний фарш, готову яловичу оболонку надягають на м`ясорубку, використовуючи спеціальну насадку, змащену маслом (натягують, як панчоха). Потім через отвір кухонного пристрою знову пропускають яловичину. При цьому натуральна оболонка буде поступово наповнюватися. Дуже туго набивати її фаршем не слід.

Щоб ковбаска вийшла красивою і рівною, кишку рекомендується періодично перекручувати. Коли оболонка буде наповнена, її кінці сильно зав`язують (на вузлик або за допомогою ниток).

До речі, щоб під час термічної обробки кишка не лопнула, її рекомендують проколоти шпилькою в декількох місцях.

Запікаємо страву в духовці

Що робити після того, як будуть сформовані домашні ковбаски в кишці? Як готувати цю страву в духовці? У процесі термічної обробки домашніх ковбасок немає нічого складного. Для цього їх поміщають на деко, застелене пекарської папером, а потім відправляють в розігріту до 190 градусів духовку. Через 32-38 хвилин кухонний пристрій вимикають і залишають в закритому вигляді ще на 10 хвилин. За цей час ковбаски доготувати, стануть дуже соковитими і смачними.

Як подавати до столу?

Якщо ви подасте домашні ковбаски в кишці з картоплею, це буде найкращим варіантом для обіду. Однак слід зазначити, що деякі господині вважають за краще вживати такі вироби зі свіжими овочами і зеленню, а також з невеликим шматочком хліба і яким-небудь соусом.

Найсмачніші домашні ковбаски в кишці: рецепт

На м`ясорубці це блюдо виходить дуже ніжним і смачним. Якщо ви хочете отримати більш грубі вироби, то пропонуємо не перекручувати м`ясний продукт, а лише дрібно його порубати.

Отже, для приготування смачних домашніх ковбасок нам знадобляться:

• лосятина максимально молода і м`яка - близько 1 кг;
• кухонна сіль - приблизно 17 г;
• натуральна оболонка (бажано брати яловичу) - 2,7 м;
• свіжі часникові зубки - пару штук;
• сало свиняче - застосовувати на розсуд;
• вода питна - 40 мл;
• червоний перець мелений - кілька пучок;
• паприка солодка - кілька пучок;
• цибулина велика гірка - 1 головка.

Процес приготування

Домашні ковбаски в кишці з лосятини виходять більш грубими, ніж вироби з яловичини. Однак більшість господинь готує для своїх чоловіків саме такі вироби. Адже вони виходять більш ситними та поживними.

Так як готувати домашні ковбаски в кишці? Рецепт (назва цієї страви звучить як купати) даних виробів не вимагає застосування якихось дорогих інгредієнтів. Більше того, на приготування страви вам знадобиться невелика кількість часу.

Молоду і свіжу лосятину ретельно миють, прибирають усі прожилки, а потім дрібно рубають гострим ножем. У точності так само подрібнюють ріпчасту цибулю і свиняче сало. Отримавши однорідний рубаний фарш, його солять, приправляють солодкою паприкою і червоним меленим перцем.

Начиняти натуральну оболонку лосятиною слід в точності так само, як було представлено в першому рецепті. Що стосується термічної обробки, то домашні ковбаски можна і запікати, і смажити, і навіть варити. У будь-якому випадку вони вийдуть дуже соковитими і смачними. Подавати такі вироби до столу бажано разом з гарніром.