Консервування зелених помідорів. Рецепт перевірений

category Їжа та напої

консервування зелених помідорів рецептРецепти, які ми запропонуємо вам для розгляду, не претендують на ексклюзивність, цілком можливо, що вони вже є «фірмовими» у вашій родині. Але напевно є й ті, хто поки ще не в курсі, як неймовірно просто консервування зелених помідорів. Рецепт ми запропонуємо не один, вибрати вам буде з чого. Творіть.

Що потрібно

Для приготування знадобляться недостиглі (зелені) томати. Придбати їх найлегше в кінці сезону. Навряд чи хтось зважиться зривати овочі завчасно, якщо є можливість насолодитися ними в стиглому вигляді. Тому такий овоч з`являється на ринку в кінці літа або початку осені. Консервування зелених помідорів на зиму мало чим відрізняється від будь-якої іншої консервації, але, наприклад, на відміну від огірків вони мають більш довгий термін «дозрівання». Якщо огірочки засолені за п`ять днів, то томатам, особливо зеленим, потрібно близько чотирьох тижнів.

Маринування

В першу чергу розповімо про найбанальнішому способі. Маринування - консервування зелених помідорів, рецепт якого заснований на термічній обробці овочів. Процес стандартний: залити окропом укладені в чисті банки овочі, попередньо промиті і висушені. Коли томати прогріються і злегка охолонуть, злити воду, додати чайну ложку оцтової есенції (з розрахунку на трилітрову банку) і залити киплячим розсолом. На 3-літрову банку потрібно близько 1,5 літра розсолу. Далі просто закатати і відправити настоюватися.

консервування зелених помідорів без стерилізації

Розсіл



У класичному розсолі поєднання цукру та солі до одного літра води становить 3-2-1, тобто на три столові ложки цукру кладуть дві ложки солі і заливають літром води. Його необхідно добре прокип`ятити. Спеції, відповідні для цього, цілком передбачувані: лавровий лист, гвоздика, перець духмяний і звичайний (горошок), коріандр. Це мінімум, а ви можете урізноманітнити смак насінням кропу, часником, цибулею, меленим імбиром і навіть корицею.

Консервування без стерилізації

Консервування зелених помідорів, рецепт яких ми запропонуємо вам далі, засноване на природному процесі бродіння. Вам потрібно скласти чисті овочі в ємність, перекласти спеціями, залити теплим класичним розсолом і відправити на дозрівання в тепле місце. Після того як овочі будуть готові, їх переносять в холод на тривале зберігання. Така форма приготування - не що інше, як консервування зелених помідорів без стерилізації. Справедливості заради хочеться сказати, що вони вважаються більш смачними, ніж мариновані. У даних рецептах може варіюватися набір спецій.

Консервування зелених помідорів

консервування зелених помідорів на зиму



Рецепт № 1

Укласти в поліетиленові пакети приблизно по кілограму томатів і залити їх теплим класичним розсолом, додавши спеції (листи хрону, смородини, перець духмяний, гвоздику). Постаратися видалити все повітря з пакетів і щільно зав`язати. Всі пакетики скласти в бочонок і залити розсолом. Притиснути верх кришкою. Якщо в ємностях залишиться повітря, на поверхні буде з`являтися пліснява, яку необхідно видаляти. Через кілька тижнів закуска буде готова.

Рецепт № 2

Чисті плоди надріжте і покладіть у середину скибочки часнику. Складіть в ємність, залийте класичним розсолом і відправляйте настоюватися.

Рецепт № 3

Плоди томатів розрізати навпіл, видалити серцевину і нафарширувати сумішшю натертої моркви і кореня селери із зеленню. Далі - як у попередньому рецепті.



Схожі повідомлення
Схожі повідомлення
Як солити помідори на зиму: добірка «найсмачніших» рецептів Як солити помідори на зиму: добірка «найсмачніших» рецептів

Для того щоб солити помідори, вам підійдуть томати різного ступеня зрілості. Проте ніколи не слід використовувати для заготовок заморожені або зіпсовані плоди. Непридатні для засолювання і невизревшіе помідори, мають інтенсивний зелений колір: по…

Засолка помідорів - перевірені рецепти Засолка помідорів - перевірені рецепти

Цей овоч, соковитий і смачний, дуже популярний. Його із задоволенням їдять в літній час, використовуючи для приготування салатів та інших страв. Але помідор також хороший і в солоному вигляді. Засолка помідорів - справа непроста. Потрібно, щоб вони…

Консервування огірків на зиму Консервування огірків на зиму

На сьогоднішній день домашнє консервування фруктів і овочів є найпопулярнішим методом заготівлі продуктів на зимовий час. Практично кожна господиня знає багато різних рецептів, які дозволяють зберегти всі поживні речовини використовуваних харчів, а…

Помідори, мариновані на зиму, - просто, смачно і красиво Помідори, мариновані на зиму, - просто, смачно і красиво

Голодні дев'яності, коли багатьом з нас, для того щоб "вижити", доводилося вирощувати на дачах картоплю і цибулю, пройшли, залишивши неприємне «післясмак». Точніше, неприйняття городів як місць рабської праці і всього, що з цим пов'язано, у тому…

Баночки з запахом літа і фантастичного кольору - лечо на зиму з перцю та помідорів Баночки з запахом літа і фантастичного кольору - лечо на зиму з перцю та помідорів

Заготівля на зиму - справа важка, але вдячна. З яким задоволенням розкриваються баночки з запахом літа, зі смаком сонця і фантастичного кольору ... Давайте приготуємо лечо на зиму з перцю та помідорів. Рецепти запропонуємо різні, спільне у них лише…

Ікра із зелених помідорів: рецепт і кращі способи приготування Ікра із зелених помідорів: рецепт і кращі способи приготування

Незнаючому людині здасться дивним вживання зелених помідорів в їжу, а адже справжні цінителі російських закусок їх навіть готують на зиму, щоб насолоджуватися цим незабутнім кисленьким і пікантним смаком в будь-який час року. Крім того, саме в…

Смачні домашні заготовки: рецепт консервування кабачків на зиму Смачні домашні заготовки: рецепт консервування кабачків на зиму

Кабачки - одні з найпоширеніших овочів в наших городах. Вони невибагливі у догляді, урожайні, а кількість смачних страв, які можна з плодів приготувати, насилу піддаються повному перерахуванню. З них навіть роблять варення і вино. А квітки…

Домашнє консервування: донський салат на зиму Домашнє консервування: донський салат на зиму

Консервованих салатів багато не буває, особливо якщо вони смачні. Найчастіше робляться закрутки на основі стиглих томатів. А ось пропоновані в даній статті рецепти воліють зелені або бурі.Донський класичний Заготовлювати донський салат на зиму…

Смачні домашні заготовки: консервування патисонів Смачні домашні заготовки: консервування патисонів

Патисони - рослини із сімейства Гарбузові - високо цінуються за свої смакові якості і то різноманітність страв, яке можна з них приготувати. Як і кабачки, їх смажать, роблять ікру, млинчики, варення, солять і маринують. Саме цьому овочу і…

Консервування помідор черрі - маленькі смакоту Консервування помідор черрі - маленькі смакоту

Помідори черрі - це не тільки смачно, але й дуже красиво. Навіть в елітних ресторанах їх подають у горщиках до страв з овочів. Ці маленькі плоди, приготовлені за особливими рецептами, припадуть до смаку, як дітям, так і дорослим. До того ж помідори…

Готуємо розсіл для помідорів: рецепти Готуємо розсіл для помідорів: рецепти

Хто з нас не любить консервовані помідорчики? Ця закуска добре підходить до страв з овочів, м'яса та риби. Жоден святковий стіл не обходиться без смачних, пікантних і ароматних помідорів. Тому всі господині в літню пору роблять своїми руками…

Як засолити помідори в бочці: смачні рецепти, корисні рекомендації Як засолити помідори в бочці: смачні рецепти, корисні рекомендації

Засолка і квашення - самі ранні з дійшли до нас способів консервації овочів. І, мабуть, найкорисніші! Ферменти, що утворюються при бродінні і заквасці, надзвичайно позитивно впливають на наш організм, на весь ШКТ та інші органи. Та й смачними…

Варення із зелених помідорів: рецепти, поради Варення із зелених помідорів: рецепти, поради

З настанням осені на городах залишається чимало зелених томатів, які не встигли дозріти і налитися. Виявляється, навіть нестиглі овочі можна використовувати. Наприклад, зварити варення з зелених помідорів. Це смачно і незвично. До того ж це…


» » Консервування зелених помідорів. Рецепт перевірений