Консервування зелених помідорів. Рецепт перевірений

консервування зелених помідорів рецептРецепти, які ми запропонуємо вам для розгляду, не претендують на ексклюзивність, цілком можливо, що вони вже є «фірмовими» у вашій родині. Але напевно є й ті, хто поки ще не в курсі, як неймовірно просто консервування зелених помідорів. Рецепт ми запропонуємо не один, вибрати вам буде з чого. Творіть.

Що потрібно

Для приготування знадобляться недостиглі (зелені) томати. Придбати їх найлегше в кінці сезону. Навряд чи хтось зважиться зривати овочі завчасно, якщо є можливість насолодитися ними в стиглому вигляді. Тому такий овоч з`являється на ринку в кінці літа або початку осені. Консервування зелених помідорів на зиму мало чим відрізняється від будь-якої іншої консервації, але, наприклад, на відміну від огірків вони мають більш довгий термін «дозрівання». Якщо огірочки засолені за п`ять днів, то томатам, особливо зеленим, потрібно близько чотирьох тижнів.

Маринування

В першу чергу розповімо про найбанальнішому способі. Маринування - консервування зелених помідорів, рецепт якого заснований на термічній обробці овочів. Процес стандартний: залити окропом укладені в чисті банки овочі, попередньо промиті і висушені. Коли томати прогріються і злегка охолонуть, злити воду, додати чайну ложку оцтової есенції (з розрахунку на трилітрову банку) і залити киплячим розсолом. На 3-літрову банку потрібно близько 1,5 літра розсолу. Далі просто закатати і відправити настоюватися.

консервування зелених помідорів без стерилізації

Розсіл



У класичному розсолі поєднання цукру та солі до одного літра води становить 3-2-1, тобто на три столові ложки цукру кладуть дві ложки солі і заливають літром води. Його необхідно добре прокип`ятити. Спеції, відповідні для цього, цілком передбачувані: лавровий лист, гвоздика, перець духмяний і звичайний (горошок), коріандр. Це мінімум, а ви можете урізноманітнити смак насінням кропу, часником, цибулею, меленим імбиром і навіть корицею.

Консервування без стерилізації

Консервування зелених помідорів, рецепт яких ми запропонуємо вам далі, засноване на природному процесі бродіння. Вам потрібно скласти чисті овочі в ємність, перекласти спеціями, залити теплим класичним розсолом і відправити на дозрівання в тепле місце. Після того як овочі будуть готові, їх переносять в холод на тривале зберігання. Така форма приготування - не що інше, як консервування зелених помідорів без стерилізації. Справедливості заради хочеться сказати, що вони вважаються більш смачними, ніж мариновані. У даних рецептах може варіюватися набір спецій.

Консервування зелених помідорів

консервування зелених помідорів на зиму



Рецепт № 1

Укласти в поліетиленові пакети приблизно по кілограму томатів і залити їх теплим класичним розсолом, додавши спеції (листи хрону, смородини, перець духмяний, гвоздику). Постаратися видалити все повітря з пакетів і щільно зав`язати. Всі пакетики скласти в бочонок і залити розсолом. Притиснути верх кришкою. Якщо в ємностях залишиться повітря, на поверхні буде з`являтися пліснява, яку необхідно видаляти. Через кілька тижнів закуска буде готова.

Рецепт № 2

Чисті плоди надріжте і покладіть у середину скибочки часнику. Складіть в ємність, залийте класичним розсолом і відправляйте настоюватися.

Рецепт № 3

Плоди томатів розрізати навпіл, видалити серцевину і нафарширувати сумішшю натертої моркви і кореня селери із зеленню. Далі - як у попередньому рецепті.




» » Консервування зелених помідорів. Рецепт перевірений