Як чистити гриб правильно?
Як відомо, гриби дуже поживні і смачні, і в них міститься багато корисних речовин. З цього виду лісової «продукції» готують різні частування, які можна подавати як основну страву і як гарнір до м`яса або овочів. Щоб приготувати такі страви, потрібно знати, як чистити гриб правильно.
Очищення грибів
На світі існує безліч їстівних представників цієї лісової «продукції», і для кожного виду застосовуються різні способи підготовки сировини. Але можна виділити загальні принципи, які підходять всіх видів. Для того щоб знати, як правильно чистити гриби, можливо, буде корисна така інформація:
- Якщо збір «рослинного м`яса» проводиться самостійно, потрібно очистити плоди від землі, трави і гілочок відразу на місці.
- Перед тим як чистити гриб, його потрібно ретельно вимити. Причому це стосується будь-якого виду даної продукції. Це можна пояснити тим, що на поверхню плодів можуть потрапити бактерії, що викликають ботулізм, які мешкають в основному в грунті. Як відомо, паличка цих спір не гине при термічній обробці, тому краще запобігти потраплянню цього небезпечного «ворога» в їжу.
- Плодоніжку гриба потрібно видалити, а шкірку можна зчистити за допомогою щітки. Великі печериці, як правило, мають товстий верхній шар на капелюшку, і його краще видалити. А шкірка у молодих плодів тонка, і її можна не прибирати.
- У старих грибів нижній шар під капелюшком краще зрізати і гарненько почистити ніжки.
- Також перед тим, як чистити гриб, добре врахувати таку інформацію. Пластинчасті види добре вимочувати перед приготуванням, таким чином, можна видалити гіркий присмак і вивести черв`яків (якщо вони оселилися всередині плоду). Трубчасті гриби краще не піддавати довготривалим водним «процедурам», так як вони добре вбирають рідину. Їх досить просто промить;
- Верхній шар з капелюшків плодів можна видалити за допомогою ножа, зрізавши краю і потягнувши за шкірку.
Додаткова інформація
Можливо, також буде корисна така інформація:
- Перед тим як чистити гриб, потрібно надіти рукавички, щоб захистити шкіру рук від потемнінь.
- Після збору плоди не повинні довго лежати, максимальний час - 3 години. Цей термін скоротиться, якщо гриби були зібрані після дощу. Якщо немає можливості відразу переробити продукти, тоді їх краще помістити в ємність зі злегка підсоленій водою.
- Щоб зберегти свіжий вигляд очищених грибів, потрібно їх трохи потримати в подкисленном лимонним соком розчині.
- Тих, хто хоче заготовити лісові «продукти» для засушування, може цікавити таке питання: «Чи треба чистити гриби і мити їх?» У цьому випадку рекомендується очистити плоди від сміття, зрізати ніжки, а проводити водні процедури небажано.
- Сушити гриби можна в холодильній камері, таким чином, можна зберегти соковитість плодів. Для цього можна розстелити аркуші паперу і помістити на них очищене сировину (краще на останні полки) в один шар. Після двох тижнів сировину потрібно нанизати на нитки і помістити в сухе місце.
Гриби можна застосовувати при приготуванні різних страв. Також їх можна заготовляти на зиму декількома способами (маринуванням, засушування, консервуванням). Звичайно ж, в будь-якому випадку важливо знати, як чистити гриби правильно, тому що від цього залежить якість і збереження продукції.
Білі гриби: як сушити їх різними способами Природа піднесла нам безцінні подарунки у вигляді натуральних і корисних рослин, які ростуть у лісі, - ягід, грибів та лікарських трав. З усіх дарів найбільш цінуються, без сумніву, білі гриби. Як сушити і заготовляти їх різними способами, описано в…
Грибникам на замітку: чи можна їсти червиві гриби? Напевно, немає такої людини, яка жодного разу не був у лісі. Хтось буває там, щоб просто відпочити, погуляти або подихати свіжим повітрям. А хтось ходить і "пополювати", в даному випадку мається на увазі "тихе полювання", тобто збір грибів. І все б…
Смачний гриб маслюк. Як маринувати його правильно? Одними з найсмачніших грибів, які ростуть практично по всій європейській частині Росії, вважаються маслюки. Таке цікаве назву вони отримали завдяки своїй коричневої капелюшку, що має маслянисту, слизьку поверхню. Всі види маслюків їстівні, тому їх…
Розповімо, як чистити підберезники Підберезник - широко поширений на території Росії гриб, що відрізняється чудовими смаковими якостями і має в своєму складі масу корисних речовин - вітамінів (B, D, E, C) і мінералів (фосфор та ін.). Він практично нічим не поступається дивовижному…
Як варити печериці? Шампіньйони - найпопулярніші гриби в усьому світі. Вони доступні і чудово доповнюють будь-яку страву. Але, як і будь-які інші гриби, вони вимагають ретельної обробки перед вживанням в їжу. Як варити печериці, щоб вони не втратили красивого…
Як чистити опеньки? Розповімо про обробку та засолювання цих корисних грибів Опеньки вважаються одними з найбільш "врожайних" грибів - адже їх легко і швидко можна зібрати цілий кошик. Вони ростуть не по одинці, а великими групами на старих пнях і корінні, що піднімаються з-під землі, в буреломі і на живих деревах. Їх можна…
Ази кулінарії. Як чистити маслюки Хіба можна залишитися байдужим до апетитним маринованим грибочками, які красиво укладені в банку. Але перед тим як вони туди потраплять, потрібно виконати великий обсяг роботи. Найлегше їх назбирати в лісі, на чистому повітрі, поєднуючи корисне з…
Як чистити маслюків? Одвічне питання Ставлення до маслюки, як до продукту, різне. Одні їх ігнорують і навіть не кладуть у козуб. Інші, навпаки, шукають саме цей вид грибів, щоб приготувати з них чудові страви. А з маслюків можна зробити багато кулінарних шедеврів, та й користь від їх…
Як чистити грузді, зібрані в лісі, і що з них можна приготувати В кінці літа і на початку осені багато дачників йдуть у ліс на кілька годин, щоб повернутися додому з гарним настроєм і повними кошиками (відрами, пакетами або рюкзаками) грибів. Одним з найбільш поширених і доступних їх видів в листяних лісах…