Смачний гриб маслюк. Як маринувати його правильно?

Одними з найсмачніших грибів, які ростуть практично по всій європейській частині Росії, вважаються маслюки. Таке цікаве назву вони отримали завдяки своїй коричневої капелюшку, що має маслянисту, слизьку поверхню. Всі види маслюків їстівні, тому їх збирають повсюдно. Як правило, маслюки ростуть у хвойних посадках без підліску, на узліссях і галявинах, добре освітлюваних сонцем. Масовий збір цих грибів проводиться, починаючи з першого місяця літа і до настання заморозків. З маслюків роблять самі різні страви - салати, печеня, супи. І, звичайно, їх маринують. Саме маринування вважається оптимальним способом приготування, так як надає дарам лісу чудовий смак і аромат. У цій статті ми розповімо про те, як готувати гриб маслюк, як маринувати його і консервувати. Насправді заготовити на зиму таку закуску не складно, головне - ретельно обробити гриби і використовувати стерильну тару.

Гриб маслянок: як маринувати його правильно?

Звертаємо вашу увагу, що до процесу приготування варто поставитися з усією можливою серйозністю. Важливо ретельно стерилізувати тару і очищати вихідний продукт, адже неправильно приготовані консерви є прекрасним середовищем для розмноження небезпечних бактерій. Отже, розглянемо, як маринувати гриби маслюки. Після того як ви зібрали або купили гриби, їх необхідно добре очистити і обробити. Бажано не відкладати цю роботу на потім, так як маслюки дуже швидко псуються. Навіть у холодильнику їх можна зберігати не більше 15 годин. Чистити сухі гриби потрібно невеликим гострим ножем. Перед чищенням маслюки не миють і не замочують, в іншому випадку вони стануть слизькими. З капелюшка обов`язково знімають плівку, видаляють всі погані, червиві ділянки і прибирають бруд. Після цього гриби поміщають в чисту воду на півгодини. Після отмоканія піску і залишків бруду споліскують їх у підсоленій воді кілька разів. Все, тепер грибочки підготовлені до маринування.

Готуємо гриб маслюк. Як маринувати молоді невеликі екземпляри

Після очищення і промивання маслюки в обов`язковому порядку відварюють протягом 20 хвилин, після того як підсолена вода закипить. Піну, що утворюється знімають, після варіння поміщають гриби в друшляк для стікання зайвої рідини. Для того щоб приготувати маслюки в маринаді, вам потрібні наступні інгредієнти:

• невеликі за розміром грибочки - 1 кг;
• сіль велика - 1 ст. о.;
• цукор - 0,5 ч. о.;
• лавровий лист - 5 шт.;
• оцет виноградний 6% - 3 ст. о.;
• гвоздика - 3 шт.;
• перець горошком - 10 шт.

Поки наші грибочки лежать в друшляку, приготуємо марінадную заливку. Для цього вливаємо в каструлю півлітра води, туди ж кладемо сіль, цукор, гвоздику, перець, лавровий лист і додаємо оцет. Доводимо пряну суміш до кипіння. Поміщаємо в неї маслюки і кип`ятимо 10 хвилин. Після чого дістаємо грибочки і розкладаємо по скляних баночках. Заливаємо всю цю красу маринадом. Важливо: тару попередньо обов`язково стерилізують протягом 30 хвилин. Банки закривають пластмасовими кришками (також добре прокип`яченими заздалегідь). Консервацію зберігають у холодильнику.

Як приємно дістати взимку і скуштувати такі мариновані гриби! Рецепт: маслюки з банки можна присмачити слабким розчином оцту, прикрасити кільцями ріпчастої цибулі або додати до них невелику кількість рослинної олії. От і все, неймовірно смачна холодна закуска готова. Тепер ви знаєте, як готувати гриб маслюк, як маринувати його і консервувати. Смачного!