Товстолобик маринований: рецепт швидкої і смачної закуски в двох варіантах

Товстолобик рідко використовується для приготування запечених страв, юшки і смажених страв, так як він у своїй м`якоті має безліч дрібних кісток. Доцільніше невеликі екземпляри переробляти, щоб робити, наприклад, котлети або пікантну гостру закуску. Дуже часто готується маринована риба. Товстолобик підійде для цієї страви, причому різних розмірів - від великих до дрібних особин. Продукт повинен бути обов`язково свіжим, заморожені шматки брати не можна.

Рецепт маринованої риби товстолобика запропонований в двох варіантах. Вони відрізняються один від одного тривалістю та способами обробки риби.

Товстолобик маринований: рецепт перший

Цей спосіб приготування дозволить отримати пікантну закуску дуже швидко, буквально за п`ять-шість годин. А при зберіганні в холодильнику стане ще більш насиченим і смачніше товстолобик маринований. Рецепт страви передбачає змішування всіх компонентів і наполягання в прохолодному місці. Краще всього використовувати попередньо трохи просолену рибу. Але якщо у вас на це немає часу, то потрібно порізати м`якоть на тонкі невеликі шматочки, звільнивши від шкіри і хребта.

Інгредієнти

- 300 г ріпчастої свіжого цибулі-

- 200 г свіжої соковитої морковкі-

- один неповний стакан для засолювання і 100 г куховарської НЕ йодованої солі для марінада-

- 2-2,5 ст. л. різних спецій (за смаком) -

- 200 мл будь-якого (бажано пахучого) рослинного масла-

- 150 мл (трохи більше півсклянки) 9% оцту.

Приготування

Рибу випатрати, очистіть, зріжте голову, ретельно помийте всередині і зовні. Потім впоперек поділіть на довгі і тонкі скибочки. Засипте шматочки (якщо ви їх попередньо не обробляли) на одну годину сіллю, рясно втираючи її і перемішуючи. Після цього промийте рибу під холодною водою і дайте їй стекти. Дуже тонкі скибочки можна відразу починати готувати (без попереднього просолювання). Цибулю і сиру моркву крупно поріжте і перемішайте зі спеціями і шматочками. Укладіть масу в каструлю, сильно не втрамбовуючи. Залийте сумішшю оцту і масла. Через 1-1,5 години настоювання при кімнатній температурі і періодичного перемішування помістіть каструлю в холодильник. Кришка повинна бути закритою. Через 5-6 годин можна знімати першу пробу.

Товстолобик маринований: рецепт другої

Може готуватися дещо по-іншому товстолобик маринований. Рецепт цієї страви відрізняється від попереднього тривалістю обробки м`якоті. Спочатку помістіть шматки в сіль на 10-12 годин. Потім вимочіть їх, кілька разів міняючи воду. Зазвичай в розчині риба знаходиться 20-25 хвилин. Після цього залийте її оцтом на дві години. Побілілі шматки риби помістіть в іншу ємність, змішавши при цьому з цибулею і спеціями. Бажано вжити спеціальну корейську приправу для маринування риби. Пікантна закуска майже готова. Залийте її рослинним маслом, частина з якого прогрівається до кипіння разом з невеликою кількістю порізаного свіжого лука. Перемішайте масу з рубаною зеленню і поставте на зберігання в холодильник.