Готуємо смачно: рецепт засолювання оселедця в домашніх умовах

Ви впевнені в тому, що, купуючи солону рибу в магазині, ви вибираєте якісний і свіжий продукт? Адже, швидше за все, красиві баночки з пресервами нашпиговані різними добавками, які допомагають збільшити термін придатності, але не роблять їжу більш корисною. Тому всім любителям солоної риби пропонуємо вивчити рецепт засолювання оселедця в домашніх умовах. Цей спосіб приготування дуже простий і швидкий.

Перший рецепт засолювання оселедця

Вам знадобиться: кілька свіжозаморожених тушок оселедця (рецептура вказана на 5 великих штук) - близько склянки (без гірки) солі, ст. ложка цукру, 5 склянок (близько літра) чистою водою, лаврові листочки, зерна коріандру і запашний перець (чорний, горошком).

Технологія приготування

Рецепт засолювання оселедця в розсолі необхідно виконувати таким чином. Для початку рибу розморозити. Трохи промийте, обітріть. Потрошити і зрізати плавники не потрібно. У каструлю налийте воду, висипте цукор, спеції та сіль. Доведіть до кипіння. Залиште розсіл остигати. Оселедець укладіть в банку або іншу ємність і залийте рідиною. Через добу рибу можна їсти. Вона вийде малосольної і пряної.

Рецепт засолювання оселедця в домашніх умовах по-корейськи

Багатьом подобаються гострі закуски. Щоб приготувати таким чином рибу, необхідні наступні продукти:

• 1 велика тушка сельді;
• трохи рослинного (краще соняшникової) олії для жаркі;
• цибулина;
• сіль - ст. ложка з горкой;
• гостра аджика - ч. ложка;
• цукор - ст. ложка;
• чорний перець, приправа для салатів по-корейскі;
• половина склянки оцту 9%.

Технологія приготування

Підготуйте рибне філе: видаліть шкірку, кістки, плавники, нутрощі, відріжте голову. Наріжте рибу на шматочки. У маслі спассеруйте цибулю. Потім видаліть його і в сковороду засипте сіль, цукор, аджику, перець, приправу, оцет. Все ретельно перемішайте. Нагрійте (не до кипіння). Укладіть рівним шаром шматочки оселедця в ємність. Полийте їх маринадом. Поставте в холодильник. Через добу гостра риба буде готова.

Рецепт засолювання оселедця в домашніх умовах: оцтова заливка

Інгредієнти для рецепта (вказано на 1 кг риби):

• есенція оцтова - 1 ч. ложка;
• рослинне (краще соняшникова без запаху) масло - склянка (близько 200 мл) ;
• кип`ячена вода кімнатної температури - склянка (200 мл) ;
• цибулю, часник і сіль.

Технологія приготування

Рибу випатрати, зріжте плавники і голову. Промийте. Наріжте на шматки. Лук подрібніть півкільцями, видавіть часник. В емальовану ємність викладіть шар цибулі та часнику, потім рибу, після - знову цибулю і часник, знову шар риби. Закінчити потрібно часниково-цибулевий шаром. При чергуванні інгредієнтів не забудьте їх небагато присолювати. У склянці води розведіть есенцію. Залийте рибу. Залиште її на годину, після чого влийте олія соняшникова, акуратно перемішайте, накрийте кришкою і поставте в холодильник. Через добу рибу можна подавати до столу.

Рекомендації до рецептів

Будь рецепт засолювання оселедця в домашніх умовах краще виконувати з великих тушок риб. Вони більш жирні і смачні. Якщо ви купуєте заморожений продукт, то обов`язково зверніть увагу на черевце. Якщо воно має вкраплення рожевого кольору, то це говорить про те, що риба несвіжа. Можливо, вона піддавалася розморожуванні і була заморожена знову. Будьте уважні, і тоді готові страви принесуть вам тільки задоволення!