Як коптити сало в домашніх умовах: 2 способи

як коптити сало в домашніх умовахЯк правильно коптити сало? Це питання хвилює багатьох гурманів і любителів такого прекрасного продукту. Зараз цей процес можна організувати навіть не виходячи з дому, благо існує кілька доступних кожному способів. Пропонуємо вам дізнатися, як коптити сало в домашніх умовах.

Спосіб № 1

Підготовка зажадає від вас 10 хвилин, а весь час приготування займе 2 години. Але врахуйте, що перед тим як приступити безпосередньо до копчення, сало доведеться витримати на холоді близько тижня. Отже, нам знадобиться шматок свинячої грудинки з м`ясними прошарками, вагою беремо його в п`ять кілограмів. Чим товщі і жирніше буде шматок, тим краще. На такий обсяг сала потрібно взяти 50 г дрібної солі і 2 ч. Л. великої, 50 г цукру (краще коричневого), кленовий сироп (можна замінити медом), два зубчики подрібненого через давилку часнику. Змішати сіль, цукор, кленовий сироп (Мед), часник і як слід натерти грудинку. Не переживайте, якщо не вдасться змастити кожен міліметр, - в процесі готування розсільна рідина заповнить всю поверхню. Тепер поміщаємо грудинку в пакет або загортаємо у фольгу і поміщаємо в холодильник.



як правильно коптити салоПеревіряти потрібно кожен день, стежити, щоб утворюється розсіл заповнив усі ділянки і як слід просочив сало. На сьомий день, перед тим як коптити сало в домашніх умовах, витягаємо його з пакета (фольги) і промиваємо під проточною водою. Для копчення найкраще використовувати тріску вишневого або яблучного дерева, саме вона додасть продукту насичений аромат. Коптильня робиться елементарно: в емальований або сталеву посуд на дно поміщається тріска, встановлюється решітка, на яку потрібно викласти сало, накрити кришкою і поставити на вогонь.



Скільки коптити сало, залежить від товщини шматка. Будьте готові, що в приміщенні буде димно, тому кухня повинна бути обладнана потужною витяжкою. Але краще цю процедуру проводити на відкритому повітрі (у дворі або на терасі), користуючись мангалом.

Спосіб № 2

Ще один варіант, як коптити сало в домашніх умовах. Він передбачає використання цибулиння, яку потрібно попередньо накопичувати. Безпосередньо для процесу знадобиться казан або глибока сковорода з товстими стінками, а також сіль, вода і грудинка (або сало з іншої частини свинячої туші). Готуємо розсіл: на літр води розводимо чотири столові ложки солі. Сало потрібно нарізати скибками 3-5 сантиметрів і укласти їх в один шар на дно посудини, в якій будете коптити. Потім залити підготовленим розсолом, щоб він повністю покривав продукт. Зверху просто кинути жменю промитої лушпиння від цибулі.

скільки коптити салоСковорода або казан встановлюється на плиту. Розсіл повинен закипіти, а сало провариться близько 15 хвилин. Потім сало слід витягти і надрізати кожен шматочок три рази, натерти перцем, часником та іншими улюбленими приправами, скласти в банку і залити розсолом, прибрати в холодильник на добу. Такий продукт дуже нагадує копчене сало і за кольором, і за смаком. Цей спосіб приготування із задоволенням застосовують домогосподарки, так як коптити сало в домашніх умовах не завжди зручно через дим.




» » Як коптити сало в домашніх умовах: 2 способи