Чим можна замінити розпушувач: альтернативні способи отримання пишного тесту

Чому і як тісто при випіканні перетворюється на повітряну солодку здобу, радуючи ніжним смаком і м`якою консистенцією? Вся справа, виявляється, в чарівних бульбашках повітря, завдяки яким кондитерські вироби стають дуже легкими і губчастими. Що ж потрібно для присутності у випічці маленьких «повітряних кульок»? Просто не забудьте додати в тісто при замішуванні пекарський порошок, і успіх забезпечений! А чи можна розпушувач замінити дріжджами або іншими спеціальними сумішами? Відповідь на це та інші питання ви знайдете в даній статті.

Як і чим можна замінити розпушувач тіста? Домашній спосіб приготування порошку

При відсутності цього компонента можна використовувати й інші суміші з аналогічними властивостями. Як і чим можна замінити розпушувач? Давайте спочатку розберемося, у чому секрет дії пекарського порошку. За своїм складом він досить простий. Чарівна суха суміш складається з трьох компонентів: соди, кислоти (в імпортних порошках їх зазвичай присутні кілька видів) і звичайної пшеничного борошна. При замішуванні тіста вони при намоканні вступають один з одним в реакцію, виділяється вуглекислий газ. В результаті відбувається насичення, наприклад, пиріжковою маси утворилися бульбашками повітря.

Спробуйте приготувати в домашніх умовах аналогічну суміш. Для отримання порції, рівної одному пакетику магазинного розпушувача, змішайте 1 неповну ч.л. просіяного борошна, frac12- ч.л. сухий харчової соди і frac14- частину звичайної ч.л. крісталлообразном лимонної кислоти. Обов`язкова умова - використання всіх компонентів в сухому вигляді, інакше бульбашкова реакція відбудеться раніше часу.

Для отримання пишної випічки під час якого етапу роботи і чим можна замінити розпушувач? Різні варіанти «шипучих» сумішей

Іншим способом приготування домашнього розпушувача є так зване гасіння соди. З чим її можна змішати? Використовуйте будь-яку рідку кисле середовище. Найчастіше в ролі «шипучки» виступає столовий оцет, приготований в звичайних пропорціях. Підійдуть 9% -ві готові розчини або ж розведена водою есенція (готується безпосередньо перед замешиванием тесту). Для цього візьміть 1 ч.л. оцтової кислоти і 20 ч.л. кип`яченої холодної води. Отриманий розчин є по концентрації 6% -ним оцтом і може бути використаний для змішування з содою.

Іншим можливим видом кислоти є свіжовичавлений лимонний сік. Гасіння проводите завжди в кінці приготування тіста. Для цього, наприклад, на 1 без гірки ч.л. соди, вміщену в блюдце, налийте 1 звичайну ст.л. оцту або такий же обсяг лимонного соку. Пінливу масу відразу ж введіть в тісто на останньому етапі його замішування для збереження максимально можливої легкості.

Чим можна замінити розпушувач: використання дріжджів

При відсутності пекарського порошку багато господинь дуже часто повністю змінюють рецепт. Що робити, якщо відсутня розпушувач тіста? Чим можна замінити його і в якій кількості? Для отримання повітряного наповнювача замішують маси можна використовувати сухі або мокрі дріжджі. Перші набагато зручніше в застосуванні. Діють вони швидше, дуже практичні в застосуванні. Зазвичай їх попередньо змішують з невеликою кількістю борошна, а потім уже вводять в тісто. Інший варіант їх використання - замочування в рідині згідно з рецептом (вода, молоко або кефір) на деякий час для розбухання. Мокрі дріжджі у вигляді брикетів не так зручні. По-перше, складно точно визначити потрібну масу. По-друге, значно збільшиться час приготування випічки. Незважаючи на всі мінуси при заміні розпушувача на дріжджі, з`являється один величезний плюс - замішуємо тісто виходить надзвичайно повітряним, а готові вироби - пишними і смачними!