Рада господині: що замінить розпушувач при приготуванні випічки
Господині при приготуванні випічки досить часто стикаються з проблемою: в рецепті страви є розпушувач. Що ж необхідно робити в тому випадку, якщо вдома його не виявилося, а бажання / часу бігати по магазинах немає? Що замінить розпушувач? Нічого страшного! До складу продукту заводського виготовлення входять рисове борошно, харчова сода, винний камінь і вуглекислий амоній. Все це, звичайно, складно знайти на кухні, але можна замінити іншими, звичайними складовими.
Відповідь на питання про те, чим замінити розпушувач у випічці, вельми простий. Ось список: лимонна кислота, харчова сода, крохмаль, борошно або цукрова пудра. Для отримання якісного домашнього продукту вам знадобиться змішати їх в пропорції чотири з половиною чайних ложки борошна, одна чайна ложка кислоти лимонної і дві повні чайні ложки соди.
Це не єдине, що замінить розпушувач. Можна використовувати і такий варіант: наповнювач (борошно, крохмаль або пудра) - дві чайних ложки, лимонна кислота - пів чайної ложки, сода - дві чайних ложки. Взагалі-то тут можна трохи поекспериментувати, але потрібно намагатися зробити так, щоб в тісто не потрапила негашене сода, так як в такому випадку буде відчуватися її неприємний смак.
Вирішуючи завдання про те, що замінить розпушувач, не можна забувати і про різні супутніх питаннях. Наприклад, компоненти, які будете використовувати, повинні бути обов`язково сухими, інакше реакція почнеться раніше потрібного часу. У тому випадку, коли є бажання зробити продукт про запас, рекомендується не змішувати компоненти, а розділити їх наповнювачем. Зберігати таку ємність потрібно в закритому вигляді і в темному і сухому місці.
У господинь часто виникає питання про те, чи можна розпушувач замінити содою. Звичайно, можна, але тільки харчовою содою і в тому випадку, коли в складі тесту є інгредієнти, які мають кислу реакцію. Наприклад, соки, оцет, фруктові пюре, кисломолочні продукти, мед і шоколад. Кількість соди доведеться визначати самостійно і практичним шляхом. Потрібно тільки знати, що в порівнянні з заводським розпушувачем її об`єм зазвичай менше в два рази.
Також знайте, що харчову соду обов`язково потрібно погасити лимонною кислотою або оцтом, так як сама вона не є хорошим розпушувачем (незалежно від того, що в тесті є продукти з кислотою). А коли сода погашена, то реакція відбудеться обов`язково і буде такою, як вам і потрібно. Хоча є й нюанси: при приготуванні пісочного тіста соду гасити не потрібно, а от для бісквітного - потрібно. Також завжди потрібно звертати увагу на рецепт. Якщо там рекомендується додати одну або дві чайні ложки розпушувача, то замінника буде достатньо і в кількості половинки ложки. Якщо потрібно взяти менше однієї чайної ложки, то вистачить і чверті. Це практичне застосування того, що написано в попередньому абзаці. У тому випадку, коли під рукою раптом немає лимонної кислоти, сміливо використовуйте оцет: в одній столовій ложці оцту погасите половину чайної ложки соди.
Ми досить добре розібралися в тому, що замінить розпушувач при приготуванні випічки. Навіщо його взагалі застосовують? Таким способом господаркам вдається без особливих зусиль і безлічі маніпуляцій отримати пишне і смачне тісто.
Коржі на воді: швидко, смачно, дешево У будинку закінчився хліб? А ваша сім'я звикла їсти на сніданок свіжий хліб? Але ж не бігти ж зараз в магазин? Є найпростіший варіант - приготувати смачні коржі на воді з продуктів, які напевно є у вашому домі. До того ж, ваші коржі будуть набагато…
Кекси на кефірі з цукатами Кекси на кефірі подобаються всім без винятку. Господиням - за простоту приготування, а гостям - за ніжний смак і чарівний аромат.Кекси на кефірі з горіхами і шоколадом:Потрібно: склянка цукру, frac14- кг борошна, склянка кефіру, соняшникова олія,…
Пишні оладки - ласощі з дитинства Хто з нас не пам'ятає, як в дитинстві в гостях у бабусі подавали пишні оладки з медом або сметаною, а може бути зі смородиновим варенням. Ці оладки завжди були дуже смачними - їх подавали в шкільних їдальнях, і в маминій кулінарній книзі був…
Чим замінити розпушувач тіста? Ви помічали, що в одних рецептах дається вказівка на додавання в тісто соди, а в інших йдеться про необхідність використання пекарського порошку? Принципова різниця між ними? Спробуємо розібратися, чим замінити розпушувач, щоб у процесі випічки…
Що таке пекарський порошок Випічка в домашніх умовах стала більш доступною. Тим більше для цього можна придбати всі необхідні інгредієнти. Що найважливіше в кондитерській справі? Звичайно ж, правильно приготоване тісто. А щоб воно було потрібної консистенції, і випічка вийшла…
Як приготувати цукрове печиво до чаю? Смачне, солодке цукрове печиво напевно припаде до душі і дітям, і дорослим. Його добре спекти у вихідний день, коли вся родина збирається за одним столом. Тим більше, рецепт приготування досить простий.Що для нього буде потрібно? Пачка маргарину,…
Розпушувач тіста - важливий інгредієнт для випічки При виготовленні різних кондитерських і хлібобулочних виробів практично завжди використовується той чи інший розпушувач для тіста. Завдяки йому випічка стає більш повітряної, легше пропікається і має кращу консистенцію.Що ж таке розпушувач для…
Для чого потрібна гашене сода Природна речовина під назвою «кристалічна сода» добувають з особливих озер з високою концентрацією солей. При нагріванні до певної температури дана речовина, спочатку безбарвне, стає білим порошком, який ми звикли бачити на своїх кухнях. Це…
Лимонне печиво. 2 способи випічки Лимонне печиво, виготовлене в домашніх умовах - потрійне насолоду. По-перше, це аромат лимонної випічки, що пливе по дому. По-друге - задоволення своєю роботою і слова подяки від близьких. По-третє - смакове насолоду.Один із способів приготування…
Що таке пекарський порошок, чим його можна замінити і як приготувати в домашніх умовах? Більша частина сучасної випічки готується з бездріжджового тіста. Але що робить його таким пористим і повітряним? Це 2 головних секрету будь-якого кексу - добре збиті яйця і наявність у складі пекарського порошку.Вперше його почали використовувати…
Як зробити розпушувач в домашніх умовах Любителям домашньої випічки важко уявити собі відсутність під рукою різних важливих компонентів, які нерідко потрібні для створення пекарних шедеврів. Однак більшість любителів покулінаріть цілком могли зіткнутися з такою проблемою, як відсутність…
Чим можна замінити розпушувач: альтернативні способи отримання пишного тесту Чому і як тісто при випіканні перетворюється на повітряну солодку здобу, радуючи ніжним смаком і м'якою консистенцією? Вся справа, виявляється, в чарівних бульбашках повітря, завдяки яким кондитерські вироби стають дуже легкими і губчастими. Що ж…
Рецепт кексу на сметані - виберіть свій! Дуже багато хто любить кекси - з дитинства запам'ятався їх смак і аромат.Пропонуємо вашій увазі рецепт кексу на сметані. Приготування не викличе труднощів навіть у зовсім недосвідченою господині. Для приготування потрібні будуть яйця, сметана,…