Пекарський порошок - що це таке?
Пекарський порошок - що це і для чого він потрібен? Ймовірно, якщо це питання зацікавив вас, то ви або початківець кулінар і хочете спекти перший у своєму житті пиріг, або просто небайдужий до свого здоров`я людина і побачили цю назву на упаковці в списку інгредієнтів. У будь-якому випадку давайте детально досліджуємо склад такої речовини, як пекарський порошок. Що це, де він застосовується, чи завдає шкоди при вживанні в їжу? Багатьом буде цікава подібна інформація.
Пекарський порошок - що це?
Ця назва штучного розпушувача, що застосовується в основному для додання об`єму і пишноти тесту. Його незмінно додають при промисловому виробництві хліба (якщо, звичайно, не використовують дріжджі - одноклітинні організми, які розвиваються в рідкій і полужидкой середовищі).
Історія винаходу розпушувача: кондитерська справа і пекарський порошок
Що це за речовина і наскільки воно необхідне при виробництві хлібобулочних виробів, ми вже усвідомили. Тепер давайте простежимо історію його виникнення. Адже якщо дріжджовий хліб були відомий вже в середні віки, то пекарський порошок, склад якого ми розглянемо нижче, з`явився лише в 1843 році. Його винайшов британець Берд. А німець серпня Откер на початку двадцятого століття отримав комерційний патент і заснував компанію з виробництва пекарського порошку, яка існує і в наші дні. У країнах Європи та Америки ця речовина набуло величезної популярності практично відразу ж після винаходу і стало застосовуватися при виробництві кондитерських виробів в промисловості, а також домогосподарками при випічці домашніх пирогів.
Склад пекарського порошку
Він дозволяє значно скоротити час приготування солодкої випічки за рахунок наявності в складі кислот і солей. Також при покупці пакетика пекарського порошку ви виявите в ньому додатковий інгредієнт - наповнювач, що запобігає взаємодія між складовими до того, як вони будуть додані в тісто. Після того як вони потраплять туди, відбудеться хімічна реакція (наповнювач перестане діяти), виділиться вуглекислий газ. Саме він і стане тим речовиною, яке здатне підняти тісто і дозволити йому рівномірно пропектися і підсушитися. Чим можна замінити пекарський порошок? Напевно, ви неодноразово чули, що харчовою содою. Але потрібно враховувати, що цей продукт має специфічним присмаком, який, на жаль, залишається в готовому виробі. Щоб цьому перешкодити, потрібно додати в тісто велику кількість ароматичних речовин - ваніліну, цедри, лікеру, кориці, кардамону. Щоб відтворити будинки рецептуру класичного пекарського порошку, змішайте по одній частині соди, лимонної кислоти, рисового борошна, крохмалю і цукрової пудри. Така суміш може довго зберігатися. А перераховані інгредієнти частково нейтралізують негативні властивості соди, зберігаючи її здатність розпушувати і піднімати Випікати тісто. У шанувальників народної медицини існує думка про шкідливість різного роду добавок, таких як дріжджі і сода. Однак його слід визнати здебільшого домислом.
Випічка з яблуками Скільки домашнього затишку та особливої принади полягає в звичайному слові випічка. Справжні господині знають, що будь-який вид випічки, будь то булочки, пироги, ватрушки або хліб, є символом домашнього вогнища. Тому рецепти їх приготування стали…
Чим замінити розпушувач тіста? Ви помічали, що в одних рецептах дається вказівка на додавання в тісто соди, а в інших йдеться про необхідність використання пекарського порошку? Принципова різниця між ними? Спробуємо розібратися, чим замінити розпушувач, щоб у процесі випічки…
Що таке пекарський порошок Випічка в домашніх умовах стала більш доступною. Тим більше для цього можна придбати всі необхідні інгредієнти. Що найважливіше в кондитерській справі? Звичайно ж, правильно приготоване тісто. А щоб воно було потрібної консистенції, і випічка вийшла…
Розпушувач тіста - важливий інгредієнт для випічки При виготовленні різних кондитерських і хлібобулочних виробів практично завжди використовується той чи інший розпушувач для тіста. Завдяки йому випічка стає більш повітряної, легше пропікається і має кращу консистенцію.Що ж таке розпушувач для…
Для чого потрібна гашене сода Природна речовина під назвою «кристалічна сода» добувають з особливих озер з високою концентрацією солей. При нагріванні до певної температури дана речовина, спочатку безбарвне, стає білим порошком, який ми звикли бачити на своїх кухнях. Це…
Готуємо тісто без дріжджів для пирога і пиріжків Пироги, ватрушки, булочки - багаторічні символи благополучного будинку і гордість господині. У сучасному світі все менше часу залишається на куховарство, але сім'ю все одно хочеться порадувати випічкою. Набагато менше часу йде на тісто без дріжджів.…
Що таке пекарський порошок, чим його можна замінити і як приготувати в домашніх умовах? Більша частина сучасної випічки готується з бездріжджового тіста. Але що робить його таким пористим і повітряним? Це 2 головних секрету будь-якого кексу - добре збиті яйця і наявність у складі пекарського порошку.Вперше його почали використовувати…
Дивовижний десерт: мафіни з чорницею Маффіни - модні нині кекси. Дивно, що вони готуються з зовсім звичайних, доступних всім інгредієнтів. Начинку придумувати можна будь-яку, наприклад, мафіни з чорницею - це класика жанру. Якщо ви самостійно приготуєте такий десерт, то повірте, друзі…
Пиріжки швидкі. Готуємо смачно і легко Бувають дні, коли стояти біля плити зовсім немає бажання, а нагодувати сім'ю чим-небудь потрібно. У цьому випадку на допомогу прийдуть пиріжки швидкі. Виходять вони дуже смачними, ситними, а готуються досить просто. Ось кілька рецептів.Пиріжки…
Пиріжки печені з яблуками Для того щоб приготувати правильні і смачні пиріжки печені, найголовніше правильно приготувати тісто. У кожної господині є свої рецепт тіста для пиріжків печених, та й улюблена начинка у кожної господині своя. У цій статті буде представлено на суд…
Чим можна замінити розпушувач: альтернативні способи отримання пишного тесту Чому і як тісто при випіканні перетворюється на повітряну солодку здобу, радуючи ніжним смаком і м'якою консистенцією? Вся справа, виявляється, в чарівних бульбашках повітря, завдяки яким кондитерські вироби стають дуже легкими і губчастими. Що ж…
Вчимося робити смачне здобне печиво: рецепт і спосіб приготування тіста Різноманіття здобного печива, яке пропонується до продажу в наших магазинах, насилу можна назвати справжнім і безпечним для здоров'я дитини. Чого тільки не міститься у складі випічки: шкідливе і небезпечне пальмова олія, консерванти, штучні…
Смачні млинці на кислому молоці Досвідчені господині знають, що скисле молоко зовсім необов'язково виливати. З нього цілком можна приготувати безліч смачних страв. Одне з найпопулярніших - млинці на кислому молоці. Існують десятки рецептів приготування цього традиційного…