Про те, що приготувати з яловичини

Одним з найпопулярніших видів м`яса є яловичина. Пояснюється це не тільки високим вмістом вітамінів і корисних речовин в цьому продукті, але і його доступністю, а також відносно невисокою ціною. Купуючи яловичину, в першу чергу, необхідно звернути увагу на термін випуску м`яса, адже чим воно свіже, тим краще і ароматні вийдуть страви з ним.

Існує досить багато рецептів того, що приготувати з яловичини. Її гасять, варять, смажать, роблять котлети, пельмені та інші страви. Можна зупинитися докладніше на деяких з них.

Якщо говорити про те, що приготувати з яловичини швидко, то це може бути бефстроганов, оскільки тут м`ясо ріжеться на невеликі шматочки, які швидше погасять, ніж великий шматок. До того ж весь рецепт відрізняється простотою і мінімумом витраченого часу. Підготовлена яловичина (близько півкілограма) розрізається на довгі тонкі шматочки і обсмажують на сильному вогні близько п`яти хвилин. У неї додається дві столові ложки просіяного борошна. Окремо до золотистого кольору обсмажується рубаний лук. Інгредієнти з`єднуються між собою, додається три столові ложки сметани, сіль, спеції. Блюдо гаситься при закритій кришці близько півгодини. Його можна подавати з різними гарнірами, крупами, картоплею, макаронами. Існує спосіб, як приготувати бефстроганов з яловичини з грибами. У цьому випадку необхідно зробити ті ж маніпуляції, про які сказано вище, однак, разом з цибулею обсмажити порізані гриби, які з`єднуються з м`ясом.

Потрібно сказати, що приготувати з яловичини можна різні бульйони і супи, використовуючи м`ясо на кісточках. Такі страви наваристі і ароматні, однак, не надто жирні (як якщо брати для цих цілей свинину або баранину). Додавати в бульйони можна практично будь-які овочі, які поєднуються за смаком між собою. Не варто боятися експериментувати, варто спиратися на власний смак і бажання при приготуванні страв.

Можна взяти для цих цілей яловичі реберця. Існує рецепт їх приготування в духовці, який не вимагає особливих навичок в кулінарії, але в результаті може вийти дуже смачне блюдо для святкового столу. Для цього беруться реберця, з них видаляються по можливості плівки і жили, після чого вони ріжуться на невеликі порційні шматочки. Перед відправленням в духовку м`ясо необхідно на деякий час замаринувати. Для маринаду змішуються соєвий соус, подрібнену зелень, подрібнений часник, сіль і спеції. Все це викладається в реберця, перемішується. Тепер необхідно залишити яловичину на 1:00 при кімнатній температурі, бажано, придавивши пресом. Готується дане блюдо в розігрітій до середньої температури духовці близько 40 хвилин. Можна закрити формочку, в якій будуть запікатися реберця, фольгою, це дозволить їм насититися великим ароматом.

Необхідно відзначити, що це м`ясо відмінно поєднується з будь-якими крупами, овочами та іншими продуктами. Однак, з усіх варіантів того, що приготувати з яловичини, більшість воліють робити м`ясо з грибами. Це не дуже складно, а результат виходить чудовий.

Говорячи про те, що приготувати з яловичини, не можна обійти стороною печеня по-російськи (як варіант, м`ясо в горщиках). Для цього м`ясо ріжеться невеликими скибочками, обсмажують до золотистого кольору, укладається на дно глиняного горщика. Картопля чиститься, ріжеться кружечками, також злегка обсмажується з цибулею і кладеться поверх м`яса. Можна додати сюди морква, гриби, селеру та інші овочі. Все це заливається м`ясним бульйоном, солиться, перчить, і ставиться в духовку на 40 хвилин. За кілька хвилин до закінчення, в блюдо додається трохи сметани. Готове жарке посипають зеленню.