Поради господині: як обробити кролика
Дуже смачні страви можна приготувати з кролика. Але в магазинах або на ринках тушки цієї тварини продають найчастіше в цілому вигляді. І якщо ви не плануєте готувати його цілком, то необхідно знати, як обробити кролика. У тих же випадках, коли ви самі розводите і забиваєте тварин, доведеться ще освоїти і процедуру патрання. Все це не є складним, але якщо ви - новачок, то витратите більше часу, ніж досвідчений кулінар. Розглянемо одну з інструкцій, яка застосовується найчастіше.
Інструкція, підготовчі роботи
У першу чергу необхідно визначитися з робочим інструментом. Буде кращим озброїтися досить важким і гострим ножем, бажано з широким лезом. Також можливо, що буде потрібно дещо потужніший - спеціальний сокиру-сікач.- Початкові рекомендації про те, як обробити кролика, залежать від виду тушки, яка знаходиться перед вами: заморожена, свіжа або тільки що забита і облупленого. Найчастіше нутрощі вже видалені, це робиться відразу після зняття шкурки. Але в тому випадку, якщо це належить виконати вам, то почніть з розрізання очеревини по білої лінії, доводячи розріз до самої грудної кістки. На наступному етапі виймаємо з черевної порожнини внутрішні органи, попередньо відокремивши їх від м`язів. При цьому намагаємося не пошкодити жовчний і сечовий міхури, адже смак м`яса буде зіпсований, якщо на нього потрапить їх вміст.
- На даному етапі нирковий жир і самі нирки залишаємо усередині тушки. Печінка відкладаємо вбік для подальшого використання в кулінарних цілях. Серце і легені також іноді готують.
- Відрізаємо голову по першому шийного хребця. Тепер очищаємо тушку від різних забруднень, вимиваємо і обробляв. Якщо перед нами заморожена випотрошена тушка, то просто розморожуємо її.
- Приступаємо безпосередньо до того, як правильно обробляти кролика.
Відокремлюємо передні лапки, повернувши тушку вниз грудкою. З боків зрізаємо м`ясні частини. Рубаємо відразу за лопатками, відокремивши передню частину. - Те, що залишилося, знову навпіл. По лінії крижів в тому місці, де приєднано стегно, відрізаємо середню частину. Сідло або спинну частину різати не потрібно.
- Потім відокремлюємо задні стегенця. У тому випадку, якщо живність була дуже жирної, зрізаємо зайвий жир. Найчастіше нирки так і залишають всередині, вони готуються разом з м`ясом. Ось ми і розібралися в основному з тим, як обробити кролика.
Продовжуємо обробні роботи
Необхідно знати, що не всі складові тушки кролика мають однакові смакові якості. Найбільш ніжним і смачним виходить м`ясо, приготоване з задніх ніг, сідла, крижової частини. Його можна як запікати, так і смажити. А ось м`ясо передніх частин є більш жорстким. Його найчастіше гасять, а м`якоть використовують для котлет. Але, чесно кажучи, це все ще й справа смаку. Ось ми з вами і розібралися в тому, як обробити тушку кролика.
Загальні рекомендації
Є ще деякі загальні рекомендації, які бажано дотримуватися. Відразу після того, як кролик забитий, не можна заморожувати його м`ясо, як і готувати. Необхідно витримати його не менше 12 годин в прохолодному місці. Воно "дозріє", що значно поліпшить смакові якості. Також рекомендується м`ясо готувати, а не заморожувати, так як заморозка і розморожування руйнують його ніжну структуру, через що втрачається смак. Не тримайте довго тушку в морозилці, адже всередині неї замерзає рідина, перетворюється на лід, який, розширюючись, рве волокна м`яса. З цієї причини при розморожуванні втрачається багато соку, і продукт стає сухим і, відповідно, менш смачним.
Загалом, чим більше і краще ви будете дотримуватися правил того, як обробити кролика, тим смачніше вийде готову страву.
Як приготувати кролика в духовці, щоб він був ніжним і ароматним М'ясо кролика - незвичайний за своїми властивостями продукт, при правильному приготуванні володіє унікальними смаковими якостями. Дієтичні властивості кролятини відомі давно: в ній міститься багато заліза, повноцінних білків, а, отже, і незамінних…
Кролик в духовці в сметані й інші рецепти М'ясо кролика вважається одним з найсмачніших, дієтичних і корисних. Тому поспішаю з вами поділитися найпопулярнішими способами приготування цього м'яса.Кролик в духовці в сметані, запечений з цибулеюІнгредієнти:кролик - 1 тушка;цибуля - 5-6-…
Кролик в духовці - рецепт на всі часи Ставлення різних людей до м'яса кролика саме суперечливе. Багато господинь вважають його жорстким, сухим і несмачним. Але є й інша думка про кролятині - м'ясо ніжне, соковите і приголомшливо смачне. Як це не дивно, обидва думки правильні.Якщо…
Кролик в духовці. Смачні, дієтичні страви Як відомо, м'ясо кролика дуже корисне і цінне. Щоб приготувати його смачно, буде потрібно витратити трохи часу і сил. Але ваші близькі із задоволенням будуть уплітати ніжне м'ясо і навіть попросять добавки. Кролик в духовці - це один з варіантів…
Як готувати кролика смачно Як відомо, м'ясо кролика - це один з найбільш дієтичних продуктів. Його навіть можна давати дітям в ранньому віці. Смакові якості цього продукту також на висоті. Це ніжне і смачне м'ясо. Головне - знати, як готувати кролика. Тут варіантів дуже…
Гаряче і суп з кролика - смачні та дієтичні страви М'ясо кролика - це смачний і дієтичний продукт. За своїми поживними якостями та кількістю білка воно значно перевершує телятину, свинину, курятину і баранину. Але ось жиру в ньому набагато менше. Саме з цієї причини кролятина ідеально піде людям,…
Як приготувати кролика Дієтичне м'ясо кролика широко використовується для приготування страв з дитячого меню або для людей, чиє харчування вимагає особливої уваги. Особливості кролячого м'яса полягають у великій кількості білка, який засвоюється на 90 відсотків, а так…
Як приготувати кролика в мультиварці Добре, коли на столі з'являється м'ясо кролика. Воно вважається делікатесом. Це м'ясо дієтичне, тому його використовують для приготування дитячого харчування. Кролик не містить холестерину і багатий вітамінами і протеїнами. Він відмінно засвоюється…
Як приготувати кролика в сметані? Покроковий рецепт М'ясні страви користувалися величезною популярністю у всі часи. Однак на сьогоднішній день домашні застілля, як правило, обмежуються приготуванням курятини, яловичини або свинини. А адже інший раз господині так хочеться здивувати своїх гостей чимось…
Готуємо кролика смачно і просто М'ясо кролика вважається дієтичним і вкрай корисним. Воно підходить для харчування маленьких дітей і відрізняється дуже ніжним смаком. Головне - знати, як правильно готувати кролика. Якщо не враховувати деякі його особливості, у м'яса буде не дуже…
Найпростіший рецепт приготування кролика в сметані Серед дієтичного м'яса кролик займає окрему нішу. Він містить масу живильних для організму речовин і при цьому не має шкідливих жирів. Однак в процес його приготування входить маса специфічних технологій, які роблять блюдо соковитим і ароматним.…
Як забити кролика в домашніх умовах? Як правильно забити кролика? М'ясо кролика дуже корисне і дієтичне, в ньому багато білка і мало холестерину. Воно зміцнює кістки і позитивно діє на шкіру та слизові оболонки. Діабетикам важливо вживати його в їжу, оскільки кролятина здатна регулювати рівень глюкози в крові.…
Забій кроликів в домашніх умовах. Способи забою кроликів Розведення кролів - бізнес рентабельний і не вимагає дуже вже великих грошових вкладень на початковому етапі. Для того щоб домогтися гарних результатів, однак, слід знати не тільки про те, як правильно виробляються годування і злучки тварин. Крім…