Потрібен заєць в духовці? Як приготувати - дивіться тут. Рецепт приготування зайця в духовці

Ви - дружина мисливця? Тоді задачку з трьома складовими «заєць + в духовці + як приготувати» ви зможете вирішити на рівні випускника Гарварда. А от що робити менш щасливим господиням, чоловіки яких дуже далекі від полювання? А життя-шутница візьми та й підніс несподіваний презент: на обід домочадцями замовлений дикий заєць. У духовці чи його готувати, на сковороді, згасити, відварити - що ж все-таки краще зробити? Не знаєте ... Нічого страшного. Поспішаємо вас порадувати! Ми готові розкрити всі секрети приготування цього «звіра», страви з якого виходять, до речі, вельми і вельми смачними.

Підготовка

Звичайно, дичину - своєрідний продукт. І до неї потрібен особливий підхід. Це не вже майже готові до приготування шматок парної свинини або курка. І якщо вже вам дістався заєць, то, швидше за все, це буде трофей щасливого мисливця, а не придбаний у магазині продукт. А тому його потрібно перед приготуванням попередньо підготувати.

Будемо вважати, що нам пощастило - тушка дісталася вже без шкури і випотрошеної. Але це не означає, що можна відразу приступати до процесу приготування. По-перше, зайця треба гарненько оглянути на наявність або відсутність у м`ясі дробинок (адже його ж хтось підстрелив, так що підстрахуватися точно не завадить). Якщо знайдете зайві «інгредієнти» - акуратно видаліть їх пінцетом. А заодно проведіть і «депіляцію» - приберіть всі шерстинки і волоски. Після чого тушку потрібно замочити в холодній воді на добу. Воду потрібно періодично оновлювати. Якщо цього не робити, то м`ясо буде жорстким, що навряд чи піде на користь якої страви. Все, можна починати кулінарний процес. Отже, у нас в наявності заєць. У духовці (як приготувати - розповімо нижче) його м`ясо все ж виходить найсмачніше. Тому на цьому варіанті зупинимося і розглянемо кілька традиційних, але перевірених часом рецептів.

Заєць в сметані

Як вже говорилося, рецепт приготування зайця в духовці - найпопулярніший, а от варіацій його існує величезна безліч. М`ясо та шпигують гусячою печінкою, і попередньо маринують в пиві, і запікають у рукаві.

Однак враховуючи те, що ми новачки в цій справі і стоїмо на роздоріжжі, ламаючи голову над питанням: «Заєць! У духовці? Як приготувати ?! ", не будемо лізти в нетрі. Візьмемо на озброєння класичний спосіб, засукавши рукави і підготуємо такі інгредієнти:

• головного «героя» (зайця) ;
• лук (одну штучку) ;
• 2 ст. лож. масла (сливочн.) ;
• курячий бульйон (0,5 склянки) ;
• борошно (три ст. л.) ;
• триста грам Сала;
• стакан сметани;
• зелень;
• сіль, приправи (на особистий розсуд).

Процес приготування

Тушку треба порубати на порційні шматки, а потім кожен з них надрізати в декількох місцях і начинити нарізаним заздалегідь на дрібні шматочки салом. Змастити деко олією і викласти на нього м`ясо. Лук нашаткувати (форму і розміри вибираємо довільно), висипати на зайця. Розтопити масло і полити ним зверху м`ясо. Перший етап закінчено, відправляємо наш майбутній кулінарний шедевр в розігріту попередньо до двохсот градусів духовку. Готуємо до тих пір, поки м`ясо не покриється рум`яною скоринкою, періодично поливаючи його соком, що виділяється. Скільки часу готується заєць в сметані в духовці, точно сказати важко, так як це залежить від його віку, про який він нам, зрозуміло, не доповідав.

Коли м`ясо - по нашому розумінню - вже практично готове, дістаємо його з духовки і зливаємо сік, що утворився в каструлю. Туди ж додаємо сметану, курячий бульйон, сіль, спеції, ставимо на повільний вогонь, а самі обсмажуємо борошно, яку потім вводимо в підготовлюваний соус, акуратно розмішуючи. Варимо п`ять хвилин, контролюючи процес. Потім вийшла сумішшю покриваємо наше м`ясо на листі, знову відправляємо в духовку. Будемо сподіватися, що наш зайчик не бігав по лісі довгі роки, тому, швидше за все, через тридцять хвилин можна блюдо діставати.

Ось і готовий наш заєць в духовці. Як приготувати цю страву ще, запитаєте ви? Дуже просто. Додати деякі нові інгредієнти, видаливши при цьому частину старих. А як інакше? Саме так і народжуються нові рецепти.

Додаємо картоплю

Пропонуємо ще один рецепт приготування зайця в духовці, на цей раз з додаванням картоплі. Таке блюдо вийде дуже ситним - відмінний обід для справжнього мисливця. Для нього нам знадобляться наступні продукти:

• заєць (як ви вже здогадалися) ;
• картопля (сім або навіть вісім штук) ;
• сирі яйця (дві шт.) ;
• одна Морква
• головка чеснока;
• пачка (ціла) майонеза;
• масло (оливкова переважно) ;
• сіль, приправи.

Технологія приготування

Зайця, як і в попередньому рецепті, необхідно розрізати на порційні шматочки. Часник пропускаємо через прес, додаємо до нього сіль, спеції, оливкова олія, обмазуємо отриманою сумішшю шматочки заячини. Тут господиня може взяти тайм-аут, так як м`ясо повинно полежати в маринаді хоча б годину. Правда, хвилин за п`ятнадцять до закінчення терміну маринування доведеться приділити йому трохи уваги: додати в маринад половину майонезу і все знову перемішати.

На ці п`ятнадцять хвилин повертатися на диван, де ви відпочивали, безглуздо, тому їх краще витратити на підготовку інших інгредієнтів. Очищаємо цибулю, картоплю і моркву, а потім два перших продукту нарізаємо: цибулю - кільцями, картоплю - брусками (середньої величини). Моркву натираємо на тертці.

Беремо деко, змащуємо його рослинним маслом, викладаємо м`ясо. Посипаємо його щедро цибулею і морквою, а зверху закладаємо картоплею. Беремо склянку води, вливаємо його в миску, додаємо туди два сирих яйця, залишився майонез, сіль, старанно все збиваємо, заливаємо м`ясо з овочами, відправляємо деко в розігріту до ста шістдесяти градусів духовку.

Якщо взяти до уваги той факт, що наш трофей свого часу був юний і повний сил, то, звичайно, заєць в духовці з картоплею при такому температурному режимі готується близько двох годин.

Висновок

Приготоване в духовці запропонованими способами м`ясо зайця виходить м`яким, ніжним і дуже смачним. Спробуйте. Сподіваємося, вам сподобається. І хто знає, можливо, ваш чоловік, покуштувавши це чудове блюдо, вирішить і сам стати мисливцем. І тоді заєць у вашому меню буде зустрічатися набагато частіше.