Морський заєць - риба з Тихого океану

Морська риба здавна цінується кулінарами європейських країн, оскільки вона наділена легко засвоюваним білком, вітамінами E, A і D, мікро- і макроелементами і жирними кислотами, здатними знижувати в крові рівень холестерину. Великою популярністю при цьому користується морський заєць - риба довжиною до двох метрів, що має щільне біле м`ясо і цінний жир, який використовується в медицині.

Найчастіше в супермаркетах можна зустріти цей продукт в замороженому вигляді, при цьому, у разі багаторазової заморозки риба втрачає свої поживні властивості і смакові якості. Тому при покупці морського зайця не слід брати філе, краще нехай буде ціла тушка, оброблення якої не займе багато часу. При цьому очі риби повинні бути блискучими і прозорими, а зябра - червоні і повністю закриті.

Завдяки тому, що морський заєць (Риба зустрічається також у прісних водоймах) має не тільки високі поживні, а й цілющі властивості, він є цінним продуктом в кулінарії, тому на сьогоднішній день існує велика кількість рецептів його приготування. Розглянемо ті, які найбільш часто використовуються в кухнях різних країн.

1. Запечена риба-заєць (рецепт російської кухні)

Інгредієнти: півкілограма риби, дві ложки масла оливкового, одна ложка каррі, одна морква, один огірок, по п`ятдесят грамів оливок і маслин, два редису, зелень, сіль і спеції.

Очищену і випатрану рибу необхідно натерти сумішшю з солі, каррі і масла, укласти на приготовлену фольгу і запікати в духовці при високій температурі півгодини. Готового морського зайця виймають і накривають фольгою для того, щоб він дійшов.

Тим часом з моркви вирізують спіралі, з редису та огірків - бутони, маслини нарізають кільцями. Рибу потрібно викласти на велике блюдо, прикрасити маслинами, спіралями з моркви, квітами з огірків і редиски, а також гілочками зелені.

2. Морський заєць - риба в соусі

Інгредієнти: кілограм риби, по одній склянці гранатового соку і бульйону, одна велика цибулина, чотири зубчики часнику, одна паприка, одна ложка томатної пасти, півсклянки горіхів, рослинне масло, сіль, спеції і борошно.

Рибу очищають, промивають і обсушують, потім нарізають на невеликі шматочки, обвалюють у борошні й обсмажують. Товчені горіхи, нашатковану цибулю, паприку, часник, томатну пасту, бульйон і гранатовий сік змішують і ставлять на вогонь закипати. Коли соус закипить, в нього додають морського зайця і тушкують десять хвилин. Як гарнір до цього блюда відмінно підходить рис.

3. Морський заєць - риба в горщиках

Інгредієнти: два стейка риби, дві цибулини, два картоплі, одна морква, по одному пучку зеленої цибулі, петрушки і кропу, сто грамів сиру, п`ятдесят грамів масла вершкового, одна ложка соусу устричного, сорок грамів масла оливкового, пів-лимона, сіль і мелений перець.

Зі стейків необхідно вирізати хребет і кісточки і нарізати їх невеликими квадратами. Моркву і цибулю нарізаються дуже маленькими кубиками, всю зелень складають у пучок і перерізають його наполовину, при цьому подрібнюють нижню частину і змішують її з цибулею, полив соком з половини лимона. Сир нарізається кубиками.

Тепер необхідно приготувати заправку. Для цього в посуд наливають оливкова олія і соус, додають перець і залишають на кілька хвилин.

У горщики кладуть рибу, на неї - кілька шматочків сиру, сім горошин перцю, зверху укладається половина нарізаної ріпчастої цибулі та зелені, морква, картопля, масло, далі - залишився сир, і все це заливається приготовленої заправкою і ставиться в духову шафу.

Пам`ятайте, що морський заєць (риба, рецепт приготування якої нам уже відомий) має не тільки відмінні смакові якості, а й велику цінність, оскільки сприяє запобіганню розвитку багатьох захворювань.