Риба по-французьки: смачно, корисно, швидко. Рецепт в декількох варіантах

Риба по-французьки, незалежно від обраного рецепта, готується досить швидко і з мінімальними клопотами. Калорійність готової страви в чому залежить від інгредієнтів. За його основу можна брати філе риби як дієтичних порід (хека, тріски, минтая), так і більш жирних (судака, сьомги, форелі або горбуші). Зазвичай готують таку страву в духовці під соусом з майонезу, сметани або просто посипають тертим сиром.

Дієтичний рецепт на кожен день

На 500 грамів філе хека знадобиться велика червона цибулина, трохи майонезу з низьким вмістом жиру, рослинне масло, сіль і спеції за смаком, а також голландський сир (Близько 150 г) і лимон.

Спочатку потрібно розморозити рибу, вимити її і обсушити. Потім філе солять і посипають приправами з обох сторін (можна обмежитися меленим перцем або використовувати готову суміш). На деко наливають трохи олії, викладають хек, потім цибулю, порізану тонкими півкільцями, і майонез. Відправляють в гарячу духовку на 15-20 хвилин. Потім рибу посипають тертим сиром і запікають ще 5-7 хвилин. Подають, прикрасивши лимоном, з рисом або відвареною картоплею. Тим, хто дотримується строгої дієти, можна порадити відмовитися від сиру і майонезу.

Судак

Риба по-французьки в духовці виходить дуже смачною, якщо використовувати більш дорогі породи. Безсумнівно, хороша буде сьомга або форель, але й філе судака не соромно поставити на святковий стіл. А якщо в холодильнику знайдеться небагато свіжих грибів, вийде взагалі знатна гаряча закуска.

На півкіло рибного філе слід взяти склянку нежирної сметани, велику цибулину і ложку борошна. Ще знадобиться 150 г грибів (печериць або глив), сіль, спеції і рослинне масло. Для прикраси згодиться лимон і зелень петрушки.

Спочатку потрібно посолити рибу і посипати її спеціями. Потім, поки вона буде маринуватися, чистять цибулю, дрібно рубають, додають до нього нарізані шампіньйони і тушкують суміш на сковороді або в мікрохвильовці. У форму для запікання, змащену маслом, викладають рибу, зверху цибулю з грибами, заливають сметаною, змішаної з борошном і відправляють на 20 хвилин у духовку. Готувати цю страву найкраще в порційних ємкостях і в них же подавати на стіл, прикрасивши зеленню.

Сьомга в лимонному соусі

Найбільш придатною для святкового столу буде риба по-французьки, рецепт якої наведено далі. На 3 порції потрібно взяти 500 г філе без шкіри і плавників, 50 г вершкового масла і ложку оливкової. З спецій знадобиться білий мелений перець і сіль. Для соусу - 2 лимона і 40 г вершкового масла. Прикрашають страву зеленню і вареними овочами, які можуть бути використані як гарнір.

Риба по-французьки в цьому варіанті може бути приготована як в порційних формах, так і на загальному деку. Філе необхідно посолити, посипати перцем, обваляти в борошні і обсмажити на суміші вершкового і оливкового масел. Потім шматочки викладають у форму для запікання і на 10 хвилин відправляють в духовку при 200 градусах. Подається риба по-французьки під соусом, який готують, змішавши розтоплене масло з соком 1,5 лимона. Залишилася половинкою прикрашають блюдо.

Як подати?

Незалежно від того, в якому варіанті буде приготовлена риба по-французьки, її можна святково оформити. У такому випадку вона цілком зможе стати прикрасою банкетного столу. Традиційно для цієї мети використовують лимон, листя салату, кріп і петрушку. Кулінари з багатою фантазією іноді вирізають різноманітні фігурки з відварених овочів (картоплі, моркви, брокколі), які одночасно можуть служити легким гарніром.

Інший варіант подачі - викласти кожен шматочок риби на відварений рис або скомбінувати на тарілці з картопляним пюре. Загалом, оформлення в даному випадку відіграє не менш важливу роль, ніж саме приготування.