Курка з мандаринами - шикарна підбірка рецептів

Курка з мандаринами - це блюдо, яке можна приготувати на будь-яке свято. Повірте, воно стане справжньою окрасою столу. Приготування птахи не обмежене тільки лише випіканням її в духовці, існують ще й салати. А хіба можна відмовитися від абсолютно дивовижної курки з мандаринами по-китайськи, адже вона просто тане в роті!

Рецепт перший

Зараз ми приготуємо таке блюдо як курка, запечена з мандаринами. Курячі гомілки, приготовані на кільцях мандарина, з ароматним розмарином і мандариновий соусом виходять дуже соковитими, смачними, пікантними і досить незвичайними. Таким методом можна запікати цілу і нарізану на шматочки курку або будь-які її частини, а як гарнір краще подати ніжне картопляне пюре.

Що потрібно для приготування цієї страви?

Інгредієнти: 500 г курячих гомілок, 2-3 шт. великих мандарина (бажано вибрати сорт без кісточок, але якщо таких немає, то ретельно вийміть все), трохи імбиру (він повинен бути обов`язково свіжим, що не маринованим і не сушеним), розмарин (в будь-якому вигляді), 1 цибулина, сіль, чорний перець (мелений), олія оливкова, паприка, цукор або цукрова пудра.

Курка з мандаринами: рецепт приготування

Лук очищаємо від шкірки, нарізаємо кільцями або півкільцями, вистилаємо їм дно форми. Далі викладаємо шар мандаринів. Їх слід вимити і тонко порізати кільцями. Найзручніше це зробити ножем з лезом зубчиками, тоді сік не витече. Присипаємо розмарином. Вимиті і підсушені курячі гомілки кладемо на мандарини. Попередньо їх потрібно обмазати сумішшю паприки, солі і перцю. Трохи поливаємо оливковою олією.

Духовку слід нагріти до 200 ^проС, і тільки тоді ставити форму, в якій знаходиться курка з мандаринами. Запікаємо приблизно 25 хвилин.

Тепер можна приступити до приготування соусу. Мандарин очищаємо від шкірки і тонких плівок, за допомогою блендера робимо з нього пюре. Корінець імбиру очищаємо від шкірки, дрібно-дрібно нарізаємо або натираємо на тертці і змішуємо з мандаринами. Додаємо до суміші трохи цукру і солі за смаком.

Коли пройде належний час, дістаємо форму з гомілками і поливаємо кожну окремо цим соусом. Потім знову відправляємо в духовку і чекаємо ще 15 хвилин. Все! Наше страва готова. Подається тільки гарячим.

Рецепт другий: цікавий варіант приготування курки

Щоб приготувати таку страву як курка з мандаринами по-китайськи, нам, звичайно ж, знадобиться птах. Для цієї страви можна взяти будь-які її частини, навіть грудки вийдуть рум`яними і соковитими.

Що необхідно?

Інгредієнти: 700 г курячих гомілок (беріть одразу без кісточки, щоб не видаляти її самостійно), 4-5 шт. мандаринів, невеликі морквини - 4 шт., паростки сої - 200 г, імбир (дрібно натертий корінь) - 5 г, пара зубчиків часнику, 1 ст. л. темного соєвого соусу, 5 г коричневого цукру, 30 г коньяку, 4 середні цибулини шалот, соняшникова олія - 6 г, пів чайної ложки паприки, сіль і чорний перець - на ваш розсуд. Ось що потрібно, щоб була приготовлена смачна курка з мандаринами. Рецепт її на цей раз трохи складніше.

Беремо морква, тщателько миємо, чистимо від шкірки. Дуже зручно це робити за допомогою спеціального ножа. Потім вставляємо в попередньо вимиті і підсолені курячі ніжки на місце кісточки. У спеціальній сковороді, яка називається "вок", розпалює соняшникова олія і близько трьох хвилинок обсмажуємо їх з усіх боків. Це робиться для того, щоб вони засмажили зверху і з них менше витікав сік. Щоб вони, як кажуть, танули в роті. Викладаємо на тарілку і даємо охолонути.

Наступний етап

Паралельно з цим готуємо суміш з усіх решти інгредієнтів. Морква виймаємо з курки, ніжки обвалюють в вийшла пікантною суміші.

Тепер займемося мандаринами і паростками сої. Для цього чистимо їх від шкірки, поділяємо на часточки і акуратно знімаємо тонку шкірку. Курячі ніжки разом з начинкою викладаємо на сковороду, поливаємо соєвим соусом, змішаним з мандариновий соком. Накриваємо кришкою і готуємо ще буквально 15 хвилин на середньому вогні.

Останній етап

Після готовності курка з мандаринами може бути подана з морквою, яку ми вийняли з ніжок, паростками сої або будь-яким гарніром на ваш розсуд. Однак найбільше підкреслить її смак і аромат розсипчастий рис, адже це традиційний, класичний китайський гарнір. Практично жодне національне блюдо не обходиться без нього. Причому їдять його на перше, друге і третє. Багато жартують, що вміють і компот з нього робити, але секрет не розкривають.

І залишилося останнє чудове блюдо.

Смачний салат

Цей салат з мандаринами і куркою прекрасно підійде до новорічного столу і до будь-якого іншого свята.

Інгредієнти: Куряче філе - близько 400 г, мандарини - 5 шт., Горіхи волоські очищені - 100 г, темний родзинки - 50 г, цибуля ріпчаста - 1 середня головка, розтоплене вершкове масло - 50 г, щіпка солі.

Куряче філе потрібно відварити до готовності в злегка підсоленій воді. Мандарини очистити і розділити на часточки. Бажано зняти плівки і видалити кісточки. Потім ріжемо на шматочки, так само як і курку. Робити це потрібно дуже гострим ножем, тоді фрукти залишаться соковитими, в іншому випадку весь сік залишиться на обробній дошці. Цибулю чистимо, обдати окропом, дрібно нарізаємо. Ізюм ретельно промиваємо і заливаємо теплою водою.

Щоб курка з мандаринами вийшла ідеальною, горіхи повинні бути подрібнені на маленькі шматочки, але ні в якому разі не в борошно. З одного мандарина видавлюємо сік і змішуємо з вершковим маслом. Гарячу курку нарізаємо невеликими шматочками і змішуємо з рештою ингридиентами. В якій черговості їх додавати - не має ніякого значення. Салат добре перемішують і подають до столу теплим, щоб масло з мандариновий соком не захолов.

Замість висновку

Цей салат можна вважати сучасною класикою, адже в ньому присутнє таке безпрограшна комбінація як курка з горіхами. Але є в ньому і родзинка, причому і в прямому, і в переносному сенсі. Соковиті мандарини привносять в цей салат оригінальність. Незвичайний яскравий соус залишає легке вершкове післясмак. Ваші гості поза всяких сумнівів будуть в повному захваті!