Тане в роті панакота: рецепт від Юлії Висоцької

Панакота від Юлії Висоцької має безліч варіантів приготування. Сьогодні ми розглянемо деякі з них, що передбачають використання кави, сиру, свіжої полуниці та інших інгредієнтів. Для тих, хто не знає, що являє собою це блюдо, слід зазначити, що в російську мову дане слово прийшло до нас від італійського «panna cotta», що буквально перекладається як «варений крем» або «варені вершки». Представлене блюдо користується величезною популярністю в Північній Італії. Як правило, воно робиться з жирних вершків, цукрового піску, ванілі та інших продуктів, які додаються в основну масу на власний розсуд і бажанням кухаря.

Рецепт десерту панакота був уперше винайдений в адміністративному регіоні Італії - П`ємонті. Сьогодні дане ласощі має величезну кількість шанувальників по всьому світу. Його подають до столу у вигляді тістечка або кремового пудингу разом з чаєм або без нього.

Кавова панакота: рецепт покрокового приготування

Готується такий десерт не дуже довго, а виходить неймовірно смачним і ніжним. Дане ласощі особливо люблять ті, хто не може і дня прожити без ароматної кави.

Отже, для приготування такого солодкого страви нам знадобиться:

• молоко свіже максимальної жирності - 180 мл;
• вершки жирні - 400 мл;
• пісок цукровий - 90 г;
• желатин швидкорозчинний - 1,5 великих ложек;
• ваніль - невеликий стручок;
• кава крупно мелений - 30 г;
• кавовий лікер - 2 великі ложкі;
• свіжа полуниця, лимон - використовувати як прикраси готового блюда.

Процес приготування

Якщо дотримуватися всіх вимог по створенню такого десерту, у вас обов`язково вийде смачна і ніжна панакота. Рецепт від Юлії Висоцької передбачає використання мінімум продуктів і часу. Для цього необхідно змішати молоко максимальної жирності з крупно меленою кавою і цукром, а потім довести їх до кипіння (регулярно помішуючи), зняти з вогню і процідити. Далі кавовий напій слід з`єднати разом з жирними вершками і знову поставити на плиту. Після того як вміст посуду почне закипати, її потрібно прибрати з вогню і остудити до кімнатної температури. В цей час необхідно розчинити желатин невеликою кількістю води, а потім влити його в основну масу разом з двома ложками кавового лікеру і додати ваніль. На завершення всі інгредієнти слід добре перемішати, трохи підігріти, розлити по формах і поставити в холодильну камеру на кілька годин.

Після застигання готову кавову Панакота потрібно викласти на порційні десертні тарілочки, скропити соком лимона, а поруч помістити кілька свіжих ягід полуниці і присипати їх пудрою з цукру. При бажанні таку страву можна повністю облити смачним і солодким фруктовим соусом.

Як готується сирна панакота? Рецепт від Юлії Висоцької

Мало хто знає, але в нашій країні італійську Панакота прийнято називати сирним пудингом. Для його самостійного приготування нам можуть знадобитися наступні продукти:

• нескіслий сир дрібнозернистий - 300 г;
• вершки жирні густі - повний гранований стакан;
• пісок цукровий, а краще взяти пудру - frac12- стакана;
• свіжа полуниця солодка (можна використовувати інші ягоди) - 120 г;
• ваніль - додавати по вкусу;
• швидкорозчинний желатин - 1,3 великих ложок.

Як зробити сирний пудинг?

Як слід правильно змушують основу, щоб у вас вийшла повітряна і буквально тане в роті панакота? Рецепт від Юлії Висоцької рекомендує використовувати для цього блендер. У його чаші необхідно окремо збити некислий дрібнозернистий сир і свіжу солодку полуницю, а потім з`єднати їх разом, додати цукрову пудру і, постійно перемішуючи, влити густі вершки.

Після того як основа для пудингу буде готова, до неї необхідно додати ваніль і взбухшіе желатин. Ретельно перемішавши всі компоненти, їх потрібно розлити по красивих формах і витримати в холодильнику близько двох годин. За цей час панакота (рецепт від Юлії Висоцької представлений в даній статті) повністю застигне, і буде добре тримати свою форму. Далі пудинг слід викласти на десертну тарілочку, шляхом перекидання форми, а поряд розташувати цільні ягоди полуниці, малини, ожини, лохини та інші свіжі продукти. Додатково такий десерт можна облити сиропом або солодким крем-соусом.

Корисні поради господаркам

1. Готувати смачну і корисну Панакота можна не тільки з вищеназваних продуктів, але і з використанням розтопленого шоколаду, згущеного молока, фруктів, горіхів та ін.
2. Головним у такому десерті є його стійка форма. Адже саме завдяки їй, це гарне ласощі можна підносити не тільки своїм дітям і чоловікові, але і запрошеним гостям до святкового столу. У зв`язку з цим фахівці рекомендують не скупитися на желатин і додавати його рівно стільки, скільки вимагає рецепт. В іншому випадку пудинг не застигне належним чином, в результаті чого ви отримаєте в`язку і неприємну кашоподібну масу.