Італійські десерти: панакотта з м'ятою

Всі ми любимо солодощі, особливо десерти, які приготовані вишукано і красиво. Італійська кухня дуже багата рецептами смачних оригінальних солодких ласощів, які із захопленням вживають практично все. Одним з таких десертів є панакотта з м`ятою, яка являє собою солодке желе, зроблене на основі вершків і нагадує цукерки «Пташине молоко». Сама назва говорить про те, що солодкість являє собою кремовий пудинг, в який додають різні інгредієнти за смаком. Для його виготовлення вершки нагрівають разом з цукром і ваніллю і варять п`ятнадцять хвилин на повільному вогні, потім туди кладуть желатин, а масу виливають у форми для того, щоб вона застигла.

Отже, панакота - це італійський десерт з вершків та желатину, який подається з різними соусами з фруктів або ягід, шоколаду або карамелі. Традиційно цей десерт має білий колір, але якщо в нього додати деякі інгредієнти, наприклад м`яту або какао, можна отримати в результаті багатошарове желе з різними відтінками смаку. Розглянемо докладніше, як його приготувати.

М`ятна панакотта

Інгредієнти: чотириста п`ятдесят грамів жирних вершків, шістдесят грамів молока, десять грамів желатину, дев`яносто грамів цукру, цедра з половини лимона, один пучок м`яти, ягоди для прикраси страви.

Приготування

Панакотта, рецепт якої ми розглядаємо, готується досить просто. Для цього желатин заливають молоком і залишають до набрякання, потім суміш ставлять на вогонь і нагрівають, помішуючи, до кипіння, але не кип`ятять. М`яту промивають і розбирають. Вершки з цукром доводять до кипіння на невеликому вогні, додають цедру лимона і настоюють двадцять хвилин під кришкою. Потім у вершки кладуть м`яту і збивають блендером, додають молоко і перемішують, потім масу протирають через сито, розливають по формах і кладуть у холодне місце на дві години. Панакотту подають прямо в формах або перевертають їх, накривають гарячим рушником, щоб ласощі відійшло від його стінок. Готовий десерт прикрашають листочками м`яти і свіжими ягодами.

Панакотта з м`ятою: рецепт простий

Інгредієнти: вісімсот грамів вершків, сто п`ятдесят грамів молока, сто п`ятдесят грамів цукру, дванадцять грамів желатину, сто грамів полуниці, п`ятдесят грамів м`ятного сиропу, щіпка ванілі.

Приготування

Желатин попередньо замочують на десять хвилин у воді. Молоко і двісті грамів вершків нагрівають до кипіння, додають цукор і желатин, а через кілька хвилин і ваніль з рештою вершками. Все перемішують і розділяють масу на дві рівні частини. В одну частину наливають м`ятний сироп, а в іншу - протерту через сито полуницю. У підготовлені форми спочатку кладуть м`ятний крем, потім ставлять їх у холодне місце до його загустіння. Потім зверху розміщують крем полуничний, знову ставлять у холодильник на 8:00. Готова панакотта з м`ятою і полуницею подається, попередньо вийнятої з форм. Як це зробити, було розглянуто вище. Зверху десерт прикрашають декількома полуницями та листочками м`яти.

М`ятна панакотта з йогурту

Інгредієнти: сто п`ятдесят грамів вершків, п`ятсот грамів йогурту без добавок, три ложки цукру, два пакетики желатину, один пучок м`яти.

Приготування

Желатин кладуть у посуд, додають невелику кількість води і залишають його до тих пір, поки він не набубнявіє. Тим часом в каструлі доводять до кипіння вершки з цукром, додають після часу желатин і добре перемішують. Йогурт і промиті листя м`яти збивають блендером і додають до вершкової масі, перемішують, виливають у форми, ставлять їх у холодне місце застигати. Подається панакотта з м`ятою, фото якої додається, попередньо вийнятої з форми і политою солодким соусом, наприклад карамельним або шоколадним, прикрашеної кружечками фруктів і ягодами на свій розсуд.

Кілька корисних порад

М`ятна панакотта є легким десертом, приготувати який можна до особливого випадку. Але необхідно пам`ятати про те, що якщо желатину покласти мало, крем може не загуснути, тому обов`язково потрібно читати на упаковці, на яку кількість рідини призначений загущувач. Вершки ні в якому разі не кип`ятять з желатином, їх нагрівають і знімають з вогню, тільки після цього додають загущувач. Після приготування десерт обов`язково кладуть у холодне місце на 8:00.

М`ятно-лимонна панакотта

Інгредієнти: сто двадцять п`ять грамів молока, цедра одного лимона, двадцять грамів желатину в гранулах, сто вісімдесят грамів цукру, дев`ятсот грамів жирних вершків, великий пучок м`яти. Для соусу: тридцять грамів соку лимона, двісті грамів цукру, один пучок м`яти, п`ятдесят грамів води.

Приготування панакотту

За цим рецептом панакотта з м`ятою готується досить просто. Спочатку желатин розводять молоком і залишають настоюватися. Потім суміш ставлять на вогонь і нагрівають до розчинення загустителя. Не можна доводити до кипіння! М`яту миють і розбирають на гілочки, дрібно нарізають. Вершки наливають у ємність, додають цукор і нагрівають на слабкому вогні до кипіння, знімають з плити, всипають терту цедру лимона і настоюють двадцять хвилин під кришкою. М`яту збивають в густу пасту з двома ложками вершків. Цю масу додають до вершків і перемішують, додають молоко. Цю суміш проціджують через сито, наливають у келихи і накривають, ставлять в холодне місце на дві години.

Приготування соусу

Сік лимона з`єднують з цукром, нарізаною м`ятою і збивають за допомогою міксера або блендера. Соус проціджують, ставлять на плиту і випарюють.

Готова панакотта з м`ятою прикрашається ягодами і поливається соусом. Діти із задоволенням поласують цим легким повітряним десертом.