Як приготувати шаверму вдома? Просто і швидко!

Сьогодні ми спробуємо розібратися, як приготувати шаверму будинку, але для того, щоб зробити це смачно, необхідно зрозуміти суть і витоки цієї страви. Шаверма - арабське слово, вона являє собою лаваш або піту, яку начиняють м`ясом (яловичина, свинина, курка), після чого додають різноманітні ароматні соуси і спеції, як варіант - додавання свіжих овочів і листя салату.

Як правило, м`ясо для справжньої шаверми підсмажується в спеціальних грилях за спеціальною технологією. Соковита вирізка нанизується на рожен, розташований вертикально, він обертається навколо своєї осі, що дозволяє м`ясу рівномірно зажаритися. У міру прожарювання тонкі клапті м`яса зрізають дуже гострим ножем, вони падають в спеціально підготовлений піддон і використовуються для загортання в лаваш або піту. Звичайно, як приготувати шаверму правильно потрібно запитати у арабів, які й стали першопрохідцями в цьому питанні, але сьогодні ми готуємо шаверму будинку з доступними продуктами і нехитрими технологіями.

Отже, яке м`ясо підійде для шаверми в домашніх умовах?

В принципі, це може бути будь-яке м`ясо, які лежить до вас в морозилці, будь то м`ясо птиці або шматок баранини, оскільки принцип підготовки м`яса в будь-якому випадку однаковий. М`ясо нарізають гострим ножем на скибочки, ретельно обсмажують на сковорідці з товстими стінками і дном. Щоб м`ясо вийшло соковитим, а наша шаверма - відповідно, необхідно попередньо замаринувати його, наприклад, в білому вині або яблучному оцті, а для курки ідеальний маринад - майонез із запашними спеціями.

Вибираємо хліб для шаверми

Тут немає нічого складного, це може бути звичайна покупна пита або лаваш. Найкращий варіант лаваша - вірменський, тонкий.

Що стосується соусу для шаверми ...

Перед тим як задуматися про те, як приготувати шаверму будинку, для початку перевірте свій арсенал спецій. Погодьтеся, додавати в це арабське блюдо суміш майонезу та кетчупу - нудно, банально і побито. А ось начинити шаверму відповідним спеціально для м`яса соусом - прекрасний варіант. Чудово як соус зіграє роль кисло-солодкий соус або ж грузинський «ткемалі». Вони відмінно підкреслити соковитість і смак м`ясного продукту.

Існує класичний варіант соусу для шаверми, рецепт його гранично простий. Знадобиться оливкова олія, кілька яєць, парочка зубчиків часничку і сіль. За допомогою міксера ми ретельно збиваємо сіль з яйцями, в отриману суміш кладе перетертий на дрібній тертці часник. Після чого в цей ароматний соус додаємо масло тонким струмком, продовжуємо збивати. В кінці можна додати улюблені спеції і зелень за смаком.

Як приготувати шаверму будинку по-арабськи?

Нам знадобиться вірменський лаваш, кілька свіжих огірків, помідорів, м`ясо (його кількість залежить від того, на скільки порцій ви розраховуєте), з спецій потрібна паприка, кориця, мускатний горіх, кардамон, часник і сіль. Для приготування соусу до шавермой по-арабськи потрібна сметана середньої жирності, зелена цибуля, маринований огірок, каррі і рослинне (або оливкова) олія.

Отже, процес почався. Увечері нарізаємо шматок м`яса на тонкі смуги, кладемо його в маринад, виготовлений з оцту, тертого часнику і спецій. Вранці, коли м`ясо гарненько промаринувалося, обсмажуємо його на рослинному маслі, на невисокому вогні до приємною, красивою золотистої скоринки. Щоб м`ясо вийшло більш соковите, його можна поставити в духовку на 20 хвилин, попередньо прикривши фольгою.

Соус: беремо всю сметану і змішуємо її з часником, дрібно нарізаним солоним огірком і зеленою цибулею, додаємо всі наявні спеції. На лаваш викладаємо порізані огірки, помідори, зверху кладемо м`ясо і заливаємо щедро соусом. Акуратно загортаємо, стежимо, щоб соус не витікав. Готово!

Сьогодні ми дізналися, як приготувати шаверму будинку. Сподіваюся, рецепт вам стане в нагоді і ви будете радувати своїх близьких смачною вечерею по-арабськи!