Морква по-корейськи з приправою: рецепт класичної закуски і незвичайний варіант з соєвої спаржею

Морква - звичний нам овоч, дешевий і повсюдно доступний в будь-який час року. Її зазвичай додають в якості одного з інгредієнтів в рагу, супи, але в російській кухні досить рідко використовують як основної складової будь-якого блюда. Сьогодні мова піде про те, як готувати морква по-корейськи з приправою. Рецепт цього простого, але дуже смачного, трохи гострого блюда ви знайдете в нашій статті. Єдине, що добре б мати на кухні, - це спеціальну терку для корейської моркви, яка шаткує овоч тонкими, акуратними смужками. Але через брак такої ви цілком можете подрібнити інгредієнт і на звичайній тертці, або за допомогою кухонного комбайна. До речі, цей, по своїй суті, салат буде прекрасною закускою на святковому столі.

Морква по-корейськи з приправою: рецепт № 1 - класичний

Для великої порції вам знадобиться:

• 1 кг моркові;
• 6 ст. л. масла (рослинного, найкраще соєвого) ;
• 4 середніх зубчики чеснока;
• 3 ст. л. оцту 9% ;
• 1,5 ч. Л. пекучої паприки і 1 ч. л. меленого чорного перца;
• 1 цибулина;
• 1 ч. Л. кухонної солі і цукрового піску.

Спочатку морквину потрібно нашаткувати, для цього використовуйте або спеціальну терку, або просто акуратно подрібніть її ножем, або за допомогою кухонного комбайна, або, на худий кінець, на звичайній тертці. Хоча робити це дуже не рекомендується - салат вийде не таким "структурним", красивим. Підготувавши овочі, трохи посоліть і підставте під прес на чверть години, морква повинна дати сік. Після зазначеного часу відкиньте масу на друшляк, промийте, відіжміть зайву рідину і помістіть у велику миску або салатницю. Туди ж видавіть часник, влийте оцет, додайте чорний перець і цукор. Гарненько перемішайте руками. Для маринаду в сковорідці розжарити вказане в рецепті кількість масла, додайте паприку і обсмажуйте протягом однієї хвилини. Після до вмісту викладіть нарізану кільцями цибулю, готуйте ще 5 хвилин. Зніміть сковорідку з плити, і процідіть вміст через друшляк або сито - у вас повинно вийти "перцева олія", без лука. Залийте ним овочеву масу, знову добре перемішайте, накрийте тарілкою або кришкою, і залиште в холодильнику не менше ніж на добу. До речі, приправа для корейської моркви може бути різною: хтось доповнює даний рецепт столовою ложкою соєвого соусу, хтось замість солі і цукру додає глутамат натрію, який ще називають "аджіномото", але майте на увазі, що ця приправа викликає досить спірні думки лікарів і вчених - багато з них вважають, що вона дуже шкідлива для здоров`я. Також в подібний салат додають мелений кунжут, попередньо прожарений на сковорідці, волоські горіхи і так далі. Тобто як і у будь популярного рецепта, у моркви є свої різновиди. Давайте і ми спробуємо приготувати одну з них.

Морква по-корейськи з приправою: рецепт c соєвої спаржею (соєвим м`ясом)

Щоб приготувати цей смачний і поживний овочевий салат, вам знадобляться:

• 1 кг моркви (краще брати довгу) ;
• половина гранованого склянки рослинного масла;
• 2 невеликі свіжі головки чеснока;
• 3 ст.л. 9% уксуса;
• по чайній ложці солі і цукру, а також чорного меленого перца;
• 600 г соєвого спаржі.

Як бачите, в цей раз склад корейської моркви досить незвичний для нас, оскільки в салат додається соєве м`ясо. Але це смачно, а даний інгредієнт можна купити практично в будь-якому великому магазині або супермаркеті. Сою потрібно розламати на невеликі шматочки розміром приблизно 3 см, залити окропом або пропарити протягом години. А в іншому все те ж саме - в нашатковану моркву потрібно видавити часник, додати всі спеції - сіль, цукор, чорний перець, оцет, а також влити розпечене на сковороді олію. Спаржу потрібно класти після того, як вона охолоне. Добре перемішайте салат, накрийте і дайте настоятися не менше однієї години. Після цього морква по-корейськи з приправою, рецепт якої ми урізноманітнили додаванням соєвого м`яса, можна подавати до столу. Майте на увазі, чим довше страва буде настоюватися, тим смачніше воно в підсумку вийде. Тому якщо ви хочете приготувати закуску до святкового столу, робіть її заздалегідь, не менш ніж за добу до торжества.