Брусничний морс - рецепт приготування

Як варити брусничний морс для збереження його корисних властивостей, бажано знати всім. Тоді цей напій принесе не тільки приємні смакові відчуття, але і зробить благотворний вплив на організм. Є три найбільш правильних варіанти приготування, при яких всі цінні складові залишаться в незмінному вигляді.

Підготовка брусниці

Свіжу ягоду перебрати від листя і вусиків, прибрати зіпсовані ягідки (це сухі, що відрізняються за кольором - білі або чорні). Помістити в друшляку під кран і промити струменем холодної води. Заморожену ягоду також слід перебрати і промити. Вона повинна трохи відтанути.

Перший спосіб

Пропонуємо брусничний морс, рецепт приготування якого полягає в варінні. Підготовлену ягоду роздрібнити м`ясорубкою або соковижималкою. У першому випадку віджати сік самостійно.

Вичавлений сік поставити в холодильник. Макуха залити водою з розрахунку: 1 склянка макухи на 1,5-2 літра води. Додати 200-250 г цукру і поставити на плиту. Закип`ятити, через 5-7 хвилин зняти з плити і поставити остуджувати.

Остиглий узвар процідити за допомогою дрібного сита або 4-6 шарів марлі. Додати остуджений сік, перемішати, після чого можна пити.

Другий спосіб

У деяких випадках брусничний морс рекомендується вживати гарячим. Наприклад, при лікуванні простудних захворювань, ангіні. У цьому випадку зверніть увагу на той брусничний морс, рецепт якого не передбачає тривалого кип`ятіння.

Взяти ягоди, розім`яти і відокремити сік від макухи. Попередньо закип`ятіть воду і дайте охолонути до 90-95 градусів. Змішайте макуха з цукром, при бажанні підсолодити можна медом, після чого залийте підготовленою водою. Ретельно перемішуйте, поки цукор повністю не розчиниться, і процідіть.

В отриманий морс додайте концентрований сік. Пити потрібно гарячим і свіжоприготовленим, так як повторне підігрівання морсу погіршує його смакові якості і, що найбільш важливо, негативно впливає на вітамінно-мінеральний склад.

Для різноманітності смаку в такий напій можна покласти листочок свіжої м`яти або часточку лимона.

Третій спосіб

Найбільш корисний брусничний морс, рецепт приготування якого повністю виключає нагрівання. Він виходить при вимочуванні брусниці. Цей спосіб ще й економічний, оскільки приготувати такий морс можна багато разів з однієї і тієї ж брусниці.

Помістити в трилітрову банку 2-3 склянки перебраний і промитий брусниці. Додати одну склянку цукру, за бажанням - 2-3 ст.л. меду. Залити доверху кип`яченою холодною водою і накрити кришкою. Прибрати в льох або будь-яке інше прохолодне темне місце. Через 2 тижні дістати, злити отриманий настій. Він уже готовий до вживання, зберігати його потрібно в холодильнику.

У банку з брусницею знову додати цукор, мед і залити водою. Через 1,5-2 тижні ви отримаєте ще одну порцію брусничного морсу. Таким чином, можна змінити воду від 5 до 10 разів, залежно від того, яка кількість брусниці візьмете.

Про якість одержуваного морсу судять, спираючись на колір. З кожним разом він буде виходити більш світлим і прозорим. Поки вода забарвлюється, морс містить в собі поживні речовини.

Після того, як брусниця повністю віддасть свої колір і смак, її викидають або перекручують з цукром для приготування начинки в випічку.

Корисно знати

Як правило, плоди та ягоди червоного кольору можуть давати алергічну реакцію, однак, незважаючи на червоний колір, брусниця не є алергеном. Її можна їсти навіть маленьким дітям, в тому числі і немовлятам, а також годуючим і вагітним жінкам, але без додаткових добавок, таких як мед або м`ята.

Брусничний морс, рецепт якого ви виберете, обов`язково буде вам до смаку і буде корисний для здоров`я. Роблячи вибір, спирайтеся на цілі, для яких морс буде готуватися.