Торт з сирним кремом

Так вийшло, що практично всі члени моєї сім`ї народилися влітку. Ось і доводиться пекти торти і радувати їх солоденьким на День народження. Рецептів випічки тортів величезна кількість, з цим я не сперечаюся, але серед цієї величезної кількості не кожен вартий уваги. Сьогодні я хочу виділити найсмачніші торти з кремом на основі сиру.

Торт з сирним кремом: на основі пісочного тіста.

Для приготування пісочного тіста нам потрібно 150 грамів борошна, три великі ложки цукру (це приблизно 60 грамів), 2 жовтки і 100 грамів масла вершкового. Не лякайтеся, що інгредієнти беруться в малих кількостях, цей торт з сирним кремом розрахований на те, щоб було більше сирної начинки і менше коржів.

Жовтки збиваємо з цукром до отримання міцної білої піни. Масло натираємо на крупній тертці, з`єднуємо з яйцями і починаємо вводити борошно. Тісто має вийти щільним і не липнути до рук. Прибираємо його в холодильник, щоб застигло, на півгодини максимум.

Поки тісто застигає, приготуємо сирний крем. Нам потрібно одна пачка желатину (уважно дивіться на дату виготовлення, ніж свіже желатин, тим він якісніший), склянка молока, 3 жовтки, 300 грамів знежиреного сиру, трохи лимонного соку, 250 мл вершків, фрукти або ягоди для прикраси.

Желатин замочуємо в теплій воді на 15 хвилин. Сир розминаємо виделкою або пропускаємо через сито. Цукор і молоко доводимо до кипіння. Даємо трохи охолонути, потім вводимо обережно збиті жовтки, щоб вони не зварилися. У теплому молоці розчиняємо желатин, додаємо весь сир і лимонний сік (пару чайних ложок), перемішуємо. Трохи згодом крем почне застигати. Далі збиваємо вершки з невеликою кількістю цукру і з`єднуємо з кремом. Вийде пишна сирна маса.

Поки ми займалися кремом, тісто вже повинно застигнути. Дістаємо його, ділимо на дві рівні частини і випікаємо коржі. Коржі вийдуть тонкими й тендітними. Беремо форму з бортиками, на дно укладаємо один корж, зверху товстим шаром викладаємо сирну масу, накриваємо другим коржем і прибираємо в холодильник на 4 години. За цей час торт з сирним кремом застигне. Після його можна прикрасити будь-якими фруктами, наприклад консервованими персиками або абрикосами. Яскравим виходить торт від поєднання ківі і полуниці. Варіантів маса, так що експериментуйте, торт з сирним кремом вийде в будь-якому випадку смачним.

Я, звичайно ж, печу торти не тільки на Дні народження, але і у звичайні дні. Наприклад, на перший день літа або у вихідний день. Особливо добре фантазія грає, коли достигають ягоди і фрукти. Саме час піч сирно-йогуртовий торт.

Для випічки нам будуть потрібні 4 яйця, 200 мл будь-якого йогурту, пачка сиру знежиреного, стакан цукру, дрібка ваніліну і 300 грамів борошна вищого сорту. Все це змішуємо, збиваємо міксером і замішуємо не надто густе тісто. Форму для випікання змащуємо маслом, виливаємо половину тіста і випікаємо в духовій шафі півгодини. Точно так само чинимо з рештою тестом. Тим часом, поки коржі печуться, займемося начинкою. Нам буде потрібно стакан молока, 100 грамів будь-якого сиру, лимонний сік або лимонна кислота, 40 грамів цукру, пачка желатину. Желатин замочуємо у воді. Молоко і цукор доводимо до кипіння, остуджують, додаємо лимонний сік, потім вливаємо желатин. Перемішуємо і додаємо сир. Прибираємо в холодне місце, щоб крем застиг.

На готовий остиглий корж викладаємо густий сирний крем, накриваємо другим коржем, верх покриваємо кремом. Готовий торт прикрашаємо стиглими ягодами. Все, десерт готовий.

Так, сир - продукт дивовижний, смачний і корисний. До речі, непогано виходять солодкі страви з сирним сиром. Наприклад, беремо солодкий сирний сирок, ріжемо його кубиками, точно так само кубиками ріжемо грушу і банан. Салатик приправляем йогуртом. Вийшов відмінний вітамінний салатик. Від такого навіть дорослі не відмовляться. Смачного!