Страви з лосося

У раціоні харчування будь-якої людини риба повинна бути присутнім як мінімум два рази на тиждень. Сьогодні на вечерю у нас буде лосось.

Лосось в Росії дуже цінується, і не дарма, у нього прекрасне червоне м`ясо, в якому багато вітамінів і мінеральних речовин, а лососевої ікри ціни немає. Страви з лосося можна зустріти на кухні будь-якої країни, наприклад, в Японії з лосося популярні суші, італійці смажать його в тесті, фіни готують м`ясо лосося під маринадом, а шведам більше до вподоби лососевий суп. Загалом, рецептів безліч, залишилося тільки визначитися. Я пропоную вам кілька різних варіантів приготування, кожен рецепт гарний по-своєму, а головне, всі страви з лосося виходять смачними.

1) Найпростіший варіант - це просто запекти рибу у фользі. Для цього нам потрібно 400 грамів філе лосося, рослинне масло, часник, можна додатково використовувати цибулю кільцями, сіль і фольга для запікання. Філе ділимо на 4 порційних шматка, натираємо сіллю і маслом, потім зверху кладемо тертий часник, загортаємо у фольгу і запікаємо приблизно хвилин 40 до готовності. Коли риба запечеться, дістаємо її духовки, розкладаємо по тарілках, прикрашаємо зеленню, додаємо трохи гарніру з рису і кукурудзи, скроплюємо рибку соком лимона і подаємо до столу. Рибка виходить дуже смачною, а головне, рецепт простий.

2) Більш складний, але і більш смачний варіант - лазанья з лососем під пікантним соусом «Башамель». Отже, для приготування цього заморського блюда нам знадобиться: 300 грамів філе лосося, 300 грамів свіжого шпинату, сир моцарелла - 200 грамів, пакет свіжого молока, масла вершкового грамів 50, трохи борошна пшеничного, сир пармезан - 100 грамів, 200 мл білого вина, сіль, мускатний горіх.

Подібні страви з лосося вельми цінуються як за кордоном, так і в Росії. Для початку необхідно загасити шпинат приблизно півгодини. В іншу сковороду помістити філе лосося, залити вином, посолити і дати постояти хвилин 10. Поки риба просочується вином, ми будемо готувати соус «Башамель». Для цього вершкове масло кладемо в каструлю, чекаємо, коли воно розтопиться, додаємо борошно і помішувати протягом 2х хвилин. Тепер потрібно молоко довести до кипіння і тонким струменем залити в масло з борошном, при цьому постійно помішуючи. Посолити, додати трохи мускатного горіха. Отриману суміш необхідно варити 5-6 хвилин, постійно помішуючи.

Потім у форму для запікання укладаємо лазанью: перший шар - соус, другий - шпинат, третій - знову соус, четвертий - лосось, порізаний шматочками, п`ятий - знову шпинат, шостий - сир моцарелла, сьомий - знову соус, восьмий - тертий сир пармезан. Лазанью прибираємо в розігріту духовку і випікаємо приблизно 30 хвилин. Після того як лазіння буде готова, бажано дати їй трохи постояти, щоб всі верстви просочилися соусом. Потім можна сміливо подавати до столу. Таку страву не соромно поставити і на святковий стіл. Взагалі страви з лосося в духовці виходять дивовижними. Спробуйте приготувати, ви будете в захваті.

Як виявилося, можна приготувати не тільки другі страви з цієї рибки, але і суп з лосося.

Для супу нам потрібно 300 грамів філе лосося, пару картоплин, цибуля, морква, жменю рису, сіль, лаврове листя, будь-яка зелень. Для початку поставте на вогонь 1,5 літра води в каструльці. Поки вода закипає, відокремте м`якоть риби від шкіри і кісток, наріжте дрібними шматочками і опустіть в киплячу воду. Рис потрібно промити і залити холодною водою хвилин на 10. Потім в суп додати цибулю, моркву, лавровий лист, посолити. Дочекатися, коли закипить. Картопля подрібнити, викласти в суп, потім, після того як бульйон закипить, викласти рис і варити ще хвилин 15. Зелень дрібно порурубіть і додати в суп, після того як він буде знятий з плити, так аромат зелені краще зберігається.

Страви з лосося ефектно виглядають за рахунок червоного м`яса, тому на святкових столах ця риба зустрічається часто.